Для этого печенья мне не нужны ни специальные формочки, ни кондитерские приспособления.

Красивый узор я делаю обычным молотком для отбивания мяса. Кто бы подумал, что он пригодится и для выпечки к чаю!
Ингредиенты:
• Мука — 320 г
• Крахмал — 40 г
• Сахарная пудра — 90 г
• Сливочное масло — 180 г
• Яйцо — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
Сливочное печенье с узором — обычный кухонный молоток вместо формочек
1. Заранее достаю сливочное масло из холодильника. Оно должно стать мягким, чтобы легко перемешиваться ложкой, но растапливать его не нужно. Добавляю соль, сахарную пудру и крахмал. Всё тщательно растираю до однородной массы.
2. Добавляю яйцо и снова хорошо перемешиваю. Муку соединяю с разрыхлителем и подсыпаю частями. В конце смотрю на тесто: оно должно собираться в мягкий ком, держать форму и почти не липнуть к рукам. Поэтому последние ложки муки добавляю понемногу — вся она может и не понадобиться.
3. Долго тесто не вымешиваю: как только собралось, заворачиваю его в плёнку и убираю в холодильник на полчаса. За это время масло охладится, и с тестом будет удобнее работать.
4. Раскатываю охлаждённое тесто в пласт толщиной около 5 мм, стараюсь придать ему квадратную форму. Удобно делать это между двумя листами пергамента — тогда не приходится подсыпать много муки.
5. Беру чистый сухой молоток для отбивания мяса. Рельефную сторону слегка прижимаю к тесту, оставляя отпечатки рядом друг с другом. Не стучу, а именно прижимаю, чтобы получился узор и тесто не прорвалось насквозь. Затем ножом разрезаю пласт на небольшие квадратики по границам отпечатков.
6. Перекладываю печенье на противень с пергаментом, оставляя небольшие промежутки. Ставлю в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 15 минут. Смотрю на края: как только они начинают слегка золотиться, проверяю готовность. Сильно зарумянивать это печенье не нужно.
7. Даю печенью несколько минут постоять на противне, затем аккуратно перекладываю на решётку или тарелку. Горячее оно ещё хрупкое, а после остывания становится крепче и приобретает рассыпчатую текстуру.
Возможные нюансы рецепта:
• Выбирайте сливочное масло, вкус которого вам нравится: в таком простом печенье он хорошо чувствуется.
• Берите кукурузный или картофельный крахмал — подойдёт любой из них.
• Учитывайте размер яйца: с крупным муки может понадобиться чуть больше, чем с небольшим.
• Проверяйте рельефную поверхность молотка: она должна быть тщательно вымыта, особенно если вы используете его для сырого мяса.
• Охлаждайте тесто ещё 10–15 минут, если на тёплой кухне оно стало слишком мягким и узор расплывается.
• Собирайте обрезки без долгого вымешивания, чтобы печенье из них тоже осталось нежным.
• Храните полностью остывшее печенье в закрытой коробке, чтобы оно дольше сохраняло вкус и аромат.