Простые и вкусные салаты - проверенные рецепты

Кимчи из белокочанной капусты по-корейски Хрустящая, сочная капуста на зиму. Хранится без стерилизации в холодильнике или погребе Ингредиенты Капуста белокочанная, 5,5 кг (чистый вес) Вода питьевая, 6 литров Соль крупная каменная, 50 г на 1 литр воды Для острого соуса: Перец сладкий, 1 кг (уже очищенный от семян) Перец острый, 1 штука Чеснок, 50 г Соль крупная, 1-1,5 чайной ложки Выход: 4 банки по 1,7 литра. Приготовление Капусту разрежьте, удалите кочерыжку и нарежьте крупными кусочками. Переложите в большую кастрюлю. Если взвесить уже очищенную, должно получиться 5,5 кг. Теперь рассол. На литр холодной воды берите 50 г крупной каменной соли, не йодированной и не «экстра». Вода нужна питьевая, из-под крана с хлоркой не подойдёт. У меня ушло ровно 6 литров. Залейте капусту рассолом и поставьте сверху гнёт, чтобы вся капуста оказалась под водой. Оставьте при комнатной температуре на 3-4 дня, в зависимости от того, тепло ли в комнате. За это время капуста хорошо просолится. Пока она стоит, сделайте соус. Сладкий перец очистите от семян, у острого уберите плодоножку, а семена оставьте. Всё вместе с чесноком пропустите через мясорубку и посолите. Такую заправку можно приготовить заранее, даже за пару недель до засолки, и держать в холодильнике. Тогда соли нужно чуть больше. У меня капуста просолилась за трое суток. Достаньте её из рассола в дуршлаг и дайте жидкости стечь. Прижимать не нужно, просто пусть постоит пару минут. Переложите капусту в удобную посуду и полейте острым соусом. Хорошо перемешайте, но руками не мните, а разделяйте слипшиеся листочки. Сразу же раскладывайте по чистым банкам и плотно утрамбовывайте, чтобы не осталось пустот. Сок, который остался в посуде, разлейте по банкам поровну. Храните в холодильнике или погребе. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ. Он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Приготовление: 1. В этот рецепт не входят ни укроп, ни хрен — но огурчики всё равно получаются отменные. Мы собираем их рано утром, пока они хрустящие и прохладные после ночи. Тогда результат особенно хороший. 2. Огурцы я замачиваю в холодной воде на 3–4 часа. Сначала час постоят, воду сливаю, потом снова заливаю свежей. За это время готовлю банки. Мне удобнее использовать литровые. Я их просто мою, стерилизую уже вместе с содержимым. 3. На дно банки кладу морковь, лук, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Гвоздику добавляю обязательно: в такой пропорции она не доминирует, а лишь даёт тонкий аромат маринаду. Затем плотно укладываю огурцы. 4. Маринад готовлю так: на 1 литр воды беру 4 ч. л. соли, 8 ч. л. сахара. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Уксус никогда не кипячу — его добавляю уже после закипания. На литр воды идёт 8 ст. л. уксуса. 5. Для 5 литровых банок мне понадобилось ровно 2 литра маринада. То есть удваиваю рецепт: 8 ч. л. соли, 16 ч. л. сахара и 16 ст. л. уксуса. 6. Заливаю огурцы горячим маринадом и перехожу к стерилизации. Мне этот способ нравится больше, чем трёхкратная заливка: быстрее и надёжнее. 7. В кастрюлю кладу полотенце, ставлю банки и наливаю горячую воду (примерно до «плечиков» банок). Довожу до закипания, прикрываю крышкой, убавляю огонь и стерилизую 5 минут. Этого достаточно. 8. Затем достаю банки, закатываю, переворачиваю вверх дном и оставляю до остывания. После — в погреб. А у кого нет — прекрасно стоят и в городской кладовке. А вы пробовали когда-нибудь огурчики по-болгарски? Делитесь своими секретами маринада в комментариях — у каждой хозяйки есть свой фирменный штрих! Рекомендации от Инги: - Для более выразительного вкуса можно заменить часть сахара мёдом — он даст мягкую сладость и особый аромат. - Если не любите яркий вкус гвоздики — её можно заменить парой семян кориандра или кусочком корицы, получится необычный оттенок. - Попробуйте добавить в маринад немного болгарского перца — получится ещё более «по-болгарски». - Чтобы огурцы были ярче и наряднее, можно вместе с морковью положить несколько колец красного лука. - Если любите пикантность — добавьте маленький кусочек жгучего перца в каждую банку. Возможные ошибки: - Слишком короткая стерилизация. Если вода в кастрюле не была достаточно горячей или банки плохо закрыты, 5 минут может не хватить — рассол помутнеет. - Неправильное соотношение соли и сахара. Если перепутать ложки или уменьшить соль, а сахара оставить столько же, вкус получится чересчур сладкий, а банки могут забродить. - Добавление слишком большого количества гвоздики. Даже 2–3 бутона на литр могут перебить весь вкус. - Закладка огурцов после долгого хранения. Если использовать вялые огурцы, они останутся мягкими даже после правильного маринада. - Хранение в жаркой квартире. В условиях высокой температуры банки могут «выстрелить». Лучше убрать в прохладное место или хотя бы в тёмную кладовку. Рецепт очень удачный: рассол никогда не мутнеет, банки хранятся отлично. Обязательно попробуйте! #огурец #маринад #консервация #заготовка #рецепт

Хpустящий xвopoст пo быстpoму peцeпту 😍 Минимум вpeмeни нa гoтoвку, и пoлучaeтся xpустящиx xвopoст пo пpoстoму peцeпту. 🔸 Ингpeдиeнты: 2 стaкaнa муки, 3 куpиныx яйцa, 1 стoпкa кpeпкoгo нaпиткa, 1 щeпoткa сoли, 3 ст лoжки сaxapa (или сaxapнaя пудpa для пoсыпки), мaслo для жapки. 🔶 Пpигoтoвлeниe: 1. Яйцa взбить с сoлью и смeшaть с мукoй с дoбaвлeниeм кpeпкoгo нaпиткa. Пpи пoдaчe бeз сaxapнoй пудpы, сaxap мoжнo дoбaвить пpи зaмeсe тeстa. 2. Зaмeсить плoтнoe тeстo и oстaвить нa 30 минут, нaкpыть ткaнью или мискoй. 3. Дaлee, тoнкo paскaтaть, нapeзaть и oбжapить в мaслe дo pумянoгo цвeтa. Пpиятнoгo aппeтитa!