Секреты домашних заготовок

Шампанское из бархатцев У меня в этом году бархатцев — просто море! И раз уж они так настойчиво просятся в кадр, решила не сопротивляться и попробовать популярный рецепт «шампанского» из бархатцев. Говорят, получается красивый, слегка газированный напиток с интересным вкусом. Ну а я люблю эксперименты — будем наблюдать за процессом вместе! Итак: На 3х литровую банку берем 30 цветков бархатцев 300гр.сахара 1ст.л.лимонной кислоты Заливаем водой, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и убираем в тёмное место на 3 дня. Дальше — самое интересное: буду рассказывать, что происходит день за днём. Если у вас тоже бархатцев много — самое время набрать цветочки и поставить настаиваться! А вы пробовали что‑то делать из бархатцев? Расскажите в комментариях! #бархатцы #шампанскоеизбархатцев

#капуста

#капуста

#заготовкибаклажанов

Квашеные огурцы Ингредиенты: Огурцы — для заполнения банки Холодная вода — для заполнения банки Соль для консервирования, не йодированная — 3 столовые ложки без горки Укроп — 1 щепотка Чёрный перец горошком — 10 штук Чеснок — 1 зубчик Лист хрена — 1 штука Листья винограда — 2 штуки Листья чёрной смородины — 4 штуки Листья вишни — 3 штуки Лимонная кислота — на кончике ножа Выход: 1 банка объёмом 3 л. Как готовить: 1. Трёхлитровую банку тщательно вымойте и простерилизуйте над паром 15 минут. Крышку прокипятите 5 минут. 2. Огурцы хорошо промойте. Если они только что собраны с грядки, сразу приступайте к засолке. В жаркую погоду огурцы можно подержать в холодной воде не более 1 часа. 3. На дно банки положите укроп, чёрный перец горошком, нарезанный дольками чеснок, разломанный руками лист хрена, виноградные листья, листья чёрной смородины и вишни. 4. Плотно заполните банку огурцами. Сверху зелень не добавляйте. 5. В небольшом количестве воды растворите 3 столовые ложки соли без горки. Кипятить этот рассол на данном этапе не нужно. 6. Влейте солёную воду в банку, затем долейте холодную воду до верха. Накройте банку крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3 дня для квашения. 7. Через 3 дня снимите образовавшуюся пену и слейте весь рассол в кастрюлю. Банку слегка встряхните, чтобы огурцы осели. При желании переложите в неё огурцы из другой такой же банки, чтобы заполнить освободившееся место. 8. Поставьте рассол на плиту. Пока он нагревается, снимайте пену. Доведите рассол до кипения. 9. Добавьте в банку лимонную кислоту на кончике ножа. Залейте огурцы кипящим рассолом до самого верха и сразу герметично закатайте крышкой. Дополнительно стерилизовать наполненную банку не нужно. 10. Оставьте банку до полного остывания, затем уберите на хранение. Храните закрытые банки в квартире при температуре от +18 до +25 °C, в сухом тёмном месте, подальше от батарей и других источников тепла. #заготовкиогурцов

Квашеная капуста в банке Квашеная капуста хороша, когда хрустит, а не превращается в мягкую массу со слизью. Всё решается солью, температурой и тем, как вы утрамбовываете капусту в банке. Покажу простой способ в трёхлитровой банке, без гнёта из камней и без горечи. Из этого количества получается примерно 3-литровая банка с горкой, то есть около 2,5 кг готовой капусты. Ингредиенты: - капуста белокочанная — 2 кг (плотные кочаны, без зелёных верхних листьев) - морковь — 200 г - соль — 40 г (это 2 ст. л. без горки, соль обычная, не йодированная) - сахар — 1 ч. л. - лавровый лист — 2 шт. - перец чёрный горошком — 5 шт. Капусту шинкую тонко, но не в пыль: полоски шириной 3–4 мм. Слишком мелкая капуста быстро размягчается, а крупная хуже просаливается. Морковь натираю на крупной тёрке. Складываю всё в большую миску. Соль и сахар рассыпаю по капусте и перемешиваю руками, слегка сжимая. Через пару минут капуста даёт сок и становится влажной на ощупь — вот это и есть нужный момент. Если сока нет, значит, кочан был рыхлый, и это уже не исправить солью. На дно чистой трёхлитровой банки кладу лавровый лист и перец горошком. Набиваю капусту порциями, каждый раз плотно утрамбовывая рукой или толкушкой. Важно, чтобы между слоями не оставалось воздушных карманов — именно они потом дают неприятный запах. Сок должен подняться выше капусты. Если сока мало, доливаю немного кипячёной воды с солью (1 ч. л. на стакан). Банку накрываю марлей или неплотной крышкой и ставлю в тёмное место при комнатной температуре на 2–3 дня. Под банку ставлю тарелку: при брожении сок поднимается и может перелиться. Каждый день протыкаю капусту длинной деревянной палочкой или ножом до самого дна — выходят газы, иначе появится горечь. Если сок ушёл вниз, доливаю немного подсоленной воды, чтобы капуста всегда была им покрыта. Признак готовности: капуста стала кисловатой на вкус, сок помутнел, пузырьки почти перестали подниматься. Тогда банку закрываю капроновой крышкой и убираю в холодильник. Там капуста дойдёт ещё за сутки и будет храниться до 2 недель. Самая частая ошибка — держать банку в тепле дольше трёх дней. Тогда капуста размягчается и появляется та самая слизь. Лучше убрать в холод чуть раньше, чем позже. Подаю с луком, растительным маслом и картошкой, а можно просто к чаю с чёрным хлебом. #квашенаякапуста

Морковь по-корейски дома Ингредиенты: - 500 г моркови - 2–3 зубчика чеснока - 2 ст. л. растительного масла - 1 ст. л. уксуса 9% - 1 ч. л. сахара - соль по вкусу - приправа для моркови по-корейски или кориандр, паприка и немного острого перца Как готовлю: 1. Морковь мою, очищаю и натираю на длинные тонкие полоски с помощью овощерезки. 2. Добавляю соль, сахар, специи и измельчённый чеснок. 3. Масло слегка нагреваю и выливаю на специи, затем добавляю уксус. 4. Всё хорошо перемешиваю и убираю в холодильник хотя бы на 30–60 минут, чтобы морковь пропиталась. Получается хрустящая, ароматная морковка — хоть к картошечке, хоть к мясу, хоть просто на перекус .

Ароматная свиная грудинка домашнего приготовления Друзья, уже несколько лет не покупаю готовую грудинку в магазине! Готовлю сама, так намного вкуснее, нежнее и точно знаешь, что внутри. Беру свежее мясо на рынке, но подойдет и хорошее магазинное. Нам понадобится: • Свиная грудинка — 1 кг • Горчица — 3 ч.л. • Соль — 2 ст.л. • Черный перец — 1 ст.л. • Чеснок — 3-5 зубчиков Как готовим: ✅ Грудинку моем, обсушиваем и режем на 3 части — так она лучше просолится. ✅ Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с горчицей и тщательно втираем в мясо, слегка массируя. ✅ Посыпаем солью и перцем со всех сторон. ✅ Плотно заворачиваем каждый кусок в фольгу, затем в пищевую пленку и убираем в холодильник на сутки. ✅ Через 24 часа кладем мясо в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и томим под крышкой на минимальном огне 1,5 часа. ✅ Остужаем прямо в фольге при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник на ночь (или минимум на 3 часа). 💡 Секрет идеальной нарезки: после охлаждения грудинка становится плотной и режется тонкими, ровными ломтикам, она не разваливается и красиво держит форму! Получается невероятно ароматная закуска для бутербродов и праздничного стола. Вкуснее магазинной в разы! #рецепты #свинаягрудинка

Пикули на зиму Ингредиенты: • огурцы – 1,5 кг • лук – 250 г • семена горчицы – 2 ст. л. • сахар – 7 ст. л. • соль – 1,5 ст. л. • перец горошком – 10 шт. • куркума – 1 ст. л. • уксус 9 % – 60 мл • вода – 500 мл • чеснок – 3 зубчика #заготовкиогурцов

#заготовкиназиму