🍲 Есть блюда, ради которых хочется отложить все дела и собраться за большим семейным столом.

Бабушкин плов — одно из них!
Аромат мяса, специи, мягкий чеснок и рассыпчатый рис… У каждого наверняка найдётся своё блюдо, которое напоминает о доме и близких.
У ведущей программы «На кухне с Эвой» с пловом связана особенная семейная история. Её бабушка долго жила в Самарканде и передала внучке свой рецепт.
Теперь Эва вместе с Виталием готовит этот плов для зрителей. Здесь всё по семейному рецепту: рис, баранину и морковь берут поровну, а вместо привычного барбариса добавляют немного сумаха, чтобы придать блюду приятную кислинку.
📌 Ингредиенты:
● Баранина — 600 г
● Рис — 600 г
● Морковь — 600 г
● Репчатый лук — 120 г и ещё ½ луковицы
● Растительное масло — 150 мл
● Зира в зёрнах — 1 ст. л.
● Сумах — 1 ч. л.
● Острый перец — 1–2 шт., по вкусу
● Чеснок — 1–2 головки
● Соль — по вкусу
👩‍🍳 Как приготовить:
🔹 Залейте рис горячей водой и оставьте замачиваться, пока готовите мясо с овощами.
🔹 Нарежьте баранину кубиками, лук — полукольцами, морковь — брусочками. Не мельчите морковь: она должна сохранить форму.
🔹 В толстостенной кастрюле или казане хорошо разогрейте масло. Опустите половинку луковицы, слегка подрумяньте и достаньте. Затем добавьте нарезанный лук и обжарьте до золотисто-коричневого оттенка.
🔹 Выложите мясо, по возможности в один слой. Обжаривайте, периодически перемешивая, до появления лёгкой корочки.
🔹 Добавьте морковь и зиру. Аккуратно перемешайте и немного обжарьте, стараясь не размягчить морковь.
🔹 Влейте кипяток, чтобы он покрыл мясо с овощами. Убавьте огонь до минимума и тушите около 40 минут. Затем посолите, добавьте очищенный чеснок и целые стручки перца.
🔹 Промойте замоченный рис до почти прозрачной воды. Выложите поверх мяса и овощей, разровняйте. Жидкость должна покрывать рис. Если её недостаточно, долейте кипяток.
🔹 Посыпьте сумахом и увеличьте огонь. После закипания осторожно перемещайте рис от краёв к центру, не затрагивая нижний слой мяса и моркови.
🔹 Когда жидкость на поверхности впитается, убавьте огонь до минимума. Плотно накройте крышкой и готовьте около 40 минут, ориентируясь на готовность риса.
Получается сытно, ароматно и по-домашнему вкусно. ❤️
А у вас есть блюдо, рецепт которого передаётся в семье из поколения в поколение?
Смотрите программу «На кухне с Эвой» на телеканале «Аппетитный»!