🍒Мини-рулеты «Чёрный лес»

📝Мы в MAX — max.ru/tortodel 📝 Для бисквита:
- 90 г муки
- 5 яиц
- 30 г сахара (для желтков)
- 70 г сахара (для белков)
- 50 г нейтрального растительного масла
- 50 г молока
- 2 г разрыхлителя
🙌Приготовление бисквита:
1. Смешайте яичные желтки с 30 г сахара, молоком и маслом.
2. Добавьте муку и разрыхлитель, тщательно перемешайте.
3. В отдельной миске взбейте белки, постепенно добавляя 70 г сахара, до устойчивых пиков.
4. Аккуратно вмешайте взбитые белки в смесь желтков и муки, сохраняя воздушность.
5. Выпекайте при температуре 180°C в течение 20 минут.
6. После выпечки сформируйте рулет, пока бисквит ещё тёплый.
📝 Для начинки:
- Насыщенный вишнёвый конфитюр
📝 Для шоколадного мусса:
- 130 г молока
- 2 яичных желтка
- 160 г тёмного шоколада
- 250 г холодных жирных сливок
🙌 Приготовление шоколадного мусса:
1. В кастрюле смешайте яичные желтки с молоком.
2. Поставьте на медленный огонь и, постоянно помешивая, варите, пока заварной крем не начнёт обволакивать ложку (не доводите до кипения).
3. Поломайте шоколад на кусочки, вылейте на него горячий заварной крем и перемешайте до полного растворения шоколада.
4. Дайте шоколадной смеси остыть до комнатной температуры.
5. Взбейте холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте в шоколадную основу.
## Сборка десерта:
1. Разверните бисквитный рулет, смажьте вишнёвым конфитюром.
2. Снова сверните рулет и нарежьте на порционные кусочки.
3. Полностью погрузите кусочки рулета в шоколадный мусс.
4. Заморозьте минимум на 2 часа.
📝 Для глазури:
- 100 г тёмного шоколада
- 30 г кокосового масла
🙌Приготовление глазури:
1. Растопите шоколад с кокосовым маслом на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Охладите глазурь до комнатной температуры, но сохраните жидкую консистенцию.
3. Покройте замороженные рулеты глазурью и дайте ей застыть.
Автор @celia_oeg
Видео: https://vk.ru/video-199701298_456242627