САЛАТИКИ и РЕЦЕПТИКИ....

Сегодня — пирог с мясом и лесными грибами, которые я сама собрала в лесу. А вот и рецепт теста: оно простое, мягкое и отлично подходит для сытных домашних пирогов. Ингредиенты: • тёплый кефир — 1 стакан; • растительное масло — ⅓ стакана; • быстродействующие дрожжи — 1 пакетик; • соль — 1 ч. л.; • сахар — 1 ст. л.; • мука — около 3 стаканов. Смешайте кефир, масло, дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавьте муку и замесите мягкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте на 40–60 минут. Разделите тесто на две части, раскатайте по размеру формы. Одну часть выложите в жаровню, добавьте мясную начинку с грибами, накройте второй частью и защипните края. Выпекайте до румяной корочки. Рецепт начинки — по вашему вкусу!

🍰 Творожная запеканка: нежнее, чем в детстве Готовлю её, когда хочется спокойного утра: вынул из духовки, порезал тёплыми кусками, заварил чай — и вся семья за столом. Творог покупаю обычный, магазинный, а всё равно выходит мягко. 📊 КБЖУ на 100 г: ≈195 ккал · Б 14 · Ж 8,6 · У 16 🛒 Ингредиенты: ▫️ яйца — 2 шт. ▫️ творог 9% — 500 г ▫️ манная крупа — 4 ст. ложки ▫️ сахар — 4 ст. ложки ▫️ сметана 20% — 2 ст. ложки ▫️ соль — щепотка ▫️ масло для формы 👩‍🍳 Приготовление: 1️⃣ Творог вместе с яйцами и сахаром взбиваю блендером — должна получиться однородная масса без комочков. 2️⃣ Добавляю манку, соль и сметану, размешиваю ложкой. 3️⃣ Даю постоять в миске около 15 минут, чтобы манка набухла. 4️⃣ Смазываю форму маслом, выкладываю тесто и разравниваю лопаткой. 5️⃣ Отправляю в духовку, разогретую до 180 °C, на 30 минут — до золотистой корочки. 💡 Сразу из формы не достаю: пусть постоит минут 15, потом нарезаю — так куски получаются аккуратными и не ломаются.

❄️ Снежные домики из печенья без выпечки Три печенья — и уже есть стены и крыша. Внутри мягкий творожный крем и полоска малинового джема, а сверху шоколад и кокосовый снег. На 6 домиков • Прямоугольное печенье — 18 шт. • Молоко — 60–80 мл • Творог 5–9% — 250 г • Мягкое сливочное масло — 50 г • Сахарная пудра — 30–35 г • Густой малиновый джем — 35–40 г • Тёмный шоколад — 60 г • Кокосовая стружка — 10–15 г Как готовить Взбей творог с мягким маслом и сахарной пудрой до гладкого густого крема. Быстро окуни три печенья в молоко и выложи их в ряд на пергамент. Распредели сверху крем, добавив чуть больше на среднее печенье. По его центру проведи тонкую полоску джема. Приподними боковые печенья за края пергамента и соедини их сверху, чтобы получилась крыша. Среднее печенье останется основанием. Собери остальные домики и убери их в холодильник на 3–4 часа. Растопи шоколад, покрой им крыши и сразу посыпь кокосовой стружкой. Дай шоколаду застыть в холодильнике. Поставь домики на одно блюдо и рассыпь между ними немного кокосовой стружки — получится целая снежная деревня. 🏠

🎄 НОВОГОДНЕЕ ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МЕДОМ В преддверии праздников хочется чего-нибудь ароматного и домашнего. Это печенье как раз такое! Во время выпечки по всей кухне разносится запах меда, корицы и имбиря. Печенье получается румяным, слегка хрустящим по краям и нежным внутри. ⠀ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: − Мука - 350 г − Мед - 100 г − Сливочное масло - 100 г − Сахар - 100 г − Яйцо - 1 шт. − Сода - 1 ч. л. без горки − Молотый имбирь - 1 ч. л. − Корица - 1 ч. л. − Мускатный орех - 1/4 ч. л. − Щепотка соли Для простой глазури: − Сахарная пудра - 100 г − Лимонный сок - 1-2 ст. л. ⠀ 👩‍🍳 ГОТОВИМ: 1. Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. В миске растираем его с сахаром до однородной массы. 2. Добавляем яйцо и мед. Если мед густой, его можно немного подогреть, но не делать горячим. Все хорошо перемешиваем. 3. В отдельной миске смешиваем муку, соду, соль, имбирь, корицу и мускатный орех. 4. Постепенно всыпаем сухую смесь к масляной массе и замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, пластичным и почти не липнуть к рукам. Если тесто слишком липкое, добавляем еще немного муки. 5. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник примерно на 1 час. Оно станет плотнее, и с ним будет легче работать. 6. Охлажденное тесто раскатываем на слегка присыпанном мукой столе в пласт толщиной около 4-5 мм. Формочками вырезаем елочки, звездочки, человечков или другие фигурки. 7. Перекладываем печенье на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставляем между фигурками небольшое расстояние. 8. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 8-10 минут. Края должны слегка подрумяниться. Не передерживайте печенье, после остывания оно станет плотнее. 9. Для глазури постепенно добавляем лимонный сок в сахарную пудру и растираем до густой, но удобной для нанесения массы. Украшаем полностью остывшее печенье. ⠀ 💡 НЕБОЛЬШОЙ СОВЕТ: Если хотите, чтобы печенье получилось мягче, раскатывайте тесто немного толще и не держите его в духовке дольше положенного. Хранить готовое печенье можно в закрытой жестяной или стеклянной банке. А еще его можно красиво сложить в коробочку и подарить близким к Новому году!

🎂 ДОМАШНИЙ «НАПОЛЕОН» ИЗ 18 КОРЖЕЙ ⁠ 📝 Ингредиенты: Для коржей: -⁠ Мука - 600-650 г -⁠ Сливочное масло - 300 г -⁠ Яйца - 2 шт. -⁠ Холодная вода - 150 мл -⁠ Уксус 9% - 1 ст. л. -⁠ Соль - 1 щепотка Для крема: -⁠ Молоко - 1 л -⁠ Яйца - 4 шт. -⁠ Сахар - 250 г -⁠ Мука - 80 г -⁠ Сливочное масло - 150 г -⁠ Ванильный сахар - 1 пакетик ⁠ 👩‍🍳 Готовим: Холодное масло натираем на крупной терке и перетираем с мукой в крошку. Отдельно смешиваем яйца, холодную воду, уксус и соль. Выливаем в муку и быстро собираем тесто в ком. Если оно немного неоднородное, ничего страшного, главное, не месить его долго. Делим тесто на 18 кусочков, накрываем и убираем в холодильник примерно на час. Пока тесто охлаждается, готовим крем. Яйца растираем с сахаром, ванильным сахаром и мукой. Постепенно вливаем немного молока, хорошо размешиваем, чтобы не было комочков. Остальное молоко нагреваем в кастрюле. Вливаем яичную смесь и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снимаем с плиты, добавляем сливочное масло и размешиваем. Накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать. Теперь выпекаем коржи. Достаем тесто по одному кусочку, остальные пока держим в холодильнике. Раскатываем очень тонко, примерно до 20-22 см, накалываем вилкой и переносим на пергаменте на противень. Выпекаем при 200 градусах в режиме «верх-низ» примерно 4-6 минут. Коржи должны слегка зарумяниться, но не стать темными. Обрезки тоже выпекаем, они пригодятся для крошки. Когда коржи остынут, собираем торт. Каждый промазываем кремом, не забываем про верх и бока. Обрезки измельчаем скалкой и посыпаем ими торт. Если крошка получается разного размера, так даже по-домашнему 😊 Убираем торт в холодильник минимум на 8-10 часов, лучше на ночь. Да, придется подождать, но так он получится намного вкуснее. ⁠ 💡 Небольшой совет: не переживайте, если отдельные коржи получились не совсем ровными или где-то треснули. При сборке это почти незаметно, а вкус от этого точно не пострадает.

Ингредиенты: - Картофель — 700 г - Твёрдый сыр — 100 г - Чеснок — 3 зубчика - Сливочное масло — 30 г - Растительное масло — 2 ст. ложки - Паприка — 1 ч. ложка - Соль, перец и зелень по вкусу Приготовление: Картошку хорошо мою, нарезаю крупными дольками и отвариваю в подсоленной воде около 7 минут. Затем сливаю воду и немного подсушиваю. Добавляю растительное масло, паприку, соль и перец. Всё аккуратно перемешиваю и выкладываю на противень. Запекаю при 200 градусах примерно 25–30 минут до золотистой корочки. Затем смешиваю растопленное сливочное масло с измельчённым чесноком, поливаю картошку, посыпаю тёртым сыром и отправляю в духовку ещё на 5 минут. В конце добавляю свежий укроп. Получается такая вкуснота, что даже никакого мяса не нужно! Особенно люблю подавать со сметанным соусом и свежими огурчиками.

🍋 ПЯТЬ ЗАЛИВНЫХ ПИРОГОВ БЕЗ ЗАМЕСА Когда тесто жидкое, а начинки много — получается пирог, который не надо раскатывать. Проверено: руки чистые, форма одна, а вариантов пять. 🛒 Ингредиенты: • Для капустного: мука 250 г, кефир 300 мл, яйца 2 шт., масло 50 мл, разрыхлитель 10 г, капуста 600 г, лук 1 шт., соль, перец • Для куриного: мука 200 г, сметана 200 г, яйца 3 шт., масло 30 мл, разрыхлитель 10 г, куриное филе 300 г, сыр 150 г, соль, перец • Для картофельного: мука 250 г, кефир 300 мл, яйца 2 шт., масло 40 мл, разрыхлитель 10 г, картофель 350 г, шампиньоны 250 г, лук 1 шт., соль, перец • Для рыбного: мука 250 г, кефир 300 мл, яйца 2 шт., масло 40 мл, разрыхлитель 10 г, рыбные консервы 240 г, сухой рис 100 г, зелёный лук 30 г, соль, перец • Для яблочного: мука 200 г, яйца 3 шт., сахар 150 г, сметана 150 г, масло 50 мл, разрыхлитель 10 г, яблоки 400 г, корица 1 ч. л., щепотка соли 👩‍🍳 Готовим: 1️⃣ Капустный: смешай кефир, яйца, масло, муку, разрыхлитель и соль. Капусту нашинкуй, обжарь с луком до мягкости, посоли и поперчи. Половину теста вылей в форму, сверху начинку, залей остатками. Выпекай при 180°C 40–45 минут. 2️⃣ Куриный: соедини сметану, яйца, масло, муку, разрыхлитель и соль. Филе нарежь кубиками, обжарь до готовности, смешай с тёртым сыром и перцем. Половину теста — в форму, затем начинку, залей остальным тестом. Выпекай при 180°C 40–45 минут. 3️⃣ Картофельный: замеси тесто из кефира, яиц, масла, муки, разрыхлителя и соли. Картофель нарежь тонкими ломтиками и отвари 5 минут. Грибы обжарь с луком. В форму вылей половину теста, добавь картофель, грибы и специи, залей оставшимся тестом. Выпекай при 180°C 45–50 минут. 4️⃣ Рыбный: смешай кефир, яйца, масло, муку, разрыхлитель и соль. Рис отвари до готовности. С консервов слей жидкость, разомни рыбу и смешай с рисом, луком и перцем. Половину теста вылей в форму, добавь начинку, закрой оставшимся тестом. Выпекай при 180°C 40–45 минут. 5️⃣ Яблочный: взбей яйца с сахаром, добавь сметану, масло, муку, разрыхлитель и соль. Яблоки нарежь кубиками, смешай с корицей и добавь в тесто. Переложи в форму и выпекай при 180°C 35–45 минут до сухой шпажки.

🥧 ДОМАШНИЙ КУРНИК С КУРИЦЕЙ И КАРТОШКОЙ Румяный пирог с нежным тестом и сочной начинкой из курицы, картошки и лука. Внутри получается много вкусной начинки, а при разрезании чувствуется аромат домашней выпечки. Отличный вариант для семейного обеда или праздничного стола! ⠀ 📝 ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста: − Мука - 450-500 г − Сливочное масло - 180 г − Сметана - 200 г − Яйцо - 1 шт. − Разрыхлитель - 1 ч. л. − Соль - 1/2 ч. л. Для начинки: − Куриное филе или мясо с бедра - 500 г − Картофель - 400 г − Репчатый лук - 2 шт. − Сливочное масло - 40 г − Соль - 1 ч. л. или по вкусу − Черный молотый перец - по вкусу Для смазывания: − Яичный желток - 1 шт. − Молоко - 1 ст. л. ⠀ 👩‍🍳 ГОТОВИМ: 1. Сначала приготовим тесто. Сливочное масло должно быть мягким. Выкладываем его в миску, добавляем сметану, яйцо и соль. Перемешиваем до однородности. 2. Муку смешиваем с разрыхлителем и постепенно добавляем к масляной смеси. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Не добавляйте всю муку сразу, ее количество зависит от густоты сметаны. 3. Заворачиваем тесто в пленку и убираем в холодильник на 30 минут. 4. Пока тесто охлаждается, готовим начинку. Куриное мясо нарезаем небольшими кубиками. Картофель очищаем и нарезаем очень тонкими небольшими кусочками. Лук мелко режем. 5. Соединяем курицу, картофель и лук в большой миске. Добавляем соль и черный перец, хорошо перемешиваем. 6. Достаем тесто из холодильника и делим на две части. Одна часть должна быть немного больше другой. 7. Большую часть раскатываем в круг толщиной примерно 4-5 мм. Переносим на противень, застеленный бумагой для выпечки. 8. В центр выкладываем начинку, оставляя по краям свободное место примерно 2-3 см. Сверху распределяем кусочки сливочного масла. Благодаря этому начинка получится сочнее. 9. Вторую часть теста раскатываем в пласт и накрываем пирог. Края хорошо защипываем по кругу, чтобы сок не вытекал во время выпечки. 10. В центре делаем небольшое отверстие для выхода пара. Желток смешиваем с молоком и смазываем поверхность пирога. 11. Выпекаем курник в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 50-60 минут. Если верх слишком быстро зарумянился, можно прикрыть его фольгой. Проверить готовность можно через отверстие в центре: картофель должен легко протыкаться ножом, а курица внутри полностью пропечься. 12. Готовый пирог достаем из духовки и оставляем на 15 минут. Затем нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

🍋 ТОРТ «МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА» Этот торт я пеку, когда хочется чего-то домашнего, но без долгих часов у плиты. Тонкие коржи пропитываются кремом и становятся нежными, как молочный пудинг. 🛒 Ингредиенты: • мука — 200 г • сахар — 180 г • яйца — 2 шт. • молоко — 200 мл • сгущённое молоко — 200 г • сливочное масло — 100 г • разрыхлитель — 1 ч. л. • соль — щепотка • сливки 33% — 400 мл • сахарная пудра — 100 г 👩‍🍳 Готовим: 1️⃣ Взбейте яйца с сахаром и солью до светлой массы. 2️⃣ Добавьте тёплое молоко, растопленное масло и сгущёнку, перемешайте. 3️⃣ Всыпьте муку с разрыхлителем и замесите жидкое тесто. 4️⃣ Выпекайте коржи на разогретой до 180 °C сковороде или противне, распределяя тесто тонким слоем. Каждый корж печётся 2–3 минуты. 5️⃣ Для крема взбейте холодные сливки с пудрой до устойчивых пиков. 6️⃣ Смажьте остывшие коржи кремом, соберите торт и оставьте в холодильнике на 4–6 часов.

Классический салат «Цезарь» с курицей Ингредиенты Для салата: куриное филе — 300 г; салат романо или айсберг — 1 небольшой кочан; помидоры черри — 8–10 шт.; белый хлеб — 2–3 ломтика; пармезан (или другой твёрдый сыр) — 50 г; чеснок — 1 зубчик; оливковое масло — 3 ст. л.; соль, перец — по вкусу. Для соуса: яйцо — 1 шт. (или 2 желтка); оливковое масло — 50 мл; горчица — 1 ч. л.; лимонный сок — 1 ст. л.; чеснок — 1 зубчик; анчоусы или вустерский соус — по желанию. Пошаговое приготовление Подготовьте курицу. Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кусочками толщиной около 1,5–2 см. Посолите и поперчите. Обжаривайте на среднем огне по 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Дайте мясу немного остыть, затем нарежьте аккуратными ломтиками поперёк волокон. Сделайте сухарики. С хлеба срежьте корочки, мякиш нарежьте кубиками. Смешайте с измельчённым зубчиком чеснока и оливковым маслом, затем подсушите в духовке при 180 °C около 10 минут до румяной корочки. Важно: перед подачей обязательно остудите сухарики — тёплые быстрее размокнут. Подготовьте листья салата. Промойте их под проточной водой и тщательно обсушите. Лучше всего порвать листья руками — так салат будет выглядеть аппетитнее, а соус не будет стекать. Приготовьте соус. В небольшой миске соедините яйцо (или желтки), оливковое масло, горчицу, лимонный сок и измельчённый чеснок. Взбейте всё до однородной консистенции, похожей на майонез. Если используете анчоусы, добавьте их сюда; в классическом варианте их можно заменить несколькими каплями вустерского соуса. Соберите салат. На большое блюдо выложите листья салата, слегка полейте частью соуса и аккуратно перемешайте. Сверху распределите курицу, сухарики, разрезанные пополам помидоры черри и посыпьте тёртым пармезаном. Перед подачей добавьте ещё немного заправки. Важный совет: чтобы сухарики остались хрустящими, соединяйте ингредиенты непосредственно перед подачей. Если готовите заранее, храните отдельно курицу и соус в холодильнике.