Телятина с зеленью

Ингредиенты
На 4 порции:
Лук репчатый — 1 луковица
Зелень петрушки и кинзы — по 20 г
Чеснок — 2 зубчика
Мякоть телятины одним куском — 600 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Тыква — 150 г
Перец чили — 1 шт.
Бульон — 250 мл
Сметана — 100 мл
Мука — 1 ч. ложка
Молотый черный перец, соль — по вкусу
Приготовление
Лук очистите и мелко нарежьте. Петрушку и кинзу вымойте, обсушите, порубите и смешайте с луком. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
Мясо вымойте, обсушите, сделайте глубокий продольный разрез, натрите солью, перцем и чесноком снаружи и изнутри. Начините мясо половиной лука с зеленью. Края скрепите зубочистками.
В сковороде разогрейте масло и обжарьте мясо со всех сторон.
Затем прикройте сковороду крышкой и тушите на маленьком огне 20 минут.
Мякоть тыквы мелко порубите. Перец чили мелко нарежьте. Мясо снимите со сковороды и заверните в фольгу.
В сковороде, где жарилось мясо, подрумяньте оставшийся лук с зеленью, добавьте тыкву, перец чили, влейте бульон.
Сметану смешайте с мукой и добавьте в соус. Варите около 5 минут, затем посолите и поперчите.
Мясо достаньте из фольги, удалите зубочистки. Нарежьте, разложите по порционным тарелкам и подайте вместе с получившимся соусом.