Чаще я предварительно обжариваю овощи, а затем замешиваю их в фарш, да и в соус люблю добавить пассерованные лук с морковью. Но когда готовлю специально для детей, стараюсь сделать блюдо максимально полезным, лишний раз ничего не обжариваю, а просто тушу.

Кстати, очень часто слышу вопрос: в чем же разница между ёжиками и тефтелями? Многие думают, что это одно и то же блюдо. Но кулинарный секрет кроется всего в одной детали — в состоянии риса!

ЁЖИКИ
В фарш добавляют сырой рис. Во время тушения зерна разбухают и торчат наружу, получаются те самые «иголки».
Минус: сырая крупа впитывает много влаги, поэтому сами мясные шарики могут получиться суховатыми.
ТЕФТЕЛИ
Готовятся с уже отварным рисом (или с размоченным белым хлебом). Они получаются гладкими, однородными и максимально сочными. По классике их сначала слегка обжаривают до румяной корочки, а затем томят в соусе.

МОЙ СОВЕТ ДЛЯ СОЧНЫХ ЁЖИКОВ:
Отварите рис до полуготовности, буквально 5–7 минут. Зерна успеют «схватиться» оболочкой, дадут нужные «иголки», но не вытянут из мяса весь сок.

А сегодня я покажу вам, как готовлю простые и нежные тефтели из курицы, быстро и без лишней обжарки.

Как я готовлю:
Прокрутила филе куриного бедра вместе с луком и морковью.
Рис сварила почти до готовности, остудила и отправила к мясу. Посолила, поперчила по вкусу и хорошо вымесила фарш руками.
Слегка отбила его об миску, так мясные шарики будут отлично держать форму и не развалятся при тушении.

Сформировала шарики нужного размера. В жаровню влила немного воды, довела до кипения и сразу разложила тефтели. Так они быстро схватятся и сохранят форму. Готовила на малом огне.

Тем временем развела в теплой воде сметану и натертые
помидоры, слегка посолила и залила этим соусом наши тефтельки.

Накрыла крышкой и томила на малом огне около 40 минут.

Вот и всё! Простое, домашнее и очень вкусное блюдо готово.

СОСТАВ:
Для тефтелей:
• Филе куриного бедра — 1 кг
• Рис — 1 стакан
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Морковь — 1 крупная
• Соль, перец — по вкусу
Для соуса:
• Вода — 300 мл
• Сметана — 300 г
• Помидоры — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Приятного аппетита, друзья!

Девчата, а как вы готовите тефтели или ёжики? С каким рисом и в каком соусе? Делитесь своими секретами в комментариях, буду рада подсмотреть новые идеи !
#домохозяйкасостажем #тефтели #ёжики #рецептыдлядетей #второеблюдо #ужиндлясемьи