❗❓Миф или правда

👉От глютена нужно отказываться всем
❗Это миф.
Утверждение, что от глютена нужно отказываться всем, не соответствует действительности. Для большинства здоровых людей глютен совершенно безопасен, а в некоторых случаях даже полезен - он содержится в цельных злаках, которые дают организму клетчатку, витамины группы B, железо, цинк и другие важные нутриенты.
Отказ от глютена действительно необходим, но только при конкретных медицинских показаниях. Вот какие состояния это касается:
1️⃣Целиакия.
Это аутоиммунное заболевание: при попадании глютена иммунная система атакует слизистую оболочку тонкого кишечника, повреждая её и нарушая всасывание питательных веществ. Единственным эффективным лечением является строгая и пожизненная безглютеновая диета.
2️⃣Аллергия на пшеницу.
Здесь реакция иммунная (с участием IgE-антител), но она специфична именно к белкам пшеницы, а не ко всем глютенсодержащим злакам.
3️⃣Нецелиакийная чувствительность к глютену.
В этом случае глютен вызывает неприятные симптомы (вздутие, метеоризм, «туман в голове», усталость), но без повреждения кишечника и без маркеров целиакии или аллергии. Диагноз ставят методом исключения. В такой ситуации иногда имеет смысл временно ограничить глютен, но не обязательно полностью и навсегда исключать его из рациона - можно попробовать постепенно возвращать продукты и отслеживать реакцию.
А вот если человек без медицинских показаний сам решает отказаться от глютена, это может принести скорее вред. Вместе с глютеном из рациона уходят целые группы продуктов, и возникает риск дефицитов: клетчатки, витаминов группы B, железа, цинка.
Более того, исследования не нашли доказательств, что безглютеновая диета улучшает здоровье, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний или помогает похудеть у людей без указанных выше диагнозов. Иногда люди чувствуют себя лучше после отказа от глютена, но часто это связано с тем, что вместе с глютенсодержащими продуктами они случайно исключили из рациона добавленные сахара, трансжиры или просто стали в целом питаться более осознанно.
👇Вывод: не стоит массово отказываться от глютена «на всякий случай». Если вас беспокоят какие-то симптомы (вздутие, боли в животе, слабость, кожные проявления) или идет воспалительный процесс в организме, не ставьте диагноз самостоятельно - обратитесь к врачу (гастроэнтерологу, диетологу). Специалист проведёт диагностику (анализы крови, при необходимости биопсию) и скажет, есть ли реальные основания для исключения глютена из рациона.