Говядина по-французски

Ингредиенты
На 4 порции:
Картофель — 800 г
Вино красное — 125 мл
Суповая зелень с кореньями — 1 пучок
Лук репчатый — 2 луковицы
Сельдерей — 1 стебель
Немного петрушки
Тимьян — 5 веточек
Лавровый лист — 2 шт.
Черный перец горошком — 1 ст. ложка
Можжевеловые ягоды — 5 шт.
Говяжье мясо (мякоть) — 1 кг
Масло сливочное — 2 ст. ложки
Мука — 2 ст. ложки
Лимон — 1 шт.
Молотый белый перец — по вкусу
Приготовление
Суповую зелень и лук крупно нарезать. Залить 1 л воды, добавить пряную зелень, лавровый лист, можжевеловые ягоды, 1 ч. ложку соли и довести до кипения. Положить мясо и варить 1 час.
В сливочном масле подрумянить муку и медленно влить 500 мл бульона. Лимон очистить, нарезать кружочками и положить в бульон. В соус положить мясо и тушить 30 минут.
Отварить картофель. В соус добавить вино. Мясо вынуть, нарезать, положить обратно в соус и подогреть. Затем разложить на тарелке вместе с картофелем и посыпать петрушкой.