Лариса Мусинова ( Смирнова)

Сочный лимонный кекс который тает во рту

Ингредиенты:
Для теста:
Масло сливочное мягкое 150 г
Сахар 180 г
Яйца 3 шт
Сливки 10 процентов 100 г
Мука пшеничная 230 до 250 г
Разрыхлитель 2 чайные ложки
Цедра 2 или 3 лимонов
Соль маленькая щепотка
Для сиропа:
Лимонный сок 70 г
Сахар 50 г
Ванильный сахар по вкусу
Сахарная пудра для посыпки
Приготовление:
Начинаем с самого важного для аромата. Мягкое масло соединяем с сахаром солью и тщательно снятой цедрой лимонов. Именно этот этап раскрывает эфирные масла поэтому не ленитесь и хорошо перетрите массу до побеления.
Вводим яйца по одному тщательно вмешивая каждое в общую массу. Следом вливаем сливки.
Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и замешиваем нежное тесто. Долго вымешивать не нужно просто до объединения ингредиентов.
Перекладываем массу в форму и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку примерно на 50 до 60 минут. Точное время зависит от вашей печи поэтому проверяем готовность сухой шпажкой.
Пока кекс печется делаем сироп. Смешиваем лимонный сок с сахаром и ванилью. Прогреваем смесь в микроволновке или на плите до полного растворения крупинок.
Горячий испеченный кекс прямо в форме часто прокалываем шпажкой и не спеша выливаем сироп. Тесто впитает влагу и станет невероятно сочным. Остужаем и посыпаем пудрой.
Несколько советов от меня:
Цедру снимаем только желтую часть белая дает горечь.
Масло обязательно достаньте из холодильника заранее оно должно быть очень мягким.
Если масса при взбивании яиц немного расслоилась это не страшно просто продолжайте мешать или добавьте ложку муки.
Пропитываем только горячий кекс так он получится влажным внутри.
Сливки легко заменить обычным молоком или натуральным йогуртом в том же объеме.
Кстати чтобы не пропускать новые рецепты подписывайтесь на мой канал в МАХ он и там называется Наталья Атаманюк Рецепты

Выпросила рецепт печенья в любимой кофейне. Оказалось, всё так просто!

Ингредиенты:
- Сливочное масло — 180 г
- Крахмал кукурузный — 40 г
- Сахарная пудра — 90 г
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Как готовить:
1. Приготовление теста. Разотрите мягкое сливочное масло с сахарной пудрой, щепоткой соли, ванильным сахаром и кукурузным крахмалом. Добавьте яйцо и перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку вместе с разрыхлителем. Замесите мягкое, нежное тесто — оно не должно липнуть к рукам.
2. Формирование печенья. Разделите тесто на порционные кусочки. Скатайте шарики и слегка приплюсните. С помощью соковыжималки (или просто пальцем) сделайте аккуратные углубления в центре каждого.
3. Выпечка. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте 18–20 минут до лёгкого золотистого оттенка.
4. Начинка. Когда печенье немного остынет, заполните углубления по вкусу — растопленным шоколадом, джемом, варёной сгущёнкой или кремом.
5. Подача. Печенье получается мягким, рассыпчатым и ароматным. Начинка может быть любой — каждый раз получится новый вкус!
Возможные нюансы рецепта:
- Девочки, я уже не раз готовила это печенье, поэтому хочу поделиться несколькими моментами, на которые стоит обратить внимание — чтобы всё получилось идеально с первого раза.
- Следите за консистенцией теста. Масло и мука могут немного отличаться по жирности и влажности, поэтому если тесто липнет к рукам — добавьте ещё буквально 1–2 ложки муки. Оно должно быть мягким, но послушным.
- С крахмалом не переборщите. 40 граммов — оптимум. Если добавить больше, печенье станет слишком хрупким и будет ломаться при выкладке.
- Разрыхлитель без горки! Один чайной ложки вполне достаточно. Если положить с горкой, печенье может расплыться при выпечке.
- Выпекайте до лёгкого румянца. 180 °C и примерно 18–20 минут — ориентир. Но смотрите по своей духовке: края должны чуть подрумяниться, а середина остаться светлой и мягкой.
- Углубления делайте аккуратно. Слишком глубокие ямки могут затянуться при нагреве. Я делаю неглубокие, а если после выпечки они чуть поднялись — сразу, пока печенье горячее, аккуратно поправляю ложечкой.
- Начинку добавляйте только после выпечки. Шоколад, варёная сгущёнка или джем могут вытечь и подгореть, если положить их заранее. Пусть печенье сначала остынет, а потом можно творить — украшать и наполнять как душе угодно.
- Не держите на противне. Сразу после выпечки переложите печенье на решётку, чтобы дно не отсырело.
Я этот рецепт люблю за то, что он всегда получается — простое, домашнее, ароматное печенье, которое тает во рту. Идеально к чаю, кофе или просто для настроения. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #рецепты #кулинария