Ватрушки привыкли печь с творогом?

Попробуйте с ванильным пудингом и клубникой 🍓
Пока тесто подходит, кто-нибудь обязательно заглянет на кухню узнать, что сегодня готовится. А увидев начинку, наверняка удивится: где же творог?
В этих ватрушках его нет. Внутри — нежный ванильный пудинг, сверху — кусочки клубники и сладкая крошка. Бортики получаются румяными, а тесто — мягким и пышным.
📌 Ингредиенты
Для теста:
Молоко — 220 мл
Свежие дрожжи — 20 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт.
Сливочное масло — 100 г
Мука — около 500 г
Соль — ⅓ ч. л.
Ванилин — щепотка
Для пудинга и начинки:
Молоко — 300 мл
Желтки — 4 шт.
Сахар — 70 г
Мука — 30 г
Ванилин — щепотка
Свежая клубника — примерно 200–250 г
Для крошки:
Мука — 50 г
Сахар — 25 г
Сливочное масло — 25 г
Для смазывания:
Желток — 1 шт.
Молоко — 1 ст. л.
👩‍🍳 Как приготовить:
1. В тёплое молоко добавьте дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешайте, подсыпьте несколько ложек муки из отмеренных 500 г до консистенции жидкой сметаны. Накройте и оставьте на 15–20 минут.
2. Когда появятся пузырьки, перемешайте опару. Добавьте оставшийся сахар, соль, ванилин, яйца и 50 г мягкого масла. Постепенно всыпайте муку. Тесто должно остаться мягким, допустима лёгкая липкость.
3. Вмешайте оставшиеся 50 г масла и вымешивайте ещё около 5 минут до гладкости. Переложите в смазанную миску, накройте и оставьте в тепле примерно на час.
4. Для пудинга взбейте желтки с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте ванилин, 50 мл молока и муку, перемешайте до однородности.
5. Остальные 250 мл молока доведите до кипения. Влейте желтковую смесь и, непрерывно помешивая, варите до загустения около 2 минут. Переложите в миску и накройте плёнкой так, чтобы она касалась поверхности. Полностью остудите.
6. Приготовьте крошку: смешайте муку, сахар и растопленное, полностью остывшее масло. Клубнику нарежьте небольшими кусочками.
7. Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 частей. Сформируйте шарики, выложите на противень с пергаментом на расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте ещё на 30 минут.
8. Дно стакана обмакните в муку и сделайте углубление в каждой заготовке. Бортики смажьте желтком, смешанным с молоком.
9. Разложите пудинг,
сверху добавьте клубнику и посыпьте крошкой. Выпекайте при 170 °C около 30 минут в режиме «верх-низ», без конвекции. Перед подачей дайте остыть.
Пусть найдётся время и на выпечку, и на разговор за чашкой чая. А ещё больше идей для уютных чаепитий ищите ежедневно в программе «Это просто» на телеканале «Аппетитный» ❤️
#рецепты_appetitniytv