Груши поспели одновременно и сложены в ящики.

Ещё пару дней — и вместо варенья придется делать компост.
Из мягких груш варю густое варенье с лимоном. Оно не слишком сладкое, а фруктовые кусочки почти прозрачные.
На 2 кг очищенных груш беру:
• 1,2 кг сахара
• 1 крупный лимон
• 100 мл воды
Груши очищаю от сердцевины и повреждённых участков. Кожицу с тонкой груши не снимаю, а если она плотная, лучше убрать.
Нарезаю мелкими кусочками и сразу поливаю частью лимонного сока, чтобы мякоть не потемнела.
В большую кастрюлю насыпаю сахар, добавляю воду и нагреваю. Не дожидаюсь прозрачного сиропа — как только сахар начинает растворяться, кладу груши.
Довожу до легкого кипения и варю 10 минут. Затем снимаю с огня и оставляю на несколько часов, чтобы груши пропитались сиропом и не разваливались.
Потом снова варю 10 минут. При третьем нагреве добавляю оставшийся лимонный сок и тонко нарезанную цедру. Белую часть кожуры стараюсь не брать, чтобы не дать горечи.
Варенье не варю долго. Как только сироп густеет, а кусочки груш становятся полупрозрачными, выключаю.
Пробую на холодной тарелке: капля не должна растекаться, как вода. Но варенье после остывания загустеет ещё сильнее.
Горячее варенье раскладываю по чистым сухим банкам и закрываю.
Лимон нужен не только для аромата. Без него сладкая груша кажется слишком пресной, как будто чего-то не хватает.
Зимой такое варенье отлично сочетается с блинами, творогом и обычным батоном с маслом.
А вы варили грушу с лимоном или обычно добавляете яблоки?