Блинчики с начинкой знакомы с детства, а эти мешочки собирать ещё и весело: можно позвать всех на кухню, и каждый завяжет свой.

У нашего рецепта есть хитрость: соус готовим отдельно, а не кладём внутрь. Так блины не размокают, а соус можно менять под настроение семьи. Сегодня делаем классику: нежные блинчики с курицей и сырно-сливочным соусом.
Вам понадобятся для начинки:
Бескостное мясо бедра «Алтайский бройлер» — 400 г
Шампиньоны — 150 г
Репчатый лук — 1 шт.
Растительное масло — 2 ст. л.
Соль, чёрный перец — по вкусу
Для блинов:
Молоко — 400 мл
Мука — 4 ст. л. (с большой горкой)
Картофельный крахмал — 4 ст. л.
Яйца — 4 шт.
Соль — ½ ч.л.
Сахар — 1 ст.л. (или по вкусу)
Растительное масло — 2 ст.л.
Для соуса:
Сливки 20% — 200 мл
Сыр твёрдый — 80 г
Сливочное масло — 20 г
Чеснок — 1 зубчик
Для подачи:
Зелёный лук (длинные перья) — 1 пучок
1. Для теста смешайте сухие ингредиенты: муку, крахмал, соль, сахар. Взбейте яйца с молоком комнатной температуры. Постепенно всыпьте мучную смесь, перемешивая до однородности, добавьте растительное масло. Оставьте тесто при комнатной температуре на 30 минут. Обжарьте тонкие блины на разогретой сковороде с двух сторон, у вас должно получиться 8-10 штук.
2. Курицу нарежьте мелкими кубиками, лук и шампиньоны измельчите. Обжарьте курицу с луком на растительном масле 7-8 минут, добавьте грибы и готовьте ещё 5-7 минут, пока не испарится влага. Посолите, поперчите.
3. Для соуса растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и прогрейте 30 секунд на сковороде. Влейте сливки, доведите до лёгкого кипения, добавьте тёртый сыр и помешивайте 3-4 минуты, пока он полностью не растворится и соус не загустеет.
4. Перья зелёного лука на 20-30 секунд залейте кипятком, чтобы они стали мягкими и не ломались при завязывании. В центр каждого блина выложите 1-2 ст. л. начинки, соберите края наверх в виде мешочка и аккуратно перевяжите луком. Подавайте горячими с сырно-сливочным соусом.