-Irischka -

. 🌿Песочный торт с творожным кремом и малиновым соусом Примечание: Я укажу торт на 1 порцию,у меня 1,5 на фото.С одной порции выходит 6-7 коржей(один я использовала для украшения)диаметром 18 см и весом 130 гр.Коржи выходят очень нежными,в случае если любите более подрумяненные и хрустящие,увеличьте время выпекания. Коржи: -450 гр муки; -200 гр масла 82,5%; -1 яйцо категории С0(60-65 гр); -100 гр сахара; -5 гр соды; -1/3 соли; -щепотка ванилина. Приготовление: Масло комнатной температуры пробить блендером с сахаром,затем поместить масляную массу в чашу миксера,добавить яйцо,взбить(до однородной массы),добавить соль,ванилин,взбить.Далее поменять венчик на насадку крюк,если таковой не имеется-вымешивать лопаткой.Просеять муку с содой,добавить к масляной массе,перемешать на средней скорости до образования «комков».Далее руками соединить тесто в шар(немного вымешать тесто руками)завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15 мин.Духовку разогреть до 190 гр,готовое тесто поделить на кусочки по 130 гр для формы диаметром 18 см.Раскатать корж через пергамент на пергаменте,с помощью кольца сформировать ровный корж,наколоть вилкой и выпекать 4-5 мин,до легкого золотистого цвета.Я выпекала в два уровня,4 коржа на режиме конвекция/верх/низ. 🌿Малиновый соус: -170 гр свежей малины; -40 гр сахара; -1/2 ч.л пектина(у меня цитрусовый)или 3 гр; Приготовление: Малину соединить в сотейнике с сахаром и пектином(сахар и пектин хорошо перемешать),варить 7-10 мин на огне чуть меньше среднего,постоянно помешивая.Готовый соус пробить блендером,можете процедить косточки если смущают,я оставляла с ними.Оставить остывать. .