Положила грибы под тесто и перевернула — получилось невероятно!
В сезон грибов — только необычные грибные блюда
Пирог-перевёртыш с красивым названием «тарт татен», прямиком из французской кухни!Понадобится:
• грибы — 500 г
• слоёное тесто — 250 г
• сливочное масло — 40 г
• лук-шалот или репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1 ч. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• тимьян — 1 ч. л.
• соль и чёрный перец — по вкусу
• слоёное тесто — 250 г
• сливочное масло — 40 г
• лук-шалот или репчатый лук — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• сахар — 1 ч. л.
• бальзамический уксус — 1 ст. л.
• тимьян — 1 ч. л.
• соль и чёрный перец — по вкусу
Готовим
- Грибы очищаем и нарезаем крупными кусочками. Обжариваем на хорошо разогретой сковороде с половиной сливочного масла. Важно хорошо выпарить жидкость — грибы должны подрумяниться, а не тушиться.- Добавляем нарезанный лук и чеснок. Обжариваем ещё 2–3 минуты. Затем добавляем сахар, тимьян, соль и перец.
- Вливаем бальзамический уксус и готовим ещё около минуты, пока он не выпарится и грибы не станут слегка карамелизированными.
- Выкладываем грибы плотным слоем в жаропрочную сковороду. Сверху накрываем холодным слоёным тестом и подворачиваем края внутрь. Делаем несколько небольших проколов вилкой.
Выпекаем при 200 °C около 25–30 минут, пока тесто хорошо не подрумянится.
Достаём тарт из духовки и оставляем на 5 минут. Затем накрываем сковороду тарелкой и аккуратно переворачиваем. Теперь карамелизированные грибы оказываются сверху.Совет: не кладите тесто на горячую начинку — оно должно оставаться холодным до самого момента выпечки. И обязательно хорошо выпарите жидкость из грибов, иначе тесто может получиться влажным.
Комментарии 6