с.Ковыли (Краснокаменский район) Забайкалье

Представьте себе русскую деревню эпохи Ивана Грозного. Если вы думаете, что местный мужик вечер за вечером коротал время с штофом крепкого пойла и закусывал его хрустящим огурчиком, то вынужден вас расстроить. Этот образ собран из штампов XIX столетия и кино. Реальность XVI века была куда суровее и интереснее. В обычной жизни крестьянин вообще не знал опьянения. Ежедневным напитком выступал квас. Но не сладкая газировка, а густой, кислый, бодрящий и крайне питательный продукт. Его делали из ржаного или ячменного солода, ржаной муки и чистой воды. Квас стоял в каждом кадочке, им утоляли жажду на сенокосе, в него крошили ржаной хлеб и сушеную зелень, создавая первые холодные похлебки. Градуса в нем было очень мало, зато пользы, хоть отбавляй. Настоящий хмель появлялся на столе по особым дням. Крестьянская жизнь подчинялась календарному ритму: сбор урожая, престольные праздники, Пасха, Рождество, а также свадьбы, крестины и поминки. Важнейшей частью общинной жизни были братчины. Так званы