Любишь готовить,тебе к нам

Как легко разделать селёдку 🐟

Как легко разделать селёдку 🐟

Как из 3 литров молока сделать 1 кг вкусного домашнего сыра — без заквасок и химии! Девочки, хочу поделиться своим любимым рецептом домашнего сыра! Готовится просто, без всякой химии, а результат — вкуснейший натуральный сыр, который тает во рту! Делать его легко, а получается почти килограмм сыра из одной банки молока! Ингредиенты: - 3 литра натурального (лучше деревенского, не ультрапастеризованного) молока. - 4 яйца. - 400 г сметаны жирностью более 20% (лучше 25-30% для более плотной текстуры сыра). - 1 ч.л. соли (можно немного больше — по вкусу, если хотите более солёный сыр). Для приготовления используются только натуральные ингредиенты. Порядок приготовления: 1. Сначала молоко наливают в чистую, желательно стерильную банку. Важно: молоко не должно быть ультрапастеризованным, иначе сыр не свернётся. Лучше брать свежее домашнее или пастеризованное молоко средней обработки. 2. В отдельной посуде взбивают 4 яйца с солью и сметаной до однородной массы, но не до пены. 3. Полученную смесь добавляют в молоко, тщательно перемешивая. 4. Затем на дно большой кастрюли кладут несколько слоёв полотенца (или ставят специальную подставку, чтобы банка не касалась дна кастрюли) и ставят на них банку с молочной смесью. 5. В кастрюлю заливают воду так, чтобы её уровень был выше середины банки (но не доходил до горлышка, чтобы вода не попала внутрь). 6. Доводят воду до кипения на среднем огне, затем убавляют до умеренного огня и держат банку в кипящей воде 26–28 минут. Важно: смесь в банке не должна активно кипеть, только медленно нагреваться и сворачиваться. 7. После нагревания осторожно достают банку (можно воспользоваться прихватками) и выливают содержимое на марлю, уложенную в дуршлаг. 8. Хорошо отжимают массу. Рекомендуется оставить стекать на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю сыворотку. 9. Сформированный сыр заворачивают в ту же марлю, придают форму (можно положить в формочку) и ставят под пресс (например, положив сверху банку с водой) на ночь. 10. К утру у вас получится вкусный, плотный домашний сыр! Рекомендации и советы по улучшению рецепта: - Для более нежного вкуса в массу можно добавить немного сливочного масла (30-50 г, растопленного) перед варкой. - Если хочется более ароматного сыра, можно добавить в яично-сметанную смесь щепотку любимых специй: паприки, чесночного порошка, укропа, тмина. - После того как сыр спрессуется, его можно обвалять в паприке, зелени или кунжуте — получится красиво и вкусно. - Если хотите плотный сыр — оставьте под прессом на 10-12 часов, если более мягкий — хватит 6-8 часов. Приятного аппетита! Если понравился рецепт, ставьте "Класс" и делитесь с друзьями! Буду рада вашим отзывам и вопросам! #сыр #молоко #рецепты #кулинария

Жареная баклажанная икра на зиму через мясорубку (без стерилизации) Ароматная, в меру острая закуска, которая станет любимой на вашем столе! Готовится просто, а хранится всю зиму без всякой стерилизации банок с заготовкой. Ингредиенты: баклажаны – 2 кг помидоры – 1,5 кг морковь – 300 г лук репчатый – 0,5 кг перец сладкий – 300 г чеснок – 50 г паприка молотая – 1 ч. л. аджика сухая – 1 ч. л. масло растительное – 150–200 мл (можно меньше) соль – 1–1,5 ст. л. (по вкусу) сахар – 2 ст. л. (по вкусу) уксус 9% – 1 ст. л. Выход: 6 банок по 0,5 л. Приготовление: Баклажаны вымыть, нарезать кусочками и обжарить на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Морковь и лук почистить, нарезать и также обжарить до готовности. Перец сладкий очистить от семян, помидоры вымыть. Все обжаренные овощи, а также перец и помидоры пропустить через мясорубку. Полученную массу переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить соль, сахар, паприку и сухую аджику. Уварить икру на среднем огне 30–40 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорела. За 5 минут до окончания варки добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус, перемешать. Разложить горячую икру по чистым сухим банкам, закатать крышками, перевернуть, укутать до полного остывания. Дополнительно! Для тех, кто не хочет обжаривать овощи: все ингредиенты можно пропустить через мясорубку сырыми, добавить растительное масло и уваривать массу до испарения лишней жидкости. За 2–3 минуты до окончания варки добавить чеснок и уксус. А вы жарите овощи для икры или сразу увариваете сырыми — как вкуснее, по-вашему? Сохраняйте и делитесь с подругами! Спасибо, что заглянули! Всего доброго вам!

Приготовление: 1. В этот рецепт не входят ни укроп, ни хрен — но огурчики всё равно получаются отменные. Мы собираем их рано утром, пока они хрустящие и прохладные после ночи. Тогда результат особенно хороший. 2. Огурцы я замачиваю в холодной воде на 3–4 часа. Сначала час постоят, воду сливаю, потом снова заливаю свежей. За это время готовлю банки. Мне удобнее использовать литровые. Я их просто мою, стерилизую уже вместе с содержимым. 3. На дно банки кладу морковь, лук, лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Гвоздику добавляю обязательно: в такой пропорции она не доминирует, а лишь даёт тонкий аромат маринаду. Затем плотно укладываю огурцы. 4. Маринад готовлю так: на 1 литр воды беру 4 ч. л. соли, 8 ч. л. сахара. Ставлю на огонь и довожу до кипения. Уксус никогда не кипячу — его добавляю уже после закипания. На литр воды идёт 8 ст. л. уксуса. 5. Для 5 литровых банок мне понадобилось ровно 2 литра маринада. То есть удваиваю рецепт: 8 ч. л. соли, 16 ч. л. сахара и 16 ст. л. уксуса. 6. Заливаю огурцы горячим маринадом и перехожу к стерилизации. Мне этот способ нравится больше, чем трёхкратная заливка: быстрее и надёжнее. 7. В кастрюлю кладу полотенце, ставлю банки и наливаю горячую воду (примерно до «плечиков» банок). Довожу до закипания, прикрываю крышкой, убавляю огонь и стерилизую 5 минут. Этого достаточно. 8. Затем достаю банки, закатываю, переворачиваю вверх дном и оставляю до остывания. После — в погреб. А у кого нет — прекрасно стоят и в городской кладовке. А вы пробовали когда-нибудь огурчики по-болгарски? Делитесь своими секретами маринада в комментариях — у каждой хозяйки есть свой фирменный штрих! Рекомендации от Инги: - Для более выразительного вкуса можно заменить часть сахара мёдом — он даст мягкую сладость и особый аромат. - Если не любите яркий вкус гвоздики — её можно заменить парой семян кориандра или кусочком корицы, получится необычный оттенок. - Попробуйте добавить в маринад немного болгарского перца — получится ещё более «по-болгарски». - Чтобы огурцы были ярче и наряднее, можно вместе с морковью положить несколько колец красного лука. - Если любите пикантность — добавьте маленький кусочек жгучего перца в каждую банку. Возможные ошибки: - Слишком короткая стерилизация. Если вода в кастрюле не была достаточно горячей или банки плохо закрыты, 5 минут может не хватить — рассол помутнеет. - Неправильное соотношение соли и сахара. Если перепутать ложки или уменьшить соль, а сахара оставить столько же, вкус получится чересчур сладкий, а банки могут забродить. - Добавление слишком большого количества гвоздики. Даже 2–3 бутона на литр могут перебить весь вкус. - Закладка огурцов после долгого хранения. Если использовать вялые огурцы, они останутся мягкими даже после правильного маринада. - Хранение в жаркой квартире. В условиях высокой температуры банки могут «выстрелить». Лучше убрать в прохладное место или хотя бы в тёмную кладовку. Рецепт очень удачный: рассол никогда не мутнеет, банки хранятся отлично. Обязательно попробуйте! #огурец #маринад #консервация #заготовка #рецепт

Печенье через мясорубку — мягкое и воздушное Домашняя классика, которая всегда получается! Это печенье знакомо каждому с детства — фигурные «червячки» или «звёздочки» с нежной текстурой и сливочным вкусом. Его легко приготовить без специальных форм: достаточно пропустить тесто через мясорубку. Минимум ингредиентов, максимум удовольствия.