Ольга Волонуева( Медведева)

Пирог «Лоскутное одеяло»

Нежная, воздушная и уютная выпечка, словно согревающий зимний плед. Я попробовала несколько начинок и никак не могу выбрать любимую:
соус для пиццы, моцарелла и свежие листья орегано
оливковое масло, черкесский сыр, листья тимьяна и орегано
красный лук, тимьян, сумах и оливковое масло
заатар и брынза
Вы можете использовать любую начинку. Еще один простой и вкусный вариант, который я готовила недавно: измельченный чеснок, петрушка, оливковое масло и крупная соль — потрясающий чесночный хлеб!
Ингредиенты для теста:
3 ⅓ стакана муки (470 г)
1 ½ стакана теплой воды (360 мл)
1 ч.л. сухих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. оливкового масла
Начинка 1:
3 ст.л. соуса для пиццы
½ стакана тертой моцареллы
1 ч.л. свежих листьев орегано
Начинка 2:
3 ст.л. оливкового масла
¼ стакана раскрошенного черкесского сыра
¼ стакана свежих трав (на выбор)
Начинка 3:
½ красной луковицы, тонко нарезанной
1 ч.л. сумаха
1 ч.л. тимьяна
4 ст.л. оливкового масла
Начинка 4:
3 ст.л. заатара
4 ст.л. оливкового масла
¼ стакана раскрошенной брынзы
Приготовление:
Замесите тесто из всех ингредиентов до однородной и слегка липкой консистенции. Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Разделите тесто на 4 шарика.
Щедро посыпьте поверхность мукой и раскатайте каждый шар в прямоугольник размером примерно 12×60 см.
Распределите по тесту одну из начинок и сложите тесто гармошкой так, чтобы получились равные квадраты (см. видео).
Выложите квадраты на противень размером 25×25 см, застеленный пергаментом, или на большой противень. Накройте и оставьте на 45 минут для расстойки.
Разогрейте духовку до 180°C.
Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Перед подачей полейте выпечку оливковым маслом и подавайте горячей.
Приятного аппетита!