Евгений Кучер

Пошаговый рецепт идеальной рульки по-чешски, от которой невозможно оторваться. Мясо само отходит от кости, а шкурка хрустит так, что слышно соседям. Привет, дорогие мои гурманы и просто любители вкусно поесть! 👋 Сегодня у нас в меню — легенда. Блюдо, ради которого туристы едут в Прагу, а местные ходят в пивные по выходным. Это Рулька по-чешски (Pečené koleno). Многие боятся готовить её дома, думая, что это сложно, долго и требует каких-то профессиональных печей. Развеиваю мифы! Сегодня я расскажу, как превратить обычную свиную ножку в кулинарный шедевр. Главный секрет — в пиве и правильной подготовке. Почему именно пиво? Чехи знают толк в пиве. И они давно поняли: темное пиво (или лагер) делает с мясом чудеса. Оно работает как идеальный маринад: 1. Размягчает волокна: Мясо становится нежным, как масло. 2. Убирает запах свинины: Остается только аромат специй и солода. 3. Дает карамельную нотку: Корочка получается не просто соленой, а с легкой сладинкой. Ингредиенты: Ничего лишн

Прикажите своим зрачкам сузиться. Не щурьтесь и не смотрите на лампу, просто скажите им про себя: меньше. Ничего не случится. Мышцы, которые управляют зрачком, нас не слушаются. А теперь закройте глаза и вообразите яркое летнее небо и солнце в нём. Пока вы это делаете, ваши зрачки сужаются. В 2013 году психологи Бруно Ленг и Унни Сулутведт из Университета Осло проверили это на добровольцах. Стоило человеку вообразить солнечное небо, как зрачки становились меньше, а когда он воображал тёмную комнату, они расширялись. Приказа зрачок не слышит. А картинку в голове слышит и послушно на неё отвечает. Так что тело вовсе не глухое. Просто говорит оно с нами на другом языке. Олений парк под Варанаси, V век до нашей эры. Будда говорит с пятью аскетами, своими первыми учениками. Эти люди годами морили себя голодом и истязали тело, чтобы подчинить его духу. И в своей второй проповеди Будда приводит им довод, который их, наверное, ошарашил. Если бы тело было вами, говорит он, оно не болело бы, и

Полка супермаркета в июле, ряд стеклянных банок. Пятьсот миллилитров, двести шестьдесят шесть рублей. Рука снимает банку, поворачивает к свету: грибы внутри стоят плотно, шляпки ровные, до двух сантиметров, одного оранжевого тона, ни одной надломленной, ни одного тёмного хода от личинки. На крышке крупно — «Опята». На обороте, шрифтом вдвое мельче, в строке состава стоит второе слово: «намеко». Это не опечатка и не подделка. Гриб в банке настоящий, съедобный и честно назван — вторым именем, которое дочитывают немногие. Слово «опята» на магазинной этикетке давно означает не вид, а товарную полку. Восемнадцатого октября 2018 года миколог Михаил Вишневский, кандидат биологических наук, в эфире радио «Комсомольская правда» свёл потребительский вопрос о банках к арифметике. Банка примерно за полторы сотни рублей — это Китай; на этикетке написано «опята», внутри чаще всего чешуйчатка намеко. Дикорастущий гриб нужно найти, собрать руками, перебрать, отварить, сертифицировать — и маленькая бан