🔥 Угадаете, что помогает сделать курдюк нежнее и смягчить его жирный вкус?

Подсказка: это есть почти у каждого в холодильнике.
Обычный йогурт! Но не сам по себе, а с чесноком и острым перцем. В таком маринаде курдюк приобретает лёгкую кислинку, а его насыщенный вкус становится более сбалансированным.
И это ещё не всё: сегодня в меню — шашлык из курдюка, телячье сердце, печень и баклажаны с курдюком внутри. Получается настоящий пир на углях!
📌 Ингредиенты:
Курдюк — 500 г
Сердце телячье — 300 г
Печень — 300 г
Йогурт (или гатыг, мацони) — 200 г
Чеснок — 4 зубчика
Перец красный острый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Баклажаны — 3 шт.
Картофель — 4 шт.
Перец болгарский — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
👩‍🍳 Приготовление:
1. Курдюк нарежьте удлинёнными кусочками.
2. Сердце и печень очистите от лишнего и нарежьте.
3. Для маринада очистите чеснок и натрите его на самой мелкой тёрке. Смешайте с йогуртом до однородности. Посолите, добавьте красный острый перец и хорошо перемешайте.
4. Окуните курдюк в йогуртовый маринад и аккуратно перемешайте. Оставьте на 20 минут.
5. Пока курдюк маринуется, займитесь баклажанами: надрежьте их, вложите внутрь кусочки курдюка и посолите.
6. Картофель смажьте курдючным жиром, чтобы соль хорошо держалась.
7. На гриль сначала выложите овощи, затем мясо, сердце и печень. В середину положите шашлык из курдюка. Пока всё готовится, посолите мясо и субпродукты по вкусу.
Смотрите, как готовят необычные и сытные блюда, в программе «Каспийский берег» в 18:30!
#рецепты_appetitniytv