Ингредиенты:
- 500 г баранины или говядины (мясо с косточкой придаст бульону более насыщенный вкус)
- 2-3 картофелины
- 1-2 моркови
- 1 большая луковица
- 1-2 помидора (по желанию)
- 1 сладкий перец
- 2-3 зубчика чеснока
- Специи: соль, черный перец, зира, лавровый лист, красный перец (по вкусу)
- Зелень: укроп, петрушка (для подачи)
- Вода (примерно 2-3 литра)

Приготовление:
1. **Подготовка мяса**: Нарежьте мясо на крупные куски. В кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте мясо до золотистой корочки.

2. **Добавление овощей**: К обжаренному мясу добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности. Затем добавьте морковь, нарезанную кружочками, и сладкий перец, нарезанный полосками. Если используете помидоры, их также можно добавить на этом этапе.

3. **Варка бульона**: Залейте содержимое кастрюли водой и доведите до кипения. Убавьте огонь и добавьте специи: соль, черный перец, зиру и лавровый лист. Варите на медленном огне 1-1,5 часа, пока мясо не станет мягким.

4. **Добавление картофеля**: Очистите и нарежьте картофель на крупные кубики. Добавьте его в суп и продолжайте варить еще 15-20 минут.

5. **Финальный штрих**: За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень.

6. **Подача**: Подавайте шурпу горячей, украсив нарезанной зеленью. Можно дополнительно предложить лаваш или лепёшки.

Приятного аппетита! Шурпа — это не только вкусное, но и сытное блюдо, которое отлично подходит для холодных дней.