Пока в ресторанах стремительно растет средний чек — регулярные ужины вне дома снова перешли из категории «базовый минимум» в «роскошный максимум».

Тут в игру и вступают рынки: вряд ли можно поспорить с тем, что соотношение цены и качества здесь максимально выигрышное, а бонусом можно прилично сторговаться, продегустировать продукт перед покупкой (читать как «перекусить») и заручиться полезными контактами и любимыми лавками со стабильным качеством товара.
Буквально этой осенью в сети обсуждали такой феномен как рынкинг — совместные походы за закупками под руководством опытных гидов, которые помогают выбрать максимально качественные сезонные продукты, не переплачивая за них.
Олег Кусов, бренд-шеф Brodo bar&kitchen: «Оказалось, что все давно разочаровались в продуктовых магазинах, ищут тот самый настоящий вкус, но боятся ходить на неизвестные рынки. Сейчас там много молодёжи, да и в целом людей разных поколений, и мне радостно видеть очереди и толпы на любимых рынках».
Где покупать мясо, а где — фрукты и овощи, мы спросили у московских шефов и собрали в статье: https://daily.afisha.ru/eating/38858-rynochnye-otnosheniya-pochemu-moskvichi-vse-chasche-pokupayut-produkty-ne-v-supermarketah/