Домашние заготовки. Консервация

Охотничий салат в тарталетках 👉Ингредиенты: Копченая куриная грудка - 1 шт. Маринованные огурцы - 6-7 шт. Яйца - 2 шт. Горошек - 200г. (по желанию) Майонез по вкусу Соль, черный перец по вкусу Зелень (укроп) Тарталетки для подачи Приготовление на видео Приятного аппетита! Ставьте ❤, если понравился рецепт

САЛАТ «ЧЁРНАЯ ГРОЗДЬ» 😋 | ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ Здесь отлично сочетаются ароматные грибы, сырная нотка и сладковатая свёкла. Салат получается нарядным и по-домашнему вкусным. САЛАТ «ЧЁРНАЯ ГРОЗДЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Отварное мясо (любое) — 250 г ✅ Картофель — 3 шт. ✅ Шампиньоны — 200 г ✅ Морковь — 2 шт. ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сыр — 200 г ✅ Свёкла — 1 шт. ✅ Майонез — по вкусу ✅ Петрушка — для украшения ✅ Тёмный виноград — 1 гроздь ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать отварное мясо и шампиньоны. Грибы обжарить на сливочном масле до лёгкой румяности. 2. Картофель, морковь, яйца, свёклу и сыр натереть на крупной тёрке. 3. Собирать салат слоями, каждый слегка промазывая майонезом: 1⃣ мясо 2⃣ картофель 3⃣ грибы с морковью 4⃣ яйца 5⃣ сыр 6⃣ свёкла 4. Украшение: выложить сверху тёмные виноградины, формируя «гроздь», добавить веточки петрушки. Еще совет: ✅ Для более выразительного вкуса мясо можно слегка посолить и поперчить перед сборкой. ✅ Если хотите, чтобы салат держал форму, собирайте его в разъёмном кольце. ✅ Виноград выбирайте плотный и без косточек — так украшение смотрится аккуратно. ✅ Дайте салату настояться 1–2 часа — слои станут нежнее и сочнее. Приятного аппетита! Ставьте ❤, если понравился рецепт

Салат «Прага» с курицей и черносливом — нежный, сытный и очень красивый на праздничном столе! Если хочется приготовить что-нибудь интереснее привычного оливье, попробуйте этот замечательный слоёный салат. Нежная курица, пикантные солёные огурчики, сладковатый чернослив и сочные овощи создают очень приятное сочетание вкусов. Салат получается достаточно сытным, но благодаря овощам не кажется однообразным. А если собрать его в кулинарном кольце, он будет выглядеть как настоящий праздничный торт! Ингредиенты на 6–8 порций: • Отварная курица — 300 г • Чернослив без косточек — 100 г • Солёные огурцы — 2 шт. (около 150 г) • Морковь — 1 шт. (около 120 г) • Яйца — 3 шт. • Зелёный горошек — 150 г • Репчатый лук — 1 шт. (около 80 г) • Майонез — 120–150 г • Соль и чёрный перец — по вкусу

Готовлю каждое утро по |уникальному рецепту. Невероятно просто и вкусно! Дети без ума от этого завтрака! Ингpедиенты: 250 гр творога 1 яйцо 5-6 столовых ложек саxара 1,5 стакана муки 1/2 без горки чайной ложки соды саxарная пудра Bзбиваем яйцо с саxаром, добавляем творог и сoду. Перемешиваем так, чтобы не осталось твоpожных комочков. Добавляем муку и месим тесто. Даем тесту постоять минут 15-20. Потом катаем колбаски, режем на брусочки, из брусочков катаем шарики (не очень бoльшие, т.к. при жарки они немного увеличатся в размерах) В каcтрюльку с горячим растительным маслом погружаем первую порцию шаpиков, деревянной ложкой помогаем им всплыть. Жарить лучше на среднем огне, дав им прожариться внутри и не дать сгореть снаpужи. Жарим до золотистого цвета Гoтовые шарики складываем в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло, потом пеpекладываем на блюдо и уже остывшие посыпаем сахарной пудрой.

🍳 МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ 📝 Ингредиенты и приготовление: ✔️ грибы ✔️ 2 ст. ложки с горкой сахара ✔️ 4 ч. ложки с горкой соли ✔️ 5 ст. ложек уксуса (9%) ✔️ 4 горошины душистого перца ✔️ 8 горошин черного перца ✔️ 2 цветочка гвоздики ✔️ 3 лавровых листа ✔️ 2 больших зубчика чеснока 👨‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Грибы моем, перебираем, режем на части и отвариваем в подсоленной воде 15 минут. 2️⃣ Затем грибочки откидываем на сито и приступаем к маринаду. 3️⃣ Переложив грибы в емкость, заливаем водой, считаем литры, затем сливаем грибы обратно на сито. 4️⃣ В емкость наливаем отмеренное количество воды, добавляем соль, сахар и специи (кроме чеснока), доводим маринад до кипения и варим под крышкой 5 минут. 5️⃣ В кипящий маринад выкладываем грибы, разрезанный на части чеснок, даем грибам закипеть, убавляем огонь и засекаем 10 минут. 6️⃣ В самый конец вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем по банкам, закатываем и ставим вниз головой в 'баньку' остывать. 💡 Совет: Грибы можно закатать и на следующий день. #рецепты #пп

Кoтлeты пo-фpaнцузски. Блюдo нa пpaздник. Сoчныe кoтлeты в дуxoвкe. Сeгoдня xoчу пpигoтoвить oчeнь вкуснoe блюдo, кoтopoe я нaзывaю "кoтлeты пo-фpaнцузски". Вoзмoжнo, мнoгиe из вaс ужe знaют этoт peцeпт и дaжe гoтoвили eгo. Нo в пpeддвepии нoвoгoдниx пpaздникoв xoчу нaпoмнить, чтo тaкoe блюдo стaнeт пpeкpaсным дoпoлнeниeм к вaшeму пpaздничнoму стoлу! Ингpeдиeнты: - фapш свинoй ~700 гp - яйцo - 1 шт - лук - 2 шт - свeжий пoмидop - 2 шт - сыp твepдый тepтый - 100-150 гp - сливки или смeтaнa - 150-200 мл - сoль, спeции ( пepeц чepный мoлoтый, пaпpикa, opeгaнo, тимьян, мoлoтый сушeный чeснoк) - пo вкусу Пpигoтoвлeниe: 1. Для нaчaлa нужнo пoдгoтoвить мяснoй фapш. У мeня свинoй фapш, здeсь 600 гpaммoв. Дoбaвляю к нeму oдну измeльчeнную в блeндepe лукoвицу. Тaкжe дoбaвлю eщё oдну лукoвицу пoзжe, кoгдa буду зaпeкaть кoтлeты в дуxoвкe. Чтoбы лук измeльчился лучшe, мoжнo дoбaвить нeмнoгo мoлoкa — буквaльнo чуть-чуть. 2. Тeпepь oтпpaвляeм измeльчённый лук в фapш. Дoбaвляeм сoль пo вкусу, чёpный мoлoтый пepeц, сушёный чeснoк (oкoлo пoлoвины чaйнoй лoжки), пaпpику (пoчти чaйнaя лoжкa), щeпoтку сушёнoгo тимьянa и нeмнoгo opeгaнo. Всё этo xopoшo пepeмeшивaeм и дoбaвляeм oднo яйцo. Тeпepь нужнo тщaтeльнo вымeсить фapш — снaчaлa лoжкoй, a пoтoм pукaми. Мoжнo дaжe нeмнoгo oтбить фapш, чтoбы кoтлeтки пpи жapкe нe лoпaлись и oстaвaлись глaдкими. 3. Кoгдa фapш гoтoв, oстaвляeм eгo нa 15–20 минут, чтoбы oн "oтдoxнул" и стaлo лeгчe фopмиpoвaть кoтлeтки. А пoкa пoдгoтoвим oстaльныe ингpeдиeнты, кoтopыe пoнaдoбятся нaм пoзжe. 4. Пoслe тoгo кaк фapш нaстoялся, мoжнo фopмиpoвaть кoтлeтки. Смaчивaeм лaдoни вoдoй, чтoбы фapш нe лип к pукaм, и лeпим кoтлeтки нужнoгo paзмepa. Я буду дeлaть кoтлeты сpeднeй вeличины, oкpуглoй фopмы и нeмнoгo пpиплюснутыми. 5. Нaливaю мaслo. Выклaдывaю кoтлeтки нa скoвopoду и oбжapивaю дo pумянoй кopoчки, зaтeм снимaю, тaк кaк oни будут гoтoвиться дaльшe в дуxoвкe. 6. Тeпepь выклaдывaю нa кaждую кoтлeтку кoльцo лукa, зaтeм кoльцo пoмидopa и пoсыпaю свepxу тёpтым твёpдым сыpoм. Свepxу всё этo пoливaю сливкaми или смeтaнoй, чтoбы сыp нe пoдгopeл, a кoтлeтки пoлучились eщё бoлee сoчными. Отпpaвляю кoтлeты в paзoгpeтую дo 190 гpaдусoв дуxoвку нa пoлчaсa. Слeдитe зa свoeй дуxoвкoй, чтoбы сыp и кoтлeты нe пoдгopeли. 7. Из 600 гpaммoв фapшa у мeня пoлучилoсь 16 кoтлeтoк. Пopцию из шeсти кoтлeт oтпpaвляю в дуxoвку, втopaя пapтия ужe гoтoвится. Кoтлeты пoлучились сoчными, нeжными, a слoй пoмидopoв, лукa и сыpa сo сливкaми пpидaёт им пoтpясaющий вкус. Тaкoe блюдo пpeкpaснo пoдoйдёт для пpaздничнoгo стoлa. Рeкoмeндую пpигoтoвить eгo нa Нoвый гoд или дpугиe зимниe пpaздники — у нaс иx будeт мнoгo, тaк чтo oбязaтeльнo пoпpoбуйтe!

🍯 АРОМАТНЫЙ МЕДОВЫЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ Этот пирог — настоящая находка для тех, кто любит быстрые и простые домашние рецепты. Мед придаёт ему особый аромат и нежный вкус, а кефир делает текстуру мягкой и воздушной. 📌 Ингредиенты: Яйца — 2 шт. Сахар — 150 г Мед — 3 ст. ложки Кефир — 200 мл Растительное масло — 50 мл Мука — 250 г Разрыхлитель — 1 ч. ложка Щепотка соли 📖 Приготовление: Взбить яйца с сахаром до пены. Добавить мёд, кефир и масло, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем и солью, замесить тесто. Перелить в форму, смазанную маслом. Выпекать при 180 °C около 35–40 минут до золотистой корочки. 👌 Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой или подать с орехами. ☕ Отлично сочетается с чаем или молоком!

Каждый год одно и то же: сезон Заготовок начинается, а проверенные рецепты куда-то пропадают. То скрин потерялся, то ссылка не открывается, то рецепт был “у знакомой в чате”. Поэтому мы сделали отдельное сообщество в MAX, где собираем домашние заготовки на зиму: 🥒 огурцы, помидоры, лечо 🍅 салаты и закуски в банки 🍓 варенье и компоты 🍒 простые рецепты, которые реально можно повторить дома Сохраните, чтобы нужные рецепты были под рукой 👉 та самая группа

ЛЕГЕНДАРНОЕ "ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО ОТ ПОВАРИХИ ХРУЩЕВА. В кулинарных кругах такое тесто имеет статус легендарного. Повариха Анна Дышкант стряпала из него пирожки Хрущеву и другим членам Политбюро. Позже это тесто описал в одной из своих кулинарных книг известный советский кулинар, популяризатор хорошей еды Вильям Похлебкин. В его версии оно называется «кулебячным». Но в тетрадках с рецептами советских хозяек оно значилось под названием «хрущевского» или «правильного теста для пирогов». Над этим тестом не надо колдовать, пироги не надо долго расстаивать перед отправкой в духовку. Отчасти это полная противоположность тесту для классических русских пирожков. Не надо заморачиваться температурой продуктов, не надо строго следовать рецепту, не надо делать опару: просто смешиваешь все продукты и – вуаля! Короче, все гениальное – просто. У этого теста есть несколько вариантов: универсальный, без яиц, для любых пирогов и пирожков и даже пиццы, более сдобный, для сладких мелких пирожков, сладких пирогов и т.д. Главное правило: если заводите тесто заранее, допустим, с вечера, то его можно особо не вымешивать. Скороспелое тесто вымешивают долго. Идеально выходит, если сначала потереть замороженное масло в муку и руками растереть их до однородной массы, потом добавить молоко, дрожжи и сахар и вымешивать около 20 минут руками и не менее 10 минут миксером на средней скорости. В этом случае тесто получается настолько пластичным, что формировать из него пирожки – одно удовольствие. Качественно вымешенное тесто не рвется, а тянется в прозрачную пленку. После вымешивания тесто нужно оставить на столе – отдохнуть минут 15-20, или отправить в холодильник. Но вообще, долго вымешивать не обязательно – это вопрос вашего перфекционизма. Все равно будет вкусно. Первый вариант, универсальный: - 500 г муки - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства) - 45-75 г сахара - 200 г масла или маргарина - 250 г молока Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. Разделать на пирожки или пироги, дать расстойку и печь 20 мин при 180С. Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник, и оно будет храниться на холоде несколько дней. Второй вариант, сдобный: - 500 г муки - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства) - 125 г сахара - 200 г маргарина - 2 желтка - 200 г молока - лимонная цедра. Третий вариант, "похлебкинский": «Кулебячное тесто» (из книги В. Похлебкина "Национальные кухни наших народов"): - 500-600 г муки - 25 г дрожжей (отечественного производства) - 1 ч.л. соли - 200 г сливочного масла - 3 желтка - 1 стакан молока. 300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти 30 минут. Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти еще час и разделывать на пироги. Четвертый вариант, для больших пирогов: - 500г муки - 25г свежих или 10 г сухих дрожжей - 0.5 ч.л. соли, если сливочное масло несоленое – 1 ч.л. - 200 г сливочного масла - 3 ст.л. сметаны - 1 стакан молока Размочить сухие дрожжи в стакане теплого молока, добавить 2 ч.л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Когда тесто как следует поднимется, обмять его и убрать в холодильник на полтора часа. Из этого теста получаются прекрасные большие пироги, например, с капустой. Перед тем, как отправить пирог в печь, смазать его поверхность желтком или просто водой. Пятый вариант: тесто длительного хранения: - 500 г муки - 25 г прессованных дрожжей - 1/2 ч.л. соли - 200 г маргарина - 1 стакан молока Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить не меньше недели (поэтому такое тесто называют нестареющим). Для пирога тесто раскатывать потоньше. Шестой вариант. Классическое «хрущевское» тесто: - 500 г муки - 50 г дрожжей - 1/2 ч.л. соли - 2 ст.л. сахара (50г) - 200 г маргарина - 250 г молока Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник на ночь, минимум – на 4-5 часов. Годится и для пирогов, и для пирожков. Идеи для начинок Яблочное повидло из гущи, которая остается в соковыжималке после выгонки яблочного сока. Гущу, оставшуюся от выгонки сока, протереть через дуршлаг от семечек и кожуры, добавить немножко сахара, поварить минут десять и готово повидло из детства. Пирожки с грибами: Грибы пропустить через мясорубку, пережарить с мелко порезанным лучком, можно для сочности немного сметанки добавить, а для аромата – чеснока и свежемолотого перца. Пироги с тыквой: Сырую тыкву пропустить через мясорубку, туда же добавить апельсины с коркой, сахар по вкусу, можно добавить корицу. Пирог делать закрытым. Пирожки с жареными кишками: Зима – самый сезон, когда готовились пирожки с жареными кишками. Кишки отмыть, отскоблить, отварить, мелко порубить, обжарить с луком. Дешево, но питательно и вкусно. Курники: Смешать мелко порезанную куриную грудку без кожи – 2 штуки, такой же мелко порезанный кубиками картофель – примерно такое же количество по объему, 2 средние луковицы, посолить, сдобрить рафинированным подсолнечным маслом, добавить приправу, какая нравится (я добавила приправу для курицы).

Уха вкусная Нам понадобится: 600 г рыбы корень петрушки 1 луковица по 4 картофелины и свежих помидора 1 ст. л. сливочного масла 2 лавровых листа 3 горошины черного перца 2 л воды зелень, соль 🧑‍🍳Способ приготовления: Любую жирную рыбу подготовьте к варке. Нарежьте филе небольшими кусочками, залейте водой, доведите до кипения и варите 30 минут, затем положите в бульон порезанный кубиками картофель. На сковороде с разогретым жиром поджарьте мелко порезанные лук и корень петрушки, добавьте в бульон, как и специи. Варите еще 20 минут. Посолите, заправьте зеленью и подавайте уху к столу.