Олег Плотников

У кого в морозилке нет стратегического запаса домашнего сала? У меня он был всегда. И коронным рецептом было сало в луковой шелухе — то самое, с цветом настоящей копчености и божественным ароматом. Но что делать, когда луковой шелухи под рукой нет, а душа просит любимого вкуса? Не идти же в магазин за безликой имитацией! Выход в самом неожиданном продукте — в обычном черном чае. Да-да, вы не ослышались. Этот рецепт я в шутку называю «фальшивым» — ведь аромата дымка здесь и правда нет. Но поверьте, по вкусу и текстуре он даст фору многим копченостям. Попробуйте, и ваша семья не заметит подмены! СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 2 ст. л. соли, лавровый лист, смесь перцев горошком и черный перец горошком. Ставим кастрюлю на огонь доводим до кипения, кипятим пока не растворится соль. Теперь кладем 10 пакетиков чая, можно добавить сыпучий черный чай, но тогда его лучше завязать в марлю. Кипятим на небольшом огне 5 минут, выключаем, закрываем крышкой и оставляем еще настояться минут 10. За это время подг

Маринованный лук — это идеальное дополнение к овощным салатам, мясу, шашлыку, тартарам, севиче, бургерам и сэндвичам. Просто ешьте его вилкой или добавляйте в любимые блюда для яркого вкуса и хрустящей текстуры.  Ингредиенты: - Красный лук — 350 г  - Сахар — 25 г  - Соль — 10 г  - Уксус + вода — 500 мл (2,5% раствор)  Приготовление: 1. Лук чистим и режем полукольцами (4-5 мм), плотно укладываем в стеклянную банку.  2. Разводим уксус водой до концентрации 2,5% (например, 6% уксус разбавляем 1:1,4).  3. В сотейнике нагреваем раствор с сахаром и солью до 70–80°C.  4. Заливаем маринад в банку, закрываем крышкой, даём остыть.  5. Храним в холодильнике 2–3 недели. Готов через сутки!  Ингредиенты: - Красный лук — 300 г  - Яблочный уксус — 200 мл  - Вода — 200 мл  - Сахар — 20 г  - Соль — 5 г  - Чеснок — 2 зубчика  - Перец чили (свежий или сухой) — по вкусу  - Чёрный перец горошком — 5 шт.  Приготовление: 1. Лук нарезаем тонкими кольцами, чеснок — пластинками, чили — колечками.  2. В