Этот рецепт я украла… в хорошем смысле, у одного кондитера. Девочки, это не кулич — это бомба. Слоистый, масляный, с клюквой и миндалём. На вид — как круассан, на вкус — праздник. Ингредиенты (на 3 формы d=12 см): Мука — 460 г Молоко — 150 мл Вода — 50 мл Сахар — 3 ст. л. Соль — ½ ч. л. Яйцо — 1 шт. + 2 желтка Масло сливочное (в тесто) — 40 г, (в начинку) — 100 г Дрожжи сухие — 1 ч. л. Клюква вяленая, изюм, миндаль — по 100 г Приготовление: Нагреваю молоко, воду и 40 г масла (не кипятить!). Взбиваю яйцо, желтки, ванилин и сахар в пену. Смешиваю с мукой, солью, дрожжами и молочной смесью. Замешиваю мягкое, чуть липкое тесто. Даю подойти час. Тесто делю на 3 части. Каждую раскатываю в тонкий прямоугольник (почти как на штрудель). Смазываю мягким маслом (100 г делю на три части), посыпаю клюквой, изюмом, рубленым миндалём. Сворачиваю рулетом. Рулет разрезаю вдоль, отступив пару см от края. Две половинки перекручиваю между собой и закручиваю спиралью в форму. Расстойка 20 минут, затем духовка 180°С — 35–40 минут. Через 15 минут прикрываю фольгой, чтобы верх не сгорел. Готовый краффин похож на розу. Слои, орехи, ягоды… Сын сказал: «Это не выпечка, это искусство».