Рецепт БЕЗЕ 😍😋

150г белка
310г сахара (больше сахара ➡жёстче меренга)
1г лимонной кислоты (стабилизирует меренгу)
Если красите меренгу добавляйте больше сахара и лимонки 🧡
Белок и сахар прогреваю на водяной бане до 57-60г градусов постоянно помешивая. Высыпаю лимонную кислоту. Начинаю взбивать на средней скорости миксера минуту, затем увеличиваю до максимальной и взбиваю ещё 9-11 минут. Меренга должна стать плотной, венчик миксера оставлять чёткий след.
Отсаживаю на пергамент или тефлоновый коврик.
Выпекаю (сушу) верх/низ 80 градусов примерно 1,5 часа
❤