Евгения Cтаценко

Дорогие мои, осень — это время, когда тыква на рынке стоит копейки, а так хочется сохранить её вкус и пользу на зиму! Варенье и заготовки — это классика, но есть кое-что интереснее. Домашние цукаты из тыквы — ароматные, упругие, с цитрусовой ноткой и пряностями. Они и к чаю хороши, и в выпечку пойдут. Делюсь рецептом и секретом, без которого ничего не получится. 😊 Вот самое важное, что я узнала. Многие хозяйки жалуются, что тыква в сиропе разваривается в кашу. Оказывается, нельзя варить её долго подряд. Правильный метод — многократное нагревание: довести сироп до кипения (только до первых пузырьков!), сразу выключить и оставить остывать . Повторить так 2–3 раза в течение дня. Кусочки пропитаются сиропом, но останутся плотными. Второй секрет: выбирайте мускатные сорта тыквы — баттернат или витаминную. Они плотные и не развариваются, в отличие от крупных столовых сортов . Шаг 1. Подготовка тыквы. Очищаю тыкву от кожуры и семян, режу мякоть кубиками примерно 2×2 см. Слишком мелкие развар

Тесто просто великолепное: нежное, воздушное! Готовая выпечка из него в течение нескольких дней остаётся свежей и вкусной. Рецепт, конечно, больше подойдёт для начинающих хозяюшек. Меня часто спрашивают в личных сообщениях: "Расскажите подробнее, сколько того-сего". Но всем не ответишь лично, поэтому решила написать подробный рецепт своего любимого теста. Оно на первом месте в моём кулинарном блокноте, очень вкусное. Если вы тоже так готовите, буду рада, что напомнила про рецепт. Если нет, я очень рекомендую вам его приготовить хотя бы один раз, и я уверена, что этот рецепт теста приживется во многих семьях. Рецепт теста: 300 мл. молока 10 г сухих или 30 г прессованных дрожжей 4 яйца (1 желток для смазывания) 150 г сахара 50 г сливочного масла 2 столовые ложки растительного масла 0,5 чайной ложки соли (4 г) Ванильный сахар 750-800 г муки Способ приготовления: В слегка подогретом молоке (примерно 30 градусов) растворить дрожжи вместе с половиной предусмотренного рецептом сахара, тщатель