🇮🇹 О ПОЛЬЗЕ МОЦАРЕЛЛЫ 🇮🇹

Родиной моцареллы по праву считается Неаполь (провинция Кампания). Там же готовят самую вкусную пиццу (если верить книге «Ешь, молись, люби»). Классическую моцареллу готовят там вручную из молока черных буйволиц и эта технология не менялась на протяжении последних пяти веков. Но даже в Италии молоко буйволиц в большом дефиците, поэтому более доступный сыр обычно готовится из цельного коровьего молока.
Специалисты-диетологи утверждают, что стабильная диета с включением моцареллы:
- препятствует развитию остеопороза;
- укрепляет кости; лечит гипертонию;
- задерживает образование холестериновых бляшек;
- снижает давление;
- предотвращает подагру (разновидность артрита);
- способствует скорейшему заживлению переломов;
- укрепляет иммунитет;
- обеспечивает здоровье нервной системы;
- восстанавливает и бережет зрение;
- противостоит раку молочной железы и раку кишечника;
- уменьшает проявление ПМС;
- борется с мигренью;
- препятствует излишней свертываемости крови.
Если моцарелла приготовлена из качественного молока, она может быть включена в меню здорового питания. Один шарик этого мягкого сыра (приблизительно 28 грамм или 1 унция) содержит 72 ккал. В такой достаточно скромной порции имеют место: 4.5 г жиров, 7 г животного белка и менее 1 г углеводов.
Главная пищевая ценность моцареллы сокрыта в ее витаминах и минералах. Один сырный шарик насыщает организм ниацином, рибофлавином, тиамином, биотином и витаминами B5 и B6. Поскольку все перечисленные вещества можно отнести к водорастворимым витаминам, они быстро проникают в кровь и запускают обменные процессы. Нужны для здоровья органов зрения и кожи, а также для формирования необходимого количества эритроцитов в единицу времени.
Еще в моцарелле много полезных жирорастворимых веществ, влияющих на здоровье опорно-двигательного аппарата, способствующих поглощению кальция и защите клеточных мембран от окислительных стрессов. Это витамины A, D, E.
Что касается микроэлементов, в одном салатном шарике этого итальянского сыра можно найти 183 мг кальция (более чем 18 % от ежедневной рекомендуемой дозы). Учтите, что кальций особенно важен для структурной целостности костей и защиты зубной эмали. То же самое количество моцареллы может дать человеку до 13 % суточной дозы фосфора. Этот микроэлемент ценен для человеческого здоровья как сам по себе, так и в связке с кальцием. Йод (10 мкг на 28 г продукта) нужен для здоровья кожи, волос и зубов. Наряду с селеном он присутствует в качественном сыре моцарелла. Селен (4 мкг на 28 г продукта), в свою очередь, оказывает огромную поддержку организму в борьбе с воспалениями и разрушительным действием окислителей.
Другие питательные вещества, найденные в итальянском сыре: аминокислоты, молибден, калий, магний, хлориды железа и натрия, омега-3 и омега-6 жирные кислоты.
Сыр моцарелла — превосходный источник здорового белка, который важен для функционирования мускулатуры и выработки энергии. Его употребление (в разумных количествах) может защитить против ревматизма, вызванного накоплением кристаллов мочевой кислоты в суставах. Кальций, имеющийся в моцарелле, способствует потере веса и обеспечивает защиту против рака молочной железы.
Еще одно полезное преимущество данного сыра – защита от метаболического синдрома, который увеличивает риск развития тяжелых болезней сердца и может со временем привести к сердечному приступу. «Сырные» витамины B6 (1 % дневной дозы) и B12 (12 %) очищают кровь от гомоцистеина, побочного продукта метаболизма аминокислот, который кардиологи винят в повреждении кровеносных артерий.
Для цинка в составе моцареллы тоже нашлось теплое местечко. Этот микроэлемент нужен нашему организму для синтеза белков, для нормального роста и развития клеток, для укрепления иммунитета. Кстати, в 1 салатном шарике моцареллы содержится 9 % рекомендуемой среднесуточной дозы цинка.
По материалам сайта : www.poleznenko.ru