Людмила Плеханова Готовим вместе. Еда. Рецепты

♨️ Раньше я и подумать не могла, что кабачки с творогом — это так вкусно! Нежнейший завтрак на сковороде Делюсь с вами любимой находкой, когда хочется чего-то лёгкого и сытного. Блюдо получается очень сочным: мягкие ломтики кабачка, нежная творожная основа и аппетитная золотистая корочка. Что нам понадобится: • Кабачок молодой (небольшой) — 1 шт. • Творог — 200 г • Яйца — 2 шт. • Манка — 2 ст. л. • Куркума — 1 щепотка (для красивого цвета, можно и без нее) • Соль — по вкусу • Растительное масло — 1 ст. л. • Сметана или йогурт — для подачи Как я готовлю: Нарезаю кабачок тонкими полукольцами, немного подсаливаю в миске и оставляю на 10 минут. Затем хорошо отжимаю руками от лишнего сока, чтобы блюдо не получилось водянистым. Разминаю в миске вилкой 200 г творога, вбиваю 2 яйца и добавляю щепотку соли. Добавляю к творогу отжатые кабачки, щепотку куркумы и 2 столовые ложки манки. Всё перемешиваю и даю массе постоять 10 минут, чтобы манка набухла. Разогреваю сковороду с ложкой масла, выкладываю творожно-кабачковую массу и аккуратно разравниваю лопаткой. Накрываю крышкой и жарю на самом маленьком огне до красивой золотистой корочки снизу. Переворачиваю при помощи плоской тарелки и жарю еще минут 5, до подрумянивания низа и мягкости кабачков. Подаю тёплым, со свежей сметаной или натуральным йогуртом! 😋 А вы пробовали когда-нибудь соединять кабачки с творогом? Попробуйте приготовить — это правда очень вкусно и просто! Напишите в комментариях, как вам идея, с удовольствием со всеми пообщаюсь 👇✨ #кабачки #рецептыизкабачков #завтрак #кабачкистворогом #простыерецепты #готовимсдушой #быстрыйзавтрак

♨️ Без рецепта этого салата от меня ещё никто не уходил — так он всем нравится! Салат на зиму «овощное ассорти» ✅ Вес овощей мы даём после очистки: - Капуста — 0,5 кг. - Помидоры — 0,5 кг. - Огурцы — 0,5 кг. - Перец болгарский — 0,5 кг. - Морковь — 0,5 кг. - Масло растительное — 100 г. - Уксус 9% — 100 г. - Соль — 4 ч. л. - Сахар — 8 ч. л. ✅ Приготовление: 1. Так как салат готовится очень быстро, то вначале мы подготавливаем банки. Стерилизуем их и кипятим крышки. Для этой порции нам понадобится примерно 5–6 банок по 0,5 л. 2. Овощи нарезаем средней соломкой или небольшими кусочками, как для обычного летнего салата. Морковь трём на крупной тёрке. 3. Помидоры лучше выбирать плотные, чтобы они сохранили форму и не превратились полностью в соус во время приготовления. 4. Добавляем к овощам масло, уксус, соль и сахар. Всё хорошо перемешиваем и оставляем примерно на 20–30 минут, чтобы овощи дали сок и салат начал равномерно прогреваться. 5. Ставим кастрюлю с салатом на огонь. Доводим овощную смесь до кипения. Иногда за кипение можно принять воздух, который выделяется из пространства между кусочками овощей. Нам нужно убедиться, что вся масса действительно закипела. Для этого перемешиваем салат: если он сразу снова начинает активно кипеть, отсчитываем с этого момента 10 минут. 6. После закипания провариваем салат 10 минут, чтобы все овощи хорошо прогрелись, но при этом сохранили приятную текстуру. 7. После этого горячий салат сразу раскладываем по подготовленным стерильным банкам, заполняем до самого верха и закатываем крышками. 8. Переворачиваем банки вверх дном, проверяем герметичность и оставляем до полного остывания под полотенцем. 9. Хранить такой салат лучше в прохладном месте. Всё! Зимой открываем баночку — и аромат свежих овощей снова на нашем столе.

♨️ Мой обязательный рецепт из баклажанов на зиму ✅ РЕЦЕПТ на 5 банок объемом 1 л: Баклажаны 5 кг Чеснок 300 г Укроп 350 г Масло растительное 300 мл Сахар 1 ст л Рассол (в котором отваривать баклажаны): Boдa 3 л Соль 4 ст. л. Уксус 9% 250 мл

♨️ СКУМБРИЮ НЕ ПЕРЕСУШИВАЮ: СМОТРЮ НЕ НА КОРОЧКУ, А НА МЯКОТЬ У ХРЕБТА Скумбрия сама по себе жирная, и я долго думала, что пересушить её невозможно. Возможно. Особенно если ждать яркой корочки, пока тонкие кусочки уже отдали весь сок. Теперь режу рыбу одинаковыми шайбами и укладываю на толстый слой лука. Лук принимает сок и не даёт низу пристать, а лимон кладу понемногу: много кислоты заглушает рыбу и делает поверхность рыхлой. Раньше держала противень сорок минут — для надёжности. Теперь через двадцать пять раздвигаю мякоть вилкой у хребта. Она должна стать матовой и легко отходить крупными хлопьями, без стеклянной полоски внутри. Кожа при этом может быть не слишком румяной, и ничего. Красивая корочка не важнее сочности. После духовки даю форме постоять пять минут; сок успокаивается, лук доходит. Про запах... окно всё равно открываю, обычная кухня. Выход: 4 порции. Ингредиенты: — скумбрия потрошёная — 2 шт. (800 г) — лук — 300 г — лимон — 80 г — масло — 15 мл — соль — 8 г — чёрный перец — по вкусу Рыбу промойте, обсушите и нарежьте кусками по 4 см. Лук нарежьте полукольцами, смешайте с маслом и половиной соли, разложите в форме. Сверху уложите рыбу, посолите, поперчите, добавьте тонкие ломтики лимона. Накройте фольгой и пеките 20 минут при 190 °C, затем снимите фольгу ещё на 7–10 минут. Готовность: мякоть у хребта матовая, отделяется крупными влажными хлопьями, прозрачной сырой полоски нет. ⚠ Не ешьте рыбу, если мякоть у кости остаётся полупрозрачной. Готовую скумбрию храните в холодильнике не более 2 суток. Дайте блюду немного отдохнуть и подавайте по-домашнему, без лишней суеты.

♨️ ЭТИ КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ НЕ НАДО ЗАБИВАТЬ МУКОЙ Кабачок всегда много воды даёт, и раньше я сыпала муку на глаз, пока тесто не становилось густым. Оладьи получались плотными, тяжелыми, внутри сыроватыми. Как-то не хотелось их совсем. ✅ Ингредиенты: - Кабачок молодой 500 г - Яйцо 1 штука - Мука 3 столовые ложки - Соль 1/2 чайной ложки - Чеснок 1 зубчик - Укроп 3-4 веточки - Масло растительное для жарки Кабачок натираю на средней тёрке. Подсаливаю, перемешиваю, даю постоять десять минут. Потом перекладываю горстями в дуршлаг и отжимаю над раковиной. Чем суше жмых, тем меньше муки понадобится. В миску кладу отжатый кабачок, вбиваю яйцо, добавляю пропущенный через пресс чеснок и мелко нарезанный укроп. Перемешиваю вилкой. Потом всыпаю муку, три ложки с небольшой горкой. Не больше. Тесто должно оставаться мягким и чуть липким, это нормально. Если замесить плотно, оладьи выйдут резиновыми. Сковороду разогреваю на среднем огне, наливаю масло слоем в полсантиметра. Выкладываю столовой ложкой, слегка приминаю сверху, чтобы оладья была ровной и не толще полутора сантиметров. Жарю по три минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не тороплю середину, даю ей пропечься. Готовность проверяю по краю: если край плотный и румяный, а середина пружинит при нажатии, оладья готова. Если середина ещё влажная, убавляю огонь и держу ещё минуту под крышкой. Главное не нарвать слишком много муки. Чем меньше муки, тем мягче оладья внутри и тем сильнее чувствуется сам кабачок. Плотное тесто сушит и забивает вкус. Готовые оладьи перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавать лучше тёплыми со сметаной. Хотя и остывшие не хуже, особенно летом.

Золотистые кружочки после маринования остаются плотными и сочными, будто их только сняли со сковороды. Я подаю их к мясу или картошке, хотя домашние частенько едят прямо из банки. Пряная заливка хорошо пропитывает кабачки, но не перебивает их нежный вкус. За годы заготовок я убедилась: несколько таких банок зимой точно не залежатся. ЖАРИМ КАБАЧКИ СРАЗУ НА ЗИМУ: БЛАГОДАРЯ ХИТРОМУ МАРИНАДУ ВКУС СОХРАНЯЕТСЯ СЛОВНО С ГРЯДКИ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Кабачки — 2 кг ✅ Репчатый лук — 300 г ✅ Чеснок — 5 долек ✅ Болгарский перец — 1 шт. ✅ Соль — 15 г ✅ Сахар — 30 г ✅ Приправа для шашлыка — 30 г ✅ Уксус 9% — 50 мл ✅ Чёрный перец — 1/3 ч. л. ✅ Соевый соус — 1–2 ст. л., по желанию ✅ Растительное масло для жарки — 50 мл ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Молодые кабачки нарежьте кружочками толщиной около 1 см. Старые кабачки сначала очистите от кожуры и удалите семена. 2. Обжарьте кружочки с обеих сторон в небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. На 2 кг кабачков потребуется 50–60 мл масла. 3. Пока кабачки обжариваются, нарежьте полукольцами 300 г репчатого лука и один болгарский перец. 4. Переложите готовые кабачки в большую миску, чтобы их было удобно перемешивать. 5. Добавьте к кабачкам нарезанные лук и болгарский перец. 6. Пропустите через пресс 5–6 зубчиков чеснока и положите к овощам. 7. Всыпьте соль, сахар, чёрный перец по вкусу и 30 г приправы для шашлыка. 8. Влейте 50 мл уксуса. По желанию добавьте одну столовую ложку соевого соуса или соуса унаги. 9. Тщательно перемешайте овощи и оставьте мариноваться на 6 часов, чтобы кабачки дали сок. 10. Разложите кабачки с овощами по стерилизованным банкам. Укладывайте плотно, стараясь не оставлять пустот. 11. Влейте в банки оставшийся маринад и накройте их крышками. 12. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте банки и налейте воду до их плечиков. 13. С момента закипания воды стерилизуйте банки 15–20 минут. 14. Осторожно достаньте банки из кастрюли и закатайте крышками. СОВЕТЫ: ✅ Храните заготовку при комнатной температуре в тёмном месте, например в кладовке или подвале. ✅ Подавайте кабачки как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

♨️ Добавила в классический маринад для курицы всего один новый ингредиент, и вкус вышел фантастический Благодаря этому маринаду вкус курицы «заиграл абсолютно новыми красками»! Сама не ожидала, что мне так понравится! Делала такую курочку на день рождения сына… Поняла, что буду делать её и на Новый год ☺️ 👉Итак начнём. Сливочное масло необходимо растопить, грецкий орех измельчим блендером. В чашу выкладываем грецкий орех, вливаем сливочное масло, добавляем соль, соус терияки, мёд (если мед густой можно его растопить). Теперь добавляем специи, имбирь, орегано, сушеный чеснок и смесь перцев. По желанию (на кончике ножа) можно добавить красный жгучий перец. Все перемешиваем. Берем куриные бёдра (можно и голени) заливаем их маринадом и перемешиваем, чтобы маринад равномерно распределился. Закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник мариноваться на часа 4, я делаю с вечера и оставляю на ночь. Теперь противень смазываем растительным маслом, кладем курицу, закрываем фольгой и запекаем в духовке, разогретой до 200° в течение 40-50 минут, до готовности курочки. Затем снимаем фольгу, по желанию можно еще посыпать молотым грецким орехом сверху, и ставим еще на минут 10-15 минут, чтобы сверху образовалась красивая румяная корочка. 👉РЕЦЕПТ: Курица -1 кг Сливочное масло -40г Грецкий орех -40г Мед -1 ст ложка Соус терияки 2 ст ложки Соль -1 ч ложка Имбирь - 0,5 ч ложки Орегано – 1 ч ложка Сушеный чеснок 0,5 ч ложки Смесь Перцев – по вкусу Красный жгучий перец – по вкусу 🔺Курочка получается просто волшебная!Мясо сочное, нежное и по вкусу отличается от обычной запеченной курицы. Кстати, в холодным виде она тоже очень вкусная 🔺 друзья, как всегда, жду ваши отзывы! #еда #рецепты #рецепт #курицавдуховке #праздничныйстол #новогоднийстол #людмилаплехановаготовимвместе #ужиндлявсейсемьи https://ok.ru/group/70000000332604

♨️ КАБАЧКИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ 🔥🔥🔥 Мне нравится, что такие кабачки можно подать на стол и как самостоятельное блюдо, и в качестве закуски. Кабачки получаются очень вкусные, ароматные и улетают со стола мгновенно. ✅ Как готовить: Лучше всего использовать молоденькие кабачки Я их просто мою и режу кружочками толщиной около 0,5 см. Теперь обваливаем кабачки в муке и обжариваем их на небольшом количестве хорошо разогретого растительного масла до золотистого цвета с обеих сторон. На этом этапе кабачки НЕ СОЛИМ! После кабачков, на этой же сковороде, обжариваем лук, нарезанный полукольцами. Выкладываем обратно в сковороду кабачки, чередуя их с луком. Делаем заливку. Смешиваем в чаше сливки (можно сметану), измельченный чеснок, соль, перец и по желанию можно добавить немного мелко нарезанной зелени. Заливаем этой смесью кабачки, доводим до кипения и выключаем плиту. Накрываем сковороду крышкой и даём блюду немного настояться. Вот и всё! Кабачки в сливочном соусе готовы! ✅ РЕЦЕПТ: Кабачки - 1 кг (2 - 3 шт) Лук - 1 шт Мука для обваливания Растительное масло для обжаривания Сливки (сметана) - 1 стакан (200 - 250 г) Чеснок - 3 зубчика Соль, перец - по вкусу Зелень (по желанию) - 1 пучок 🔺Я буду рада, если Вам пригодится этот рецепт. Если вам понравилось, пожалуйста, поддержите: поставьте класс👍, сделайте репост 🔂 или оставьте смайлик 🙂 в комментарии 💬 . 🔺Спасибо огромное за поддержку 🤗

Доброе утро❗️

КЛУБНИКА СНОВА БУДЕТ КРУПНОЙ И СЛАДКОЙ: ВОТ КАК Я ПЕРЕСАЖИВАЮ КУСТЫ Если клубника вдруг начала мельчать и кислить, а сами кустики выглядят уставшими, я не тороплюсь винить сорт. Чаще всего грядка просто состарилась, и растениям пора переезжать. Тут важно не пересадить их наспех, а выбрать хорошие розетки, подготовить землю и не заглубить сердечко. Тогда клубника успевает окрепнуть и уже в следующем сезоне радует ягодой. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Под новую грядку отвожу солнечное место без застоя воды. На каждый квадратный метр добавляю ведро перегноя или компоста, стакан древесной золы и 1 ст. л. суперфосфата, затем перекапываю и разравниваю землю. Если почва тяжелая, вмешиваю еще по половине ведра песка на 1 кв. м. Корням клубники нужна рыхлая земля, а не плотная сырая глина. 2. Для посадки выбираю молодые сильные розетки с 3–5 крепкими листочками и белыми здоровыми корешками. Старые развалившиеся кусты с темной серединой не беру. Перед работой корни можно на 2 часа опустить в раствор из 1 л воды и 1 г «Корневина». Слишком длинные укорачиваю до 7–10 см, чтобы в лунке они не загнулись. 3. Лунки делаю через 30–35 см, междурядья оставляю по 50–60 см. Сначала выливаю в каждую по 0,5 л воды, расправляю корни вниз и размещаю сердечко точно на уровне почвы. Если его засыпать, куст загниет, а при слишком высокой посадке пересохнут корни. После посадки даю еще по 0,5 л воды. Через 2–3 дня проливаю «Фитоспорином»: 1 ст. л. пасты на 10 л воды, по 0,5 л под куст. А спустя 10–14 дней по влажной земле вношу гумат калия: 1 ст. л. на 10 л воды, тоже по 0,5 л под растение. Азотом в это время не увлекаюсь: сейчас клубнике важнее укорениться, чем нарастить огромные листья. МОИ СОВЕТЫ: 1. Пересаживаю вечером или в пасмурную погоду. Под ярким солнцем слабые кустики могут быстро подвянуть. 2. После посадки закрываю землю слоем мульчи 3–5 см. Подойдут солома, подсушенная скошенная трава или перепревшие опилки. Влага так уходит медленнее, а будущие ягоды меньше пачкаются. 3. Всю первую неделю проверяю грядку особенно внимательно. Почва должна оставаться чуть влажной, но превращать ее в болото нельзя. 4. Если молодые кусты выпускают цветоносы, без жалости их убираю. Сначала клубнике нужно нарастить корни и окрепнуть, а уже потом тратить силы на урожай.