Простые рецепты на каждый день

Варенье из чёрной смородины «Пятиминутка»

Здесь всё устроено честно: ягод много, возни мало, а цвет получается такой насыщенный, что ложка сразу становится нарядной.
===
Главная формула
1 кг смородины + 1 кг сахара + 120 мл воды + 5 минут кипения.
Вот и весь секрет. Даже записывать особо нечего, но я всё равно расскажу подробно.
===
Что беру
Чёрная смородина — 1 кг
Сахар — 1 кг
Вода — 120 мл
===
До включения плиты
Смородину перебираю, убираю веточки и повреждённые ягоды.
Промываю небольшими порциями и откидываю на дуршлаг.
Ягодам обязательно даю хорошо обсохнуть, чтобы варенье не получилось слишком жидким.
===
Теперь считаем минуты
Перекладываю смородину в широкую кастрюлю и вливаю воду.
Наг

Маринованный перец половинками за 15 минут

Перец здесь остаётся сочным и слегка хрустящим. Я его не мельчу: раз овощ вырос солидным, пусть таким и отправляется в кастрюлю.
===
Что беру?
Сладкий перец — 1,5 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Вода — 500 мл
Растительное масло — 100 мл
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 100 г
Соль — 25 г
Лавровый лист — 2 шт.
Чёрный перец — 8–10 горошин
===
Как подготавливаю перец?
Перцы промываю, разрезаю пополам и удаляю семена с перегородками.
Очень крупные половинки делю ещё на две части. Мелко не режу, иначе вместо закуски получится овощное расследование.
Что сначала отправляю в кастрюлю?
В широкую кастрюлю вливаю воду и растительное масло.
Добавляю сахар, соль, лавровый лист и

Помидоры без уксуса с лимонной кислотой

У таких помидоров мягкий вкус и ароматный рассол. Уксус не использую — нужную кислинку даёт лимонная кислота.
===
Расчёт на одну трёхлитровую банку:
• 1,6–1,8 кг небольших помидоров
• около 1,5 л воды
• 4 ст. л. сахара
• 2 ст. л. соли без горки
• 1 ч. л. лимонной кислоты
• 3 зубчика чеснока
• 2 зонтика укропа
• 2 лавровых листа
• 8 горошин чёрного перца
• 2 листа смородины
===
Собираю банку
Помидоры промываю и прокалываю зубочисткой возле плодоножки. Так кожица реже трескается от кипятка.
На дно чистой банки кладу укроп, чеснок, лавровый лист, перец и листья смородины.
Плотно заполняю банку помидорами, но сильно их не прижимаю.
===
Делаю перв

Икра из переросших огурцов на зиму

Переросшие огурцы для салата уже грубоваты, зато для овощной икры подходят отлично. Получается густая и ароматная закуска.
===
Какие продукты понадобятся?
• 2 кг очищенных огурцов
• 700 г помидоров
• 500 г моркови
• 500 г репчатого лука
• 500 г сладкого перца
• 120 г томатной пасты
• 150 мл растительного масла
• 2 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли
• 70 мл уксуса 9%
• 5 зубчиков чеснока
• ½ ч. л. чёрного перца
===
Как подготовить крупные огурцы?
Снимаю жёсткую кожицу, разрезаю огурцы вдоль и ложкой удаляю крупные семена.
Мякоть натираю или измельчаю небольшими кусочками. Лишний сок слегка отжимаю.
===
В каком порядке готовить овощи?
Лук, морковь и

Малосольные огурчики на минералке

Хрустят замечательно, пахнут чесноком и свежим укропом. Готовлю вечером, а на следующий день уже ставлю на стол.
===
Расчёт на 1 кг огурцов:
Небольшие огурцы — 1 кг
Газированная минеральная вода — 1 л
Крупная соль — 2 столовые ложки
Чеснок — 5–6 зубчиков
Свежий укроп — 1 большой пучок
Острый перец — небольшой кусочек по желанию
===
Вечерняя схема приготовления
19:00
Огурцы промываю и заливаю холодной водой на 1–2 часа. Так они получаются особенно хрустящими.
После замачивания срезаю кончики. Чеснок нарезаю пластинками, укроп оставляю крупными веточками.
===
21:00
На дно кастрюли или контейнера кладу часть укропа и чеснока. Сверху плотно укладываю огурцы.
Доб

Борщевая заправка на зиму

С такой заготовкой борщ готовится заметно быстрее. Открыл банку, добавил содержимое в бульон — и большая часть работы уже сделана.
===
Что понадобится
Свёкла — 3 кг
Морковь — 1 кг
Репчатый лук — 1 кг
Сладкий перец — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Сахар — 1 стакан
Соль — 3 ст. л.
Растительное масло — 1 стакан
Уксус 9% — 125 мл
===
Сначала подготавливаю овощи
Свёклу и морковь очищаю и натираю на крупной тёрке. Лук нарезаю небольшими кубиками.
Перец очищаю от семян и режу короткой соломкой. Помидоры измельчаю блендером или пропускаю через мясорубку.
===
Собираю заправку
Переливаю помидоры в большую кастрюлю. Добавляю масло, сахар и соль.
Довожу всё до кипения, затем кладу лук, м

Бочковые огурцы холодным способом

Здесь ничего не кипячу и не стерилизую. Огурцы просаливаются естественным способом и получаются крепкими, ароматными и хрустящими.
===

Что кладу в трёхлитровую банку

Огурцы — 1,5 кг
Острый перец — 1 стручок
Чеснок — 4 зубчика
Лист хрена — ½ шт.
Листья смородины — 5 шт.
Зонтики укропа — 3 шт.
Семена горчицы — 1 ч. л.
Чёрный перец — 10 горошин
Душистый перец — 10 горошин
===

Холодный рассол

Чистая некипячёная вода — 1 л
Крупная каменная соль — 65 г
Если одного литра не хватило, готовлю дополнительный рассол в такой же пропорции.
===

Короткая формула приготовления

Огурцы замачиваю в холодной воде на 2–3 часа. Затем промываю и срезаю самые кончики.
На дно банки