✳️🌿❇️⚜️ ВЕЛИКИЕ ТЮРКИ. ⚜️❇️🌿✳️

Ну что, продолжаем? Я нашла этого красавца на фото после хэйтерских заявлений, что не ступала қазақская нога по Кавказу и что КавКаз никакого отношения к Қазақам не имеет, так вот на фото это собственной персоной Мирза Мамедхасан Бек Вали — губернский чиновник города Шуша. 200 лет тому назад на территории современного азербайджанского Карабаха жили тюрки, внешне не отличимые от қазақов. Для тех, кто считает қазақов и азербайджанцев разными народами — эта фотография должна ввести в ступор

РЕСЕЙ мен ШЕКАРАНЫ ЖАБУ КЕРЕК -пе ！！！？

Абу Али ибн Сина (Авиценна). Он внёс огромный вклад в развитие медицины, философии, математики и астрономии. Его знаменитый труд «Канон врачебной науки» на протяжении нескольких столетий использовался в университетах Европы и Востока как главный медицинский учебник. Ибн Сина описывал болезни, методы диагностики, лекарственные растения и правила лечения. Его называют одним из величайших врачей в истории человечества. Его знания опередили своё время на многие столетия.

Ни одного монгольского хана так и не нашли

Секрет идеальных дорог в Японии.

АЗЕРБАЙДЖАН - КАЗАХСТАН.

15 фальшивых продуктов, которые мы каждую неделю покупаем в Пятёрочке и Магните

Пропаганда Кремля дошла до школы в Алматы?

Алиев вытерает об нас ноги. Николай Платошкин #политика #платошкин

Балкаро-карачаевские хычины (хычыны). Хычины это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Блюдо балкарское, но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т.к. название созвучны. Уверены, все кто отдыхал в Кабардино-Балкарии, особенно в Приэльбрусье, пробовали хычины. Если в дом карачаевцев или балкарцев вас пригласили «на хычины», значит, вам оказывают знак высокого уважения. Отведать эти вкуснейшие национальные лепёшки приглашают только дорогих гостей. Почти у каждой хозяйки есть собственные секреты приготовления, поэтому в наши дни рецептов хычинов существует не меньше сотни. И если для гостя Кавказа хычины – настоящее лакомство, то на столах карачаевцев и балкарцев вполне ординарная еда. И потому, что они очень сытные, и потому, что вкусные. Хычины – это лепёшки из тончайшего теста с начинкой. Балкарские хычины отличаются от карачаевских. Карачаевские хычины выпекаются толще и плотнее, чем у балкарцев. Карачаевцы жарят тесто в масле или жире, балкарцы – на сухой сковороде. С хычинами связаны многие обряды в жизни этих горных народов: специальные сладкие хычины готовились на рождение ребёнка, маленькие хычины дарятся мальчикам в день их трёхлетия, особые хычины с творогом и мёдом свекровь готовит и дарит невестке в день свадьбы. *** Виды одного из наиболее любимых блюд Балкарии и Карачая: 1. Кийик хычын – пирог из мяса диких животных. 2. Зюдюр хычын – пирог с начинкой спелых ягод ежевики и сахара. 3. Бал хычын – пирог с начинкой из мёда, творога и масла. 4. Зузул хычын – продолговатый пирог с мясом, жиром и маслом. 5. Шекер хычын – пирог с начинкой сахара и сметаны. 6. Чег (тюз) хычын – пирог с картошкой и сыром. 7. Гоша хычын – хычын размером с палец. 8. Картоф (гардош) хычын – пирог с картофельным пюре и маслом. 9. Жуммакъ (джуммакъ) хычын – пирог с картофелем, сыром и маслом. 10. Дугъума хычын – пирог из свежих листьев мяты, сыра и масла. 11. Чюгюндюр хычын – пирог из свежих листьев свеклы, сыра и масла. 12. Мурса (умурсха) хычын (умурсагъа-къумурсха – деб айтханлада барды, сёзлени ушагъанлары ючюн къатышдырыб айтыргъада болурла. асылында "къумурсха" – деб а джюджюге (муавейге айтадыла) – пирог из свежих листьев крапивы, сыра и масла. 13. Кърым хычын – пирог сдобный с начинкой из яиц, риса, изюма и масла. 14. Бишлакъ (бышлакъ) хычын – пирог с начинкой сыра и масла. 15. Эт хычын – пирог с начинкой из чистого мясного фарша и масла. 16. Жауда (джауда) бишкен хычын – пирог, печённый на масле. 17. Къочкар хычын – пирог с начинкой из мяса и сыра. 18. Хумжу хычын – пирог из свежего сыра, сметаны и масла. 19. Ындыр хычын – пирог из фарша печени, лёгких, сердца, мяса и масла. 20. Хычауман хычын – пирог большой из сыра, картофеля, сметаны и масла. 21. Тыпчынай хычын – пирог большой с начинкой из свежих листьев крапивы, сыра, немного внутреннего жира и яиц. 22. Оракъ хычын – пирог из теста, смешанной муки пшеничной, ячменной, ржаной, кукурузной, с начинкой из сыра, сметаны и масла. 23. Ынгырдак хычын – пирог с творогом, сыром, сметаной и маслом. 24. Сыйыргъын хычын – пирог толстый с мясом, бараньим жиром и маслом. 25. Къалияр хычын – пирог с начинкой из черемши. 26. Гедгин хычын – хычын с начинкой из укропа. 27. Сыйыр хычын – пирог большой, толстый с мясом и жиром в масле. 28. Хыяр хычын – пирог с начинкой из тыквы, сыра и масла. 29. Кёгет хычын – пирог с начинкой из мятых груш, яблок, абрикос… 30. Хобуста (къобуста) хычын – пирог с начинкой из капусты. 31. Таба къычын, малкъар хычын и другие. *** Приготовление хычинов Классическая начинка: сыр, зелень, картофель, мясо. Можно бесконечно сочетать между собой эти ингредиенты в разных количествах и пропорциях, а можно готовить начинку из какого-то одного (как указано выше). В большом почёте и у карачаевцев, и у балкарцев хычины с мясом, причём мясо тоже чаще всего перемешивают с зеленью или картофелем. Популярны лепёшки с субпродуктами – почками, печенью. В наши дни найти в интернете рецепт кабардинских хычинов или балкарских хычинов несложно. Приготовить это национальное блюдо сможет каждая хозяйка. Принцип примерно одинаков: Тесто для хычинов: простокваша или кефир (1/2 стакана), вода (1/2 стакана), мука (2,5-3 стакана), сода (1/2 ч.л.), соль (1 ч.л.). Тесто для балкарских хычинов часто готовится лишь из воды, муки и соли. Тесто необходимо хорошо вымесить, а потом дать ему «отдохнуть» не менее получаса. Начинка может быть, как уже сказано, любая. Например, если вам захочется классических хычинов с картофелем и сыром, то необходимо варёный картофель натереть на мелкой тёрке и смешать его с таким же образом натёртым сыром в однородную густую массу. Тесто разрезается на большие куски, размером со средний мандарин. Каждый из кусочков раскатывается в лепёшку, на её середину выкладывается начинка в пропорции примерно 1:1. Начинку заворачивают в тесто, буквально обтягивают им, тщательно защипывая тесто наверху. Получается что-то вроде помпушки. Этот шарик из теста с начинкой внутри сначала разминают пальцами до состояния лепёшки, а затем раскатывают до состояния тончайшего блина (не больше 5 мм). Причём очень осторожно, даже нежно, чтобы сохранить целостность хычина. Если всё сделано правильно, то в результате получается лепёшка размером со среднюю сковородку. Хычины с мясом должны быть чуть толще хычинов с зеленью, сыром или, например, творогом. *** Балкарские хычины жарятся на сухой (лучше – чугунной) сковороде на среднем или минимальном огне. Карачаевцы расплавляют в горячей сковороде бараний жир или сливочное масло, на нём и жарят. В процессе жарки лепёшка может надуваться, её достаточно проткнуть ножом. Жарятся хычины быстро, но успевают полностью прожариваться. После приготовления хычины обмазывают маслом, особо уделяя внимание краям лепёшки. Всё! Хычины готовы! Если вы однажды попробовали настоящие хычины, приготовленные гостеприимной карачаевской или балкарской хозяйкой, вы уже никогда не сможете остаться к ним равнодушными.