Шампиньоны — самые доступные грибы. А картошка вообще царица стола. Если соединить их под сырной шапочкой, получится блюдо, которое не стыдно подать даже гостям, которые заскочили на огонек, пока вы «на мели». Ингредиенты: Картофель — 1 кг Шампиньоны — 400 г Лук — 2 шт. Сметана (или майонез) — 100 г Сыр (твердый или плавленный в брикетах) — 100 г Соль, перец, растительное масло Приготовление: Картошку нарезаю тонкими кружочками. Чем тоньше, тем быстрее пропечется. Солю, перчу, сбрызгиваю маслом. Грибы режу пластинками, лук — кубиками. Обжариваю всё вместе до выпаривания жидкости из грибов. Беру форму для запекания. Выкладываю слоями: картошка, затем грибы с луком, сверху еще картошка. Смешиваю сметану с небольшим количеством воды (чтобы поливка была жиже) и заливаю запеканку. Это даст сочность. Сверху щедро натираю сыр. Запекаю в духовке при 200°C минут 40–50, пока картошка не станет мягкой. Если нет сыра, просто смешайте сметану с яйцом и залейте сверху — получится румяная корочка.