Евгений Сухарев

Друзья, Изабелла — это тот самый сорт, который растёт у каждого второго дачника. Неприхотливый, урожайный, с характерным земляничным ароматом . Но сколько раз я слышал: «Поставил вино, а оно прокисло» или «Банки полопались, весь урожай коту под хвост». Сегодня я, Саныч, расскажу, как не допустить этих ошибок и получить настоящее домашнее вино, а не уксус или взрывчатку. У Изабеллы есть одна особенность: она даёт плотную шапку из кожицы, которая поднимается при брожении. Если её не сбивать — мезга закиснет, и вино превратится в уксус . Ещё одна проблема — повторное брожение весной, когда банки с готовым вином вдруг начинают «бродить заново» и рвут пробки . Именно это я называю взрывом. Хорошая новость: эти проблемы решаемы. Нужно всего лишь соблюдать несколько правил. Ингредиенты на 10 кг винограда: Собирайте виноград в сухую погоду. Не мойте ягоды! На кожице живут дикие дрожжи, которые запустят брожение . Удалите только подпорченные ягоды и веточки. Раздавите виноград толкушкой или рук