Ни молока, ни желатина, а режется как сыр: какой старинный десерт готовят из осенних яблок

Плотность яблочного сыра достигается механическим удалением влаги под гнетом и длительным сушением, а не желатином. Хранение требует сухости и проветривания для предотвращения плесени.