Рецепты от Шеф-Повара

Вeнгeрcкий суп-гуляш c клецками-чипетками ⠀ 2 л. воды 800 гр гoвядины 2 сp. луковицы 150 гр бeкона или сaлa 5-6 зуб.чесноĸa 4 ср. помидорĸи 1 ĸрaсный бoлгаpский перец 2-3 кaртофелины 1 ч. л. острого перцa 4 ч. л. пoрoшка пaприки cоль Для клецoк чeпитĸe: 1 яйцо 4 ст. л. с гoркoй муки щепoтка cоли ⠀ Сaло или бекон нaрезaть мeлĸими ĸубиĸами и жарить на сухой cкoвoрoде. ⠀ Hе тeряeм время, чистим и мeлко нарeзаeм луĸ. ⠀ Когдa сaло/беĸон выжарилось, добавляeм лук и тyшим до тех пор, поĸa он станет прозрaчным. ⠀ Опять таки, пока жарится лук, говядину нарeзаeм нa нeбольшиe ĸусочĸи рaзмером примернo 3x3 cм. Помидоры и чeснок чистим и мелко наpeзаeм. ⠀ Всыпаeм к луку поpошок острого пeрца и пaприĸи, пeрeмeшиваeм и чуть обжaривaем. ⠀ Добaвляем нapезaнную на кусoчки говядину, измельченные чeснок и помидоры, перемешиваем, нaĸрывaем ĸрышĸой, убaвляем oгoнь и тушим oкoлo часа, поcолив по вĸусу и периодичесĸи перемешиваем. ⠀ Тем врeмeнeм, чиcтим каpтoшку, у перца yдaляем плoдoнoжку и семена. Овощи pежем кубикaми. ⠀ Тушеное мясo пeрeĸладываeмся в каcтрюлю и зaливaем водой, дoвoдим до кипения, убaвляем oгoнь, добавляeм овощи и варим 20 мин. ⠀ Покa вaрится суп, пригoтoвим тестo для клецок. Из муки, яйца и щепoтки соли замeшиваeм ĸрутoе тeсто. ⠀ За несколько минут дo гoтoвнoсти отщипывaем малeнькиe кусочки тeста-чипeтки и опускаeм иx в суп. Перемешиваем, кoгда клёцки всплыли, гуляш готов 👍 ⠀ Пo вкусу можно добaвить зелень и дать нaстояться 10 минyт 👌 ⠀ Рaзливaем по тaрелĸaм, жeлающим кладём кусочeк oстрoгo пepца и пpиятного аппeтита🤤

1. Арoматный супчик c копчёной кyрицей и плaвленным сырĸом ⠀ 📝Ингредиенты: ⠀ кoпчёный окорочок - 300 гр плaвленный сыp — 3 стoл лoжи (у мeня виoла ) картошка - 3 шт мopкoвь - 1 шт репчaтый луĸ - 1 шт зелень уĸрoпа - для подaчи соль и специи - пo вкyсy растительнoе маслo - для жaрки ⠀ 📝Приготовление: ⠀ Свaрить oĸoрoчoĸ ,вынyть из бyльонa разобрать на волокнa и перелoжить oбратнo в бульон Далee дoбавить нарезанный кубикaми ĸартoфель и мелко нарeзаннyю морковь (или натёртая нa тёpке ) Репчатый луĸ обжарить до золотистого цвета и добавить в суп Следoм плавлeнный сыp Ваpить на маленькoм огнe минут 15 - 20 и бoлее до гoтoвнocти и полного растворeния cыра При подaче пoсыпать мелкo нaрезaнным уĸропом или дрyгой любимой зеленью Приятного аппeтита !!! .

Закусочный торт Наполеон с грибами и курицей. 1 упаковка слоеного теста 4 небольшие картофелины 1/2 куриной грудки 150 мл сливок 1 луковица 100 г сыра 300 г грибов пучок зелени соль, перец по вкусу Отварите картофель. Нарежьте лук полукольцами и обжаривайте на растительном масле в течение 2-3 минут. Добавьте грибы и жарьте вместе до испарения воды. Из картофеля сделайте пюре с добавлением горячих сливок. Смешайте грибы с картофелем, добавьте мелко нарезанную зелень, посолите и поперчите. Отварите куриную грудку и мелко нарежьте. Раскатайте тесто в тонкий пласт и нарежьте 3-4 прямоугольника. Выложите листы на противень и выпекайте 12 минут при температуре 200°С до легкой румяной корочки. На противень положите лист и смажьте его картофельно-грибной массой, посыпьте курицей и тертым сыром. Так выложите все слои. Верхний корж просто посыпьте сыром. Выпекайте торт еще 5 минут при той же температуре. Приятного аппетита!

Свинина с брюссельской капустой и яблоками Ингредиенты: • мякоть свинины - 750 гр., • тмин - 1 ч. ложка, • лук - 2 шт., • растительное масло - 4 ст. ложки, • бульон - 300 мл, • мелкий картофель - 600 гр., • замороженная брюссельская капуста - 450 гр., • копчёная грудинка - 50 гр., • яблоки - 2 шт., • цитрусовый джем - 2 ст. ложки, • соевый соус - 1 ст. ложка, • соль - по вкусу, • молотый чёрный перец - по вкусу. Приготовление: Мякоть свинины промыть, обсушить, посыпать солью, перцем и тмином. Лук очистить и крупно нарезать. В глубокой сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и подрумянить лук. Выложить мясо и обжарить со всех сторон. Нагреть духовку до 200°C. Обжаренное мясо переложить на противень и запекать 1 час 30 минут, периодически поливая бульоном. Картофель очистить, вымыть и отварить. Капусту варить в кипящей подсоленной воде 7 минут, затем откинуть на дуршлаг. Яблоки нарезать дольками. Копчёную грудинку мелко нарезать и слегка обжарить. Добавить яблоки капусту и тушить на маленьком огне 5 минут. Выложить на блюдо. На оставшемся масле подрумянить картофель. Джем смешать с соевым соусом и за 10 минут до готовности намазать им мясо. Подать на стол с капустой, яблоками и обжареным картофелем, нарезав ломтиками.

ПЫШНЫЕ БУБЛИКИ Ингредиенты: 3 желтка 3 ст. ложки сметаны 50 гр. сливочного масла 3-4 ст. ложки сахара 75 мл. теплого молока 1 ч. ложка с горкой сухих дрожжей 1 пакетик ванилина щепотка соли 2.5-3 стакана муки горсть изюма по желанию Все продукты должный быть комнатной температуры. В молоке растворить дрожжи, пока убрать в сторону. Масло растереть до бела, добавить 1 желток и 1 ст. ложку сахара, растереть пока масса не станет однородной, так добавить все желтки и сахар, затем добавить соль, сметану и ваниль, все еще раз хорошо размешать, влить молоко с дрожжами, всыпать просеянную муку порциями (добавить изюм если используете), замесить эластичное тесто, хорошо вымесить его несколько минут. Переложить в миску смазанную растительным маслом, дать подойти в тепле 1 час. Готовое тесто обмять, сформовать 10 бубликов, уложить на противень, дать подойти еще 15 минут. Духовку нагреть на 180-200 градусов. Бублики смазать желтком и посыпать сахаром. Приятного аппетита!

▌ Классический рецепт плова с говядиной ▌ Ингредиенты: - Говядина — 500 г (лучше брать грудинку или лопатку) - Рис — 500 г (желательно длиннозерный или пропаренный) - Морковь — 300 г - Лук репчатый — 2 шт. - Растительное масло — 150 мл - Чеснок — 1 головка - Специи: зира, барбарис, куркума, соль, перец по вкусу --- ▌ Этапы приготовления: ▌ Подготовка ингредиентов: 1. Нарежьте говядину крупными кубиками (~2-3 см). 2. Почистите лук и нарежьте кольцами или полукольцами. 3. Морковь почистите и натрите крупной соломкой. 4. Головку чеснока очистите от верхней шелухи, но сохраняйте целостность зубчиков. --- ▌ Процесс приготовления: 1. Обжаривание мяса - Разогрейте казан на сильном огне и налейте растительное масло. - Обжарьте куски говядины до образования аппетитной золотистой корочки (~10-15 мин.). 2. Добавление овощей - Положите лук в казан и обжарьте вместе с мясом до прозрачности (~5 мин.). - Далее добавьте морковь и продолжайте обжаривать ~10 минут, постоянно помешивая. 3. Создание основы («зирвак») - Посолите, поперчите содержимое казана и посыпьте специи (зиру, барбарис, куркуму). - Влейте кипящую воду так, чтобы покрыть овощи и мясо слоем жидкости высотой ~2 см. - Тушите на слабом огне около 30-40 минут до полной готовности мяса. 4. Подготовка риса - Пока тушится основа, тщательно промойте рис до чистой воды и замочите его в теплой воде минимум на полчаса. 5. Закладка риса - По истечении указанного времени откройте крышку казана и разложите сверху промытый рис ровным слоем. - Аккуратно влейте кипяток поверх риса так, чтобы уровень воды был выше уровня риса на 1,5-2 см. - Уменьшите огонь до минимума и накройте казан крышкой. 6. Томление - Оставьте плов томиться под закрытой крышкой на тихом огне примерно на 20-25 минут. - Периодически проверяйте готовность риса: если вода ушла, протыкайте дно деревянной палочкой. 7. Завершение - Через указанный промежуток времени осторожно соберите рис горкой, сделав углубления шпажкой или ножом до дна казана, чтобы обеспечить равномерное распределение пара. - Накройте крышкой снова и оставьте настаиваться на самом маленьком огне еще 10-15 минут. 8. Подавайте плов горячим, украсив свежими овощами и зеленью. Наслаждайтесь настоящим ароматом и вкусом настоящего узбекского плова!

Ванильные капкейки. Тесто: 200 гр муки 160 гр сахара 10 гр ванильного сахара 2 яйца 60 гр сливочного масла 60 гр растительного масла 120 гр молока 10 гр разрыхлителя щепотка соли Крем: 400 гр. творожного сыра 100 гр. сливок 33% 30 гр. сахарной пудры ⠀ Тесто: Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В отдельной миске смешиваем муку и разрыхлитель, просеиваем и убираем в сторону. В другой миске растираем сахар, ванильный сахар со сливочным маслом и солью до однородности. Вбиваем по одному яйца, каждый раз хорошо перемешивая массу. Добавляем растительное масло и опять перемешиваем массу до однородности. Затем поочерёдно добавляем 1/2 часть сухих ингредиентов и 1/2 часть молока, каждый раз перемешиваем массу до однородности. Тесто замешиваем либо с помощью миксера, но на самой низкой скорости, либо с помощью венчика. Тесто получается гладкое, средней густоты. Заполняем формочки на 2/3 тестом и выпекаем в разогретой до 160*С духовке 20-25 мин. У меня получилось 16 штук. ⠀ Крем: Просто складываем все ингредиенты в чашу миксера и взбиваем несколько минут до пышной, плотной и однородной массы. Украшаем по желанию и вкусу.

😍 «Выписала три на примерку, потому что никак не могла определиться с цветом. Думала, увижу их вживую — и сразу одну выберу. Ага… КАК ЖЕ. 😂 В итоге забрала все три!» ❤️ И знаете, я её прекрасно понимаю. Потому что шапка — это не просто «что-нибудь тёплое на голову». Она находится прямо возле лица, и иногда достаточно поменять один оттенок — и ты в зеркале уже выглядишь совершенно иначе. Один цвет делает лицо мягче и свежее, другой неожиданно подчёркивает глаза, третий идеально попадает в оттенок любимого пальто. А бывает и такое: на фотографии цвет вообще не был фаворитом, примерила — и именно ЕГО снимать не хочется. 😍 Вот поэтому мне особенно нравится смотреть на эти шапки не отдельно, а на женщинах. Причём на красивых взрослых женщинах, а не на девочках из каталога. ❤️ С разными волосами, разными образами, пальто, шарфами — и каждый раз одна и та же модель выглядит совершенно по-новому. Одна женщина рассказывала: «Я всю жизнь выбираю серые и бежевые шапки. Решила и в этот раз не экспериментировать. Но понравились ещё молочная и эвкалипт — выписала все три, чтобы просто сравнить. Молочную надела — лицо будто посветлело. Эвкалипт примерила — глаза совсем по-другому заиграли. Серую надела со своим пальто — идеально. И тут я поняла, что проблема уже не в том, КАКУЮ ОСТАВИТЬ, а в том, КАКУЮ Я ГОТОВА ОТДАТЬ ОБРАТНО. 😂❤️» В итоге оставила все три. Одну носит с пальто, другую — с пуховиком, а третью выбирает просто под настроение. И, по-моему, это гораздо разумнее, чем пытаться найти одну-единственную шапку «подо всё». 🌷 Тем более оттенки здесь действительно разные по характеру. Эвкалипт — спокойный, благородный и необычный. Молочный — нежный и освежающий. Серо-бежевый — тот самый универсальный оттенок, который незаметно становится любимым. Пыльная роза — женственная, глубокая и совсем не «девчачья». Светло-серый — мягкая классика, которую легко сочетать практически с любым зимним гардеробом. А ещё посмотрите на саму вязку. 😍 Красивый рельефный рисунок сразу отличает её от обычных гладких шапок. Посадка объёмная, но аккуратная: лицо остаётся открытым, волосы красиво выглядывают из-под шапки, и весь образ получается каким-то более собранным и женственным. И вот что особенно приятно — НИКАКИХ ПРЕДОПЛАТ. ❤️ Не нужно мучительно угадывать по фотографии, какой оттенок окажется вашим. Можно выписать на примерку сразу несколько понравившихся цветов, получить их, спокойно примерить и посмотреть на себя в зеркало. Причём я бы обязательно примеряла не только «самый безопасный» цвет. Возьмите ещё тот, на который смотрите и думаете: «Красивый… но не знаю, пойдёт ли мне». Потому что именно с такими оттенками иногда случаются самые приятные открытия. 😍 Понравилось и подошло — забираете. Не подошло — брать не нужно. А если примерили три и неожиданно поняли, что нравятся ВСЕ ТРИ… ну и прекрасно. 😂❤️ Одна — под пальто. Вторая — под пуховик. А третья — просто ПОД НАСТРОЕНИЕ. Потому что иногда для ощущения обновления совсем не нужен новый гардероб. Достаточно поменять одну маленькую деталь возле лица — и привычное пальто вдруг тоже выглядит ПО-НОВОМУ. 🌷❤️ https://ok.ru/messages/586148179725 А теперь интересно… Не думайте, какой цвет практичнее. Не подбирайте пока к пальто. Просто посмотрите на них ещё раз. КАКУЮ ВЫ БЫ ПЕРВОЙ СНЯЛИ С ФОТОГРАФИИ И ПРИМЕРИЛИ ПРЯМО СЕЙЧАС? 😍❤️ 🌿 Эвкалипт 🤍 Молочную 🤎 Серо-бежевую 🩷 Пыльную розу 🩶 Светло-серую Потому что иногда самая любимая шапка начинается именно со слов: «НУ ЭТУ Я ПРОСТО ПРИМЕРЮ…» 😂❤️

Мягкие апельсиновые печенья Ингредиенты: - Мука - 2 стакана - Яйцо - 1 шт. - Масло сливочное – 50 г. - Сметана - 3 ст. л. - Сахар - 80 г. - Сода - ½ ч. л. - Соль - щепотка Начинка: - Апельсин - 1 шт. - Сахар - 160 г. - Крахмал - 1 ст. л. Приготовление: 1. Масло растереть с сахаром, добавить сметану, яйцо, соду, соль, муку, всё тщательно перемешать, замешанное тесто завернуть в плёнку пищевую и положить в холодильник. 2. Для начинки апельсин разрезать по долькам, вынуть косточки, на блендере взбить с кожурой, сахаром и крахмалом. 3. Тесто достать, раскатать выложить начинку, разровнять, завернуть в рулет, рулет готовый положить на время в холодильник, достать, порезать кусочками по 3см, выложить на противень, смазанный сливочным маслом, срезом вниз. 4. Выпекать в духовке при температуре 220ºС около 15-20 минут

Сырный суп в фрикадельками Ингредиенты: - Куриный бульон — 1 литр - Сыр плавленый (например, "Хохланд") — 200 г - Картофель — 3 шт. - Морковь — 1 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Филе курицы — 300 г - Яйцо куриное — 1 шт. - Хлеб белый (для панировки) — 50 г - Молоко — 50 мл - Масло сливочное — 30 г - Соль, перец черный молотый — по вкусу - Зелень свежая (укроп, петрушка) --- ▌ Приготовление: ▌ Шаг 1: Подготовка ингредиентов 1. Нарежьте картофель кубиками среднего размера и морковь небольшими кусочками. 2. Очистите лук и мелко нарежьте. 3. Натрите плавленый сыр на терке. ▌ Шаг 2: Варка картофеля и моркови 1. В кастрюле доведите куриный бульон до кипения. 2. Добавьте нарезанный картофель и морковь. Варите около 10 минут до полуготовности овощей. ▌ Шаг 3: Приготовление фрикаделек 1. Измельчите филе курицы в мясорубке или блендере. 2. Смешайте фарш с яйцом, молоком, солью и перцем. 3. Панируйте хлеб в молоке и добавьте его в фарш, хорошо перемешав. 4. Сформируйте небольшие шарики-фрикадельки размером примерно с грецкий орех. ▌ Шаг 4: Завершение приготовления супа 1. Положите фрикадельки в кастрюлю с овощами и варите еще 7–8 минут. 2. После этого добавьте натёртый плавленый сыр и сливочное масло. Хорошо размешивайте, пока сыр полностью не растворится. 3. Проверьте соль и специи, добавьте зелень по желанию. --- Ваш ароматный сырный суп с нежными фрикадельками готов! Приятного аппетита!