Премудрости Хозяйки

Соленая грудинка, которую сметают со стола первой Тот самый рецепт, после которого жалеешь только об одном — что сделал слишком мало Соленая грудинка. Это лучший способ засолки грудинки. Такое соленое сало любят все. Пропорции на 1 кг грудинки: Нитритная соль — 10 г Поваренная соль — 10 г Чеснок — 4 зубчика Лавровый лист — 1 шт Ух, такую соленую грудинку любят все — и это не преувеличение. Здесь идеально всё: и сало, и мясо, практически настоящий домашний бекон. Для этого рецепта я всегда беру хороший кусок грудинки от хорошей свинки. И это не каприз — от качества мяса здесь зависит половина успеха. Выбираю на свой вкус: кому-то больше нравится сало, кому-то мясо. Я обычно отрезаю часть с костями, хотя это совсем не обязательно. Для засолки будем использовать нитритную соль. Да, именно она отвечает за тот самый красивый розовый цвет, лёгкий «беконистый» вкус и более долгий срок хранения. Но я никогда не использую её одну — всегда смешиваю пополам с обычной поваренной солью. Пропорции простые и проверенные: на 1 кг грудинки беру 10 г нитритной соли и 10 г обычной. Добавляю немного молотого перца — совсем чуть-чуть, чтобы не перебить вкус мяса. Этой смесью тщательно натираю грудинку со всех сторон. Дальше — чеснок. Каждый зубчик разрезаю пополам и обязательно удаляю эту зелёную серединку. Маленький секрет: именно она даёт резкость и тяжесть, которая здесь совсем не нужна. Чеснок нарезаю пластинками. А теперь важный момент — вакууматор. В этом рецепте без него никак. Складываю куски грудинки в пакет, равномерно раскладываю чеснок и посерединке кладу лавровый листик. Воздух здесь недопустим, поэтому вакуумирую плотно, без компромиссов. Запаяли пакет — и сразу в холодильник. И вот начинается самое сложное — ожидание. Ровно 10 дней. Все эти 10 дней заглядываешь в холодильник, смотришь на пакет, облизываешься, но не открываешь. Терпение здесь — главный ингредиент. Поверьте, оно того стоит. А теперь можно. Открываешь пакет — и сразу понимаешь, что всё получилось. Цвет красивый, розовый. Запах — просто обалденный. Нарезаю кусками — тонкими или потолще, как хочется именно сегодня. Храню в холодильнике, заворачивая в пергамент. Можно убрать в морозилку и доставать по мере необходимости — вкус от этого не страдает. По мне, это лучший рецепт грудинки. Единственное, о чём я жалею каждый раз, — что сделала всего 1 кг. Разлетается моментально. В следующий раз точно засолю 4 и буду хранить в морозилке. Хотя, зная домашних, долго она всё равно не пролежит. Полезные советы: — Грудинку перед засолкой не мойте, если она чистая — достаточно промокнуть бумажным полотенцем. — Перец лучше использовать свежемолотый, аромат будет заметно ярче. — Если любите более выраженный вкус, можно добавить щепотку кориандра или паприки, но совсем немного. — Нарезать грудинку удобнее слегка подмороженной — ломтики получаются ровными и красивыми. — Для подачи попробуйте тонкий ломтик грудинки на чёрном хлебе с горчицей — просто и идеально.

Cупер тесто на пельмени и вареники. Возьмите на заметку. ВСЕГДА чистая кухня. Запомните изюминку рецепта. Попробуйте! Ингредиенты: ✔ газировка 1 ст. (минеральная вода газированная) ✔ яйцо 1 шт ✔ соль 0, 5 ч.л. ✔ сахар 0, 5 ч.л. ✔ масло растительное 4 ст.л. ✔ мука 4 ст. (можно и меньше) В миске соединить все составляющие, кроме муки. Муку подсыпать постепенно, потому что она у всех разная. Замесить мягкое, эластичное, блестящее тесто, чтобы не прилипало к рукам и столу. Все, мука нам больше не нужна. Вот за это вы тесто и полюбите - за чистую кухню))) С этой порции получается около 1 кг. теста. Дальше лепим вареники или пельмени, его можно варить, тушить или печь. Также подходит на чебуреки, но тогда в тесто не добавлять яйцо.

Хoчeшь жapить pыбу бeз стpeляющeгo мaслa, гpязнoй плиты и стoйкoгo зaпaxa нa всю квapтиpу? Есть мaлeнькaя xитpoсть, o кoтopoй пoчти никтo нe знaeт — a paбoтaeт oнa кaждый paз. Минимум xлoпoт — мaксимум вкусa. Пoпpoбуeшь oдин paз — гoтoвить инaчe ужe нe зaxoчeшь! 😍

У нас дома, такие пирожки не успевают остыть — их сметают с тарелки"😋😋😋! Сохраните,чтобы не потерять 📌📌📌 Понадобятся продукты: Тесто: 1. Мука — 900 гр 2. Кефир — 500 мл 3. Сахар — 2 ст. ложки 4. Соль — 1 ч. ложка 5. Яйцо куриное — 2 шт 6. Маргарин растопленный — 100 гр 7. Сухие дрожжи — 9 гр 8. Масло для жарки Начинка: 1 Вариант: Картофельное пюре + жареный лук + соль, перец 2 Вариант: Жареная капуста + лук, укроп + 2 ст.ложки томатного сока + соль, перец. Как приготовить вкусные пирожки: Кефир нагреваем до 36 градусов, добавляем растопленный маргарин, яйца, соль, сахар, в конце добавляем дрожжи. Хорошо размешиваем. Добавляем муку и замешиваем мягкое тесто. Скатываем из теста шарик. Обмазываем его слегка маслом и выкладываем в миску. Сверху накрываем крышкой и ставим в теплое место. Через 30 минут тесто готово. Разделяем тесто на шарики и раскатываем на столе, смазанном растительным маслом. В середину кладем начинку. Защипываем, формируем пирожки. Жарим в сковороде, на хорошо нагретом масле. Готовые пирожки откидываем на бумажное полотенце. Пирожков получается много. Если у вас небольшая семья, сделайте тесто из половины ингредиентов.

Творожные булочки с яблоком и лимонной цедрой — мягкие, без дрожжей Эти булочки я готовлю, когда хочется домашней выпечки к чаю, а долго заниматься тестом некогда. Даже творог отдельно не измельчаю — всё соединяю обычной вилкой. Мне нравится, что яблоко здесь остаётся кусочками, а лимон даёт лёгкий, приятный аромат. Снаружи получается тонкая сахарная корочка, внутри — мягкий творожный мякиш.

Памятка

Очeнь пoлeзнaя инфopмaция