Елена Романенкова

Так вкусно.Просто положила майонез вместо масла, и тесто превзошло мои ожидания:

подходит для разной выпечки
ПЫШНОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста
Вода тёплая — 500 мл
Дрожжи сухие — 10 г
Соль — 2 ч. л. без горки
Сахар — 2 ст. л.
Майонез — 4 ст. л.
Мука — 700 г (возможно чуть больше)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи, добавить сахар и соль, затем майонез и тщательно перемешать до однородности.
2. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить мягкое эластичное тесто, не забивая мукой; оно не должно липнуть к рукам.
3. Накрыть плёнкой/полотенцем и оставить в тёплом месте примерно на 1 час до увеличения в 2–3 раза.
4. Обмять, сразу формовать изделия (пироги, булочки, пиццу), при необходимости дать короткую расстойку 10–15 минут и выпекать по выбранному рецепту при 180–200°С до румяности.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Творожные кексы

Ингредиенты:
• 200 г творога
• 2 яйца
• 2 столовые ложки сметаны
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан сахара
• 1/2 чайной ложки соды (погасить)
• Изюм, ванилин по вкусу
• 1 стакан муки.
Приготовление:
Смешиваем все ингредиенты до однородной массы. Сахара я всегда ложу чуть меньше, на этот раз тоже, но дело вкуса. Сливочного масла положила на глаз - просто зачерпнула ложкой из масленки. Формы для кексов смазываем маслом и наполняем до половины. Выпекаем в разогретой духовке 180°С до готовности.

Пирожки и беляши «как пух», такие не забываются!

Пирожки с этой начинкой повсюду продавали в 80х
Для теста берем:
• Дрожжи прессованные/сухие – 25 г/8г.
• Сахар – 7г.
• Вода теплая – 300мл.
• Сметана – 50г.
• Соль – 7г.
• Разрыхлитель – 5г.
• Мука – 600-650г.
Для начинки:
• Куриные субпродукты – 600г.
• Лук репчатый – 100г.
• Сливочное масло – 10г.
• Масло – 10мл.
• Бульон – 50мл.
• Соль, перец – по вкусу.
Выход: 19-20 штук
Приготовление:
Свежие дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой воды, добавляем сахар и пару ложек муки. Оставляем опару на 15 минут.
Теперь вводим треть просеянной муки соединенной с разрыхлителем, перемешиваем. Далее добавляем муку по частям, чтобы не получить плотное тесто.
Замешиваем тесто до тех пор пока оно не перестанет прилипать (можно немного липким оставить). Кладем в миску, смазанную растительным маслом, убираем для подъема в теплое место на 1 ч.
Куриные субпродукты (сердце, желудок и печень) помоем, замочим на 20-30 минут в холодной воде. Затем отварим печень в подсоленной воде 15 минут, а остальные в не соленой воде в течение 30-40 минут. Готовым субпродуктам даем остыть.
Лук нарезаем мелко и обжариваем до золотистого цвета в смеси сливочного масла.
Перемалываем через мясорубку дважды печень, желудки и сердца. Добавляем в фарш обжаренный лук, соль, перец и бульон от варки желудков и сердец (печеночный мутный – не подойдет).
Тесто хорошо поднялось, смазываем руки растительным маслом и отщипываем одинаковые кусочки, сразу формируем пирожки.
Оставляем пирожки на смазанной поверхности на 5 минут (если не смазывать, то нежное тесто просто прилипнет, а если присыпать мукой, то мука будет гореть при жарке).
Жарим пирожки с ливером до золотистого цвета в разогретом масле, периодически переворачивая.
Готовые пирожки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.