Девочки, а я делаю из готового теста, получается очень вкусно, а главное быстро, и не отличишь от настоящего. (Просто откровенно говоря, мне лениво тесто раскатывать....) Рецепт такой:
Понадобится:
5 листов юфки
2 стакана молока
4 яйца
100 гр. растопленного слив.масла
400 гр. брынзы (помять)
1 пучок петрушки
Взбить венчиком яичные желтки. Влить теплое молоко и растопленное масло. Всё вместе взбиваем. (Вам может показаться, что получилось много, но на самом деле, в самый раз
))
Противень (не большой) смазываем маслом и выкладываем первый лист юфки (края не обрезаем, пусть свисают, их потом загнем...). Поливаем соусом. Кладем второй лист, поливаем соусом и выкладываем всю начинку. Края второго листа обрезаем. Кладем третий лист, поливаем соусом и т.д. Когда всё выложили, загибаем края первого листа и поливаем опять соусом. Выпекаем при средней температуре приблизительно 35 минут.
Для приготовления su böregi нужно:для теста-2яйца,2стакана воды,1ч.л.соли,мука. для начинки-1чайный стакан пейнира,2стакана холодной воды,3стакана горячей воды,пучок петрушки,1ст.ложка соли. приготовление:замесить тесто.нарезать петрушку и размять ложкой с пейниром.нарезать тесто шариками 6штук.раскатать тонко-тонко.слои теста обмакнуть в горячую воду,потом в холодную.выложить на противень слоями с начинкой.смазать растопленным сливочным маслом и в духовку.
Еще мне очень нравится борек с картошкой. Patatesli börek.можно покупать готовые пласты теста-Yufka.для начинки нужно:2вареные картошки,0,5стакана молока,1яйцо,пучок петрушки,соль,перец по вкусу. натереть на терке вареную картошку.перемешать с петрушкой,добавить яйцо.посолить,поперчить.влить молоко.в тесто слоями разложить начинку.смазать сверху растительным маслом.нарезать квадратиками и в духовку. Приятного аппетита.
а делаю с овощами. кабачок, картошка, помидор, петрушка, укроп. все чищу, нарезаю кубиками ина смазанный маслом противень,перекладываю тестом (юфку беру готовую). края обязательно смачиваю водой. на 40-45 мин на средний огонь в духовку.
я то думаю почему у меня края бёреков всегда сухие и твердие спасибо за подсказкуменя никто из турков этому не научила догадатся не подумала ну спасибо за ваш секрет
, толлько это не мой секрет. у меня первый раз тоже края сухие и твердые получались, эт потом мнеподсказали. только я ещена днодуховки посуду с водой ставлю и во время приготовления постаю и еще немного смачиваю края.
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом. Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета. Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками.
Приготовить водяной борек не просто, поэтому турки предпочитают покупать готовый, а не возиться с тестом на кухне. Но, поскольку в России купить борек не возможно, один раз стоит попробовать испечь этот славный слоеный пирог. Итак… Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
Тесто юфка 5 листов 400 г Сливочное масло 100 г Тертый твердый сыр 200 г Овечий сыр (или брынза) 300 г Йогурт 3 ст. ложки Яйца 3 штуки Молоко 500 мл Сл. масло для смазки формы Приготовление:
Овечий сыр или брынзу нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками. Горсть тертого твердого сыра отложить для посыпки бёрека.
Взбить яйца с молоком и йогуртом в одной большой миске. Добавить слегка растопленное масло, брынзу и оставшийся тертый сыр. Примерно 1/5 часть этой смеси отложить в отдельную небольшую посуду. Разрезать или разорвать 4 листа теста юфка на небольшие кусочки и соединить с сырно-молочной смесью, тщательно перемешать.
Огнеупорную форму смазать мягким маслом и уложить в нее целый лист теста юфка, оставив свисающие края по всему периметру. На лист юфка выложить всю полученную смесь из молочных продуктов и кусочков теста. Прикрыть свисающими концами теста и поверх теста равномерно распределить ту, отложенную в отдельную посуду, 1/5 част
...Ещё
Быстрый бёрек
Продукты:
Тесто юфка 5 листов 400 г Сливочное масло 100 г Тертый твердый сыр 200 г Овечий сыр (или брынза) 300 г Йогурт 3 ст. ложки Яйца 3 штуки Молоко 500 мл Сл. масло для смазки формы Приготовление:
Овечий сыр или брынзу нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками. Горсть тертого твердого сыра отложить для посыпки бёрека.
Взбить яйца с молоком и йогуртом в одной большой миске. Добавить слегка растопленное масло, брынзу и оставшийся тертый сыр. Примерно 1/5 часть этой смеси отложить в отдельную небольшую посуду. Разрезать или разорвать 4 листа теста юфка на небольшие кусочки и соединить с сырно-молочной смесью, тщательно перемешать.
Огнеупорную форму смазать мягким маслом и уложить в нее целый лист теста юфка, оставив свисающие края по всему периметру. На лист юфка выложить всю полученную смесь из молочных продуктов и кусочков теста. Прикрыть свисающими концами теста и поверх теста равномерно распределить ту, отложенную в отдельную посуду, 1/5 часть начинки. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром. Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 40-45 минут до румяной корочки. Подавать горячим.
Светлана, я даже и не знаю...у меня не слипаются. Единственное, что у меня духовка очень мощная и я выпекаю примерно пол часа. Может вам стоит попробовать немного подольше???
Только что приготовила su börek. Меня соседки-турчанки учили( спасибо им, не жадничают). Тесто сама делала и раскатывала. Так вот по-их подсказке- после того как тесто отварил- его быстренько в холодную(очень холодную, после каждой юфки меняем) воду кладем, и полоскаем там как тряпочку- отжимаем и раскладываем на протвине, вот тогда вся клейкость уйдет. İ после того как вынули из духовки- надо намочить полотенец, отжать и накрыть. Разрезаем на куски еще до того как поставили в духовку.
- самый популярный и широко распространённый. Этот вид пирога готовят из лепёшек, ошпаренных горячей водой, с начинкой из зелени, сыра или мясного фарша.
Комментарии 30
начинка из мясного фарша: фарш говядина+ баранина 200 г, масло слив 2 ст ложки, 3 среднии головки лука, 0,5 пучка петрушки, соль, перец черный молотый
начинка из брынзы: брынза 250 г, яйцо, молоко 50 г, 0,5 пучка петрушки и 0,5 пучка укропа
Девочки, а я делаю из готового теста, получается очень вкусно, а главное быстро, и не отличишь от настоящего. (Просто откровенно говоря, мне лениво тесто раскатывать....) Рецепт такой:
Понадобится:
5 листов юфки
2 стакана молока
4 яйца
100 гр. растопленного слив.масла
400 гр. брынзы (помять)
1 пучок петрушки
Взбить венчиком яичные желтки. Влить теплое молоко и растопленное масло. Всё вместе взбиваем. (Вам может показаться, что получилось много, но на самом деле, в самый раз
Противень (не большой) смазываем маслом и выкладываем первый лист юфки (края не обрезаем, пусть свисают, их потом загнем...). Поливаем соусом. Кладем второй лист, поливаем соусом и выкладываем всю начинку. Края второго листа обрезаем. Кладем третий лист, поливаем соусом и т.д. Когда всё выложили, загибаем края первого листа и поливаем опять соусом. Выпекаем при средней температуре приблизительно 35 минут.
Рецепт от Марии Караджи
Для приготовления su böregi нужно:для теста-2яйца,2стакана воды,1ч.л.соли,мука. для начинки-1чайный стакан пейнира,2стакана холодной воды,3стакана горячей воды,пучок петрушки,1ст.ложка соли. приготовление:замесить тесто.нарезать петрушку и размять ложкой с пейниром.нарезать тесто шариками 6штук.раскатать тонко-тонко.слои теста обмакнуть в горячую воду,потом в холодную.выложить на противень слоями с начинкой.смазать растопленным сливочным маслом и в духовку.
тоже от Марии -перенесённый с темы-двойника
Еще мне очень нравится борек с картошкой. Patatesli börek.можно покупать готовые пласты теста-Yufka.для начинки нужно:2вареные картошки,0,5стакана молока,1яйцо,пучок петрушки,соль,перец по вкусу. натереть на терке вареную картошку.перемешать с петрушкой,добавить яйцо.посолить,поперчить.влить молоко.в тесто слоями разложить начинку.смазать сверху растительным маслом.нарезать квадратиками и в духовку. Приятного аппетита.
а делаю с овощами. кабачок, картошка, помидор, петрушка, укроп. все чищу, нарезаю кубиками ина смазанный маслом противень,перекладываю тестом (юфку беру готовую). края обязательно смачиваю водой. на 40-45 мин на средний огонь в духовку.
приятного аппетита!
О Елена, а я незнала что края юфки надо смочивать
Татьяна, на здоровье
Класно когда мы сдесь делимся секретами и помагаем друг другу!! пусть сдесь всем будет уютно
Раскатайте каждую часть теста в тонкий лист толщиной 1 мм. Большую часть выложите в смазанную круглую форму для выпекания. В большой кастрюле вскипятите воду с добавлением соли и проварите каждый лист теста в течение 1 минуты, затем выложите их на бумажные полотенца, чтобы стекла вся вода. Основной лист теста смажьте маслом, а затем выложите на него половину оставшихся обваренных пластов, смазывая каждый растительном маслом. Разомните вилкой брынзу, добавьте мелко порезанную петрушку и хорошо перемешайте. Выложите начинку из брынзы поверх уже уложенных пластов и разровняйте, сбрызните маслом. Теперь уложите оставшиеся пласты теста друг на друга, смазывая каждый маслом. Когда все пласты уложены, взбейте яичный желток с оставшимся растительным маслом и вылейте поверх борека. Выпекайте на умеренном огне до золотисто-коричневого цвета.
Готовый борек переверните на блюдо и порежьте кусками.
Приготовить водяной борек не просто, поэтому турки предпочитают покупать готовый, а не возиться с тестом на кухне. Но, поскольку в России купить борек не возможно, один раз стоит попробовать испечь этот славный слоеный пирог. Итак…
Выложите муку горкой на ровную поверхность, сделайте в серединке углубление и вылейте в него яйца и немного подсоленной воды. Замесите гладкое эластичное тесто, разделите его на несколько частей, одна из которых должна быть больше остальных, накройте тесто полотенцем и оставьте на полчаса «отдыхать».
Виктория Пототня-Су бореги (водяной борек)
640 гр просеянной пшеничной муки;
4 яйца;
220 гр подсолнечного масла;
соль;
400 гр брынзы;
1 пучок петрушки, мелко порезанный.
Быстрый бёрек
...ЕщёПродукты:
Тесто юфка 5 листов 400 г
Сливочное масло 100 г
Тертый твердый сыр 200 г
Овечий сыр (или брынза) 300 г
Йогурт 3 ст. ложки
Яйца 3 штуки
Молоко 500 мл
Сл. масло для смазки формы
Приготовление:
Овечий сыр или брынзу нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками. Горсть тертого твердого сыра отложить для посыпки бёрека.
Взбить яйца с молоком и йогуртом в одной большой миске. Добавить слегка растопленное масло, брынзу и оставшийся тертый сыр. Примерно 1/5 часть этой смеси отложить в отдельную небольшую посуду. Разрезать или разорвать 4 листа теста юфка на небольшие кусочки и соединить с сырно-молочной смесью, тщательно перемешать.
Огнеупорную форму смазать мягким маслом и уложить в нее целый лист теста юфка, оставив свисающие края по всему периметру.
На лист юфка выложить всю полученную смесь из молочных продуктов и кусочков теста. Прикрыть свисающими концами теста и поверх теста равномерно распределить ту, отложенную в отдельную посуду, 1/5 част
Быстрый бёрек
Продукты:
Тесто юфка 5 листов 400 г
Сливочное масло 100 г
Тертый твердый сыр 200 г
Овечий сыр (или брынза) 300 г
Йогурт 3 ст. ложки
Яйца 3 штуки
Молоко 500 мл
Сл. масло для смазки формы
Приготовление:
Овечий сыр или брынзу нарезать мелкими кубиками или тонкими полосками. Горсть тертого твердого сыра отложить для посыпки бёрека.
Взбить яйца с молоком и йогуртом в одной большой миске. Добавить слегка растопленное масло, брынзу и оставшийся тертый сыр. Примерно 1/5 часть этой смеси отложить в отдельную небольшую посуду. Разрезать или разорвать 4 листа теста юфка на небольшие кусочки и соединить с сырно-молочной смесью, тщательно перемешать.
Огнеупорную форму смазать мягким маслом и уложить в нее целый лист теста юфка, оставив свисающие края по всему периметру.
На лист юфка выложить всю полученную смесь из молочных продуктов и кусочков теста. Прикрыть свисающими концами теста и поверх теста равномерно распределить ту, отложенную в отдельную посуду, 1/5 часть начинки. Сверху посыпать оставшимся тертым сыром.
Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке 40-45 минут до румяной корочки. Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Светлана, я даже и не знаю...у меня не слипаются. Единственное, что у меня духовка очень мощная и я выпекаю примерно пол часа. Может вам стоит попробовать немного подольше???
Я сначала тоже включаю на 180, а ближе к концу я делаю где-то 120 и он доходит...иначе у меня тоже верх подгорит, а внутри не пропечется.
Хотела подитожить приготовление водяного пирога(су бёрека)
Интересно то что 2 способа приготовлекния есть =и я поняла почему
Только что приготовила su börek. Меня соседки-турчанки учили( спасибо им, не жадничают). Тесто сама делала и раскатывала. Так вот по-их подсказке- после того как тесто отварил- его быстренько в холодную(очень холодную, после каждой юфки меняем) воду кладем, и полоскаем там как тряпочку- отжимаем и раскладываем на протвине, вот тогда вся клейкость уйдет. İ после того как вынули из духовки- надо намочить полотенец, отжать и накрыть. Разрезаем на куски еще до того как поставили в духовку.
Другой вид слоёного пирога ("су бёреги"