РЕЦЕПТЫ ОТ МАМУЛИ

Я готова поделиться своим, и не только своим, опытом. Квашеная капуста может разочаровать: стать склизкой, потерять хруст и горчить. Эти проблемы возникают из-за ошибок в процессе или недостатка нужных компонентов. Поскольку знать всё невозможно, лучше обратиться к профессионалам – они подскажут, от чего зависит идеальный вкус. Сразу скажу: тонкостей много. Начнём! 1. Хорошо бы выбрать идеальный кочан: 2. Важно как нарезать: 3. Рассол: нужен ли он? 4. Роль сахара: 5. Температурный режим: 6. Прокалывание и гнет: 7. Секретные добавки: Готовность: Мама квасила капусту в деревянной бочке, бочка стояла в холодном погребке. Зимой погребок (он был во дворе) засыпали снегом и каждый раз, при необходимости, разгребали его. Рядом с бочками квашенной капусты стояли бочки соленых груздей. До сих пор их вкус помню и их приятное похрустывание! Это было невероятно вкусно! Скучаю за ними! Да, тогда мы жили в Сибири! Приятного аппетита и удачи в приготовлении!

Недавно мне посчастливилось приобрести на рынке восхитительные грибы – мои любимые лисички! Они настоящие чемпионы по аромату, я всегда готовлю с ними одно особенное блюдо. Оно идеально подходит как для будничного ужина, так и для праздничного стола. В этом году на рынке было такое изобилие лисичек, словно лес России решил подарить нам только их! Готовила в горшочках. Кстати, горшочки – это универсальная посуда для самых разных блюд. Пробовали ли вы в них томленые щи с кислой капустой? Это настоящее наслаждение! Сегодня же мы будем готовить жаркое. Казалось бы, зачем эти глиняные горшочки, когда есть столько разных форм для выпечки? Всё дело в уникальном свойстве горшочков: они томят блюда в собственном соку, благодаря чему сохраняется вся полнота натурального вкуса и аромата. К тому же, они обеспечивают весьма эффектную подачу, прямо в горшочках. Для начала нарежем 450 г свинины небольшими кусочками (хотя с жирком было бы еще ароматнее). Возьмем любой лук – у меня смесь острого

Обожаю, когда всё настолько вкусно и при этом так просто готовится. Достаточно нарезать ингредиенты, добавить специи, отправить в духовку для томления – и вуаля! Получается невероятно нежное и сочное кушанье. Если вы любите тушёную квашеную капусту, то это блюдо покорит вас. А если ещё не пробовали, то после этого рецепта точно полюбите! Летом я очень скучала по этому вкусу, ведь тогда не найти было ни свежей, ни квашеной капусты. Но сейчас, когда у всех есть своя, домашняя, настало время ловить рецепт! Я поделюсь своим вариантом, хотя, честно признаюсь, повторить бабушкин вкус квашенной капусты с укропными семенами мне пока не удается – это было нечто особенное. Приготовим ужин! Мясо, свиную шею взяла, режу на большие кусочки, толщиной примерно 1,5 см. Мясо солю, перчу, паприкой посыпаю (можно взять копчёную). Смазываю его растительным маслом. Делаю всё это с двух сторон. Мясо должно промариноваться, хотя бы полчасика, но, чем дольше, тем лучше. Готовлю это блюдо в стеклянной фор

Эти блины — не просто еда. Это тепло маминых рук, забота, которую она передавала нам из поколения в поколение, частичка её души на каждой тарелке. Я часто вспоминаю, как мама, уже слабея и теряя силы всё равно продолжала печь свои восхитительные блины. Каждый блинок, выпеченный ею, был наполнен её любовью — той особенной, тихой, материнской. Вот уже пять лет, как её нет рядом. Но я бережно храню этот рецепт и передаю его дальше — как самое дорогое наследство. И каждый раз, вставая к плите, я пытаюсь поймать то неуловимое «что-то», что делало мамины блины такими особенными. Мама, даже совсем обессилев, всегда с заботой спрашивала: «Чем вас угостить?» И ответ был один — её блины. Когда она переехала к нам, мы стали печь их вместе. Я уже уверенно справлялась с тестом, но мама всё равно настаивала на своём: «Крути сковородку, Наташа, крути!» — она у нас ведь была особая, только для блинов. Секрет её вкусных блинов был в молочном тесте. Были и дырочки, но, по её мнению, главное было вовсе

Почему-то кухня – это наше особенное место для самых тёплых встреч и самых искренних разговоров, правда? Зашли на минутку, а время пролетело незаметно в смехе и решении важных вопросов. 🤨 Пусть ваш день будет наполнен именно такими приятными, лёгкими беседами, после которых на душе становится светло. И пусть рядом всегда будут родные души!🥰 Да будет так!

За эту курицу я получила столько похвалы! Да такую курицу любят в каждом доме, а я люблю её готовить. Совершенно "лентяйский" рецепт. Простая в приготовлении, сочная и ароматная, маринадов для неё много, у меня свой, тот, что вкуснее всех! На мой вкус! Аромат по всему дому, ожидание томительно! Ну а потом... Это нужно приготовить! Первый шаг к идеальной курочке – выбор качественной тушки.Оптимальный вес тушки составляет около 1,5 кг. Такая курица равномерно пропечётся и останется сочной. Конечно, курицу нужно замариновать. Беру 1,5 ч.л соли, перца молотого 0,5 ч.л, паприки 2 ч.л. Обожаю в этом маринаде кориандр молотый, 0,5 ч.л кладу его. Приправу курицы кладу 1 ч.л с горкой и сушёного чеснока добавляю 1 ч.л. В маринад добавляю растительное масло. Именно в масле все специи и приправы лучше раскрывают свой вкус. Дальше 2 ст.л майонеза и перемешиваю всё до однородности. Всё готово. Подготовленную курицу протыкаю в нескольких местах. Смазываю маринадом. Накрываю и даю ей марино

Знаете, говорят, что запах бекона успокаивает даже самого капризного малыша. А вегетарианцы порой делают для него исключение, я понимаю их! А я хочу открыть вам секрет: если вы любите бекон, то лучший способ насладиться им – приготовить его дома. Это не требует титанических усилий, лишь немного терпения, но поверьте домашний бекон – это нечто особенное. Это симфония вкуса и текстуры: идеальное сочетание мяса и сала, нежное и плотное одновременно, с тем самым, любимым, солоноватым оттенком. Я обожаю бекон до такой степени, что могу сказать: добавляю его везде, кроме разве что сладких блюд! Мой секрет – запекание в духовке. И вот тут на помощь приходит термометр – без него сложно добиться той самой идеальности. Важную роль играет нитритная соль (мой выбор – 0,6%). Можно и без нее, но с ней бекон получается более глубоким по вкусу, красивым, безопасным и буквально тающим во рту. А для утреннего бутерброда – это просто взрыв вкуса! Возьмите грудинку – идеальный вариант, если она имеет

Символ грузинского гостеприимства, сулугуни – это больше, чем просто сыр. Это обязательный участник любого застолья. Его солоноватый, упругий и многослойный вкус любим повсюду. У этого знаменитого грузинского сыра есть тайны. Много читала о нём, поговорим! Рассольный сыр, с нежной слоистой текстурой, чистым кисломолочным вкусом, с легкой солоноватостью, производят по всей Грузии. Люблю его! Процесс производства уникален! Сначала молоко сквашивают, отделяют сыворотку — так получается сырная масса. Затем её оставляют созревать на несколько часов, нарезают тонкими полосками и снова прогревают в горячей воде или сыворотке. В этот момент масса становится тягучей, словно ириска, и её начинают месить и растягивать — вручную или специальными мешалками. Именно эта процедура и придаёт сулугуни его знаменитую слоистую структуру. После вытягивания сыру придают форму головы (обычно в виде круглой лепёшки) и погружают в рассол на несколько часов или дней. В рассоле сулугуни дозревает, становится уп

Она так и написала "Приготовь, наесться не могу". Приготовила! У этого блюда сплошные плюсы — так что точно стоит приготовить! Стандартная глубокая сковорода идеально подходит для этого блюда. Рис в сочетании с баклажанами получается просто замечательным, а его вкус и сытность – на отлично. При этом, что особенно привлекает, его можно приготовить совершенно без мяса. А главное преимущество – готовится блюдо легко и быстро, нет никакой суеты и строгих условий для рецепта. Сегодня я буду готовить его с индюшатиной, взяла 500 граммов мяса. Нарезаю его небольшими кусочками. Далее обжариваю на растительном масле, солю и перчу по вкусу. Добавляю нарезанный лук и тушу всё вместе, пока лук не станет золотистым. Пока это всё готовится, займусь тремя баклажанами — почищу их. Не всегда очищаю шкурку, но сегодня решила это сделать. Очень удобно получилось с обычной овощечисткой. Баклажаны в продаже есть,эти купила пару недель назад по 150 рублей. Поскольку это блюдо я готовлю круглый год, то

Все считают, что свёкла готовится долго. А вы оставьте её слегка недоваренной — и быстро, и полезно. Сегодня готовлю простой салат, чаще к ужину, а на праздничном столе, в разгар обильного застолья, он просто необходим. Готовила его уже много раз — и никогда не надоедает… А если добавить чеснок и чернослив, то новый вкус получится. Свёклу беру сочную и вкусную. Кстати, не знаю почему, но без всяких усилий свёкла в этом году выросла у меня как никогда сладкой, поэтому салат с ней будет превосходный! Её можно запечь в фольге в духовке при 180 градусах минут 30. Можно просто отварить и полностью остудить. Лучше слегка-слегка недоготовить свёклу, полезнее будет. Очищенную свёклу нарезаю либо мелким кубиком, либо тру на тёрке. Дальше лук. Можно обдать его кипятком и в салат добавить, но можно слегка обжарить его. Соединяю свёклу с обжаренным луком. Для этого салата возьму 3 маринованных огурца. Можно солёные или квашенные, но с маринованными мне нравится больше. Нарезаю небольшими кусо