СВЕТЛАНА ()

Кабачковая икра — пожалуй, самая народная заготовка. Её помнят по школьным столовым и бабушкиным погребам, по бутербродам с чёрным хлебом и семейным ужинам. Сегодня, когда на полках магазинов десятки банок с одинаковыми этикетками, домашняя икра снова обретает ценность: понятный состав, натуральный вкус и никаких консервантов. Расскажем, как выбрать кабачки, чем полезна икра и как приготовить её правильно. Икра из кабачков — изобретение советской кухни. Сами кабачки попали в Россию лишь в XIX веке, а массовую популярность приобрели в послевоенные годы, когда нужно было просто и дёшево накормить страну. Овощ оказался идеальным: урожайный, неприхотливый, дешёвый. Икру начали выпускать промышленно — и она мгновенно стала символом домашнего уюта и доступного питания. Интересно, что своё название блюдо получило из-за сходства с настоящей икрой — не по вкусу, а по консистенции: мелко измельчённая однородная масса напоминала рыбную. Сходство, конечно, условное, но имя прижилось. Кабачок —