ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

ОБЕД ЛЁГКОСТИ: два простых рецепта по Аюрведе

Иногда нашему организму хочется не сложных блюд, а простой, тёплой домашней еды.
Сегодня в нашей кулинарной рубрике приготовим два вкусных варианта обеда, которые помогут разнообразить питание и избежать лишней нагрузки на пищеварение.
Бархатистый овощной суп
Ингредиенты (3–4 порции):
кабачок — 1 небольшой
морковь — 1 шт.
картофель — 1 небольшой
топлёное или сливочное масло — 1 ст. л.
вода — 600–700 мл
соль, кориандр, кумин, куркума — по вкусу
Приготовление:
1. Нарежьте овощи.
2. В кастрюле растопите масло, по желанию слегка прогрейте специи.
3. Добавьте овощи и воду, варите до мягкости.
4. Измельчите блендером, посолите.

ПЕЛЬМЕНИ С ЧЕЧЕВИЦЕЙ И СЫРОМ

Вам понадобится:
Тесто:
- Мука - 2 стакана.
- Растительное масло - 2 ст. л.
- Кипяток - 1 стакан.
- Соль - 1 ч. л.
Фарш:
- Чечевица зеленая - 1 стакан.
- Рис круглый - 1/3 стакана.
- Морковь.
- Сыр твердый - 70 г.
- Специи по вкусу: куркума, паприка, асафетида, кориандр.
- Соль.
- Лавровый лист.
- Душистый горошек.
Приготовьте тесто. К муке добавьте соль, перемешайте, затем добавьте растительное масло, снова перемешайте и далее влейте тонкой струйкой кипяток, постоянно помешивая. Когда тесто остынет, вымесите его до эластичного состояния. При этом удобно посыпать стол мукой, чтобы тесто не прилипало. Дайте тесту отдохнуть минут 10, накрыв его полотенцем.
Д

Классный суп-пюре КАБАЧКИ с сухариками

Ингредиенты
Кабачок — 1 шт.
Брокколи — 5-6 соцветий
Морковь — 2 шт.
Зелёный горошек — горсть
Картофель — 2 шт.
Соль — по вкусу
Сливочное масло — 20 г
Приготовление
Нарежьте кабачок, морковь и картофель кубиками, брокколи разрежьте на соцветия. Тушите на сливочном масле до мягкости. Добавьте горошек за 5 минут до готовности.
Превратите в пюре блендером, или пусть все останется кусочками ! посолите и поперчите. Подавайте с порезанной пополам брокколи. Модно добавить сыр или сметану

ЗАКУСКА из БАКЛАЖАНОВ "РАКУШКИ"

Нежная, сливочная, с ореховой ноткой и ароматом асафетиды. Исчезает быстрее, чем «Харибол» за прити-бхогом.
Ингредиенты (всё по пране)
· Баклажаны — 500 г
· Соль (гималайская) — по вкусу
· Масло гхи (топлёное) или растительное — 50 мл
· Творожный сыр (панир или Филадельфия) — 200 г
· Асафетида (хинг) — 2 щепотки (буквально на кончике ножа)
· Кинза или петрушка — 20 г
· Грецкие орехи — 50 г
· Лайм (сок) — ½ ч.л. (по желанию, для свежести)
· Чёрный перец (молотый) — по вкусу (усиливает ясность ума)
Как готовить с любовью (пошагово)
1. Нарезка
Баклажаны нарежьте кружками толщиной 5–7 мм.
Не солите заранее — просто п

ПИРОГ с ТЫКВОЙ и ЛИМОНОМ

Ингредиенты
Для теста:
Мука — 160 г
Сливочное масло — 200 г
Манная крупа — 160 г
Соль — щепотка
Сахар — 200 г
Для начинки:
Тыква — 800 г
Лимон — 1 шт.
Сахар — 100 г
Приготовление
1 шаг. Начинка
Тыкву натереть на мелкой тёрке. Добавить сахар, цедру лимона (и сок по желанию). Перемешать.
2 шаг. Тесто
Смешать муку, сахар, манку и соль. Натереть холодное масло на крупной тёрке. Перетереть всё в крошку.
3 шаг. Сборка
Разделить крошку на 3 части. В форму выложить слой крошки, затем слой начинки. Чередовать, слегка утрамбовывая.
4 шаг. Выпечка
Выпекать при 180 °C около 40–50 минут до румяной корочки.
5 шаг. Подача
Полностью

САБДЖИ

баклажан
морковь
жёлтый, зелёный и красный болгарский перец
кабачок
1 ст. л. топлёного масла
1 ч. л. соли
1 ст. л. сметаны
В сильно разогретую сковороду с топлёным маслом положить все овощи, перемешать, закрыть крышкой и на малом огне томить до готовности (мягкости овощей).
В конце приготовления добавить соль, сметану, перемешать и ещё минуту готовить.

БРОККОЛИ И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА

(запеченная в сметане с куркумой)
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Разберите брокколи и цветную капусту на соцветия.
3. В миске смешайте сметану с чайной ложкой куркумы, добавьте соль и перец по вкусу.
4. Обмакните соцветия в сметанную смесь и выложите на противень.
5. Запекайте в духовке 20-25 минут до золотистой корочки.
Это блюдо - отличное дополнение к обеду или ужину, у него насыщенный вкус и масса пользы для вашего здоровья!