Дневник худеющего лентяя.

Под статьёй о твороге читатель привёл хороший пример: люди сравнивают 100 граммов сухих макарон со 100 граммами варёных, а потом удивляются, почему в таблицах разные цифры. Тут же в разговоре появляются гликемический индекс и инсулиновый отклик. «Поэтому и каша в голове», — написал он. На пачке написано «на 100 г». На кухонных весах тоже 100 г. Кажется, осталось только подставить цифру. А потом выясняется, что на пачке речь о сухих макаронах, а на весах лежат варёные. С гликемическим индексом похожая история. Низкий ГИ сам по себе не говорит, что после еды выделилось мало инсулина. Чтобы понять почему, давайте посмотрим, о чём говорит каждая цифра: на пачке, в таблице и на глюкометре. Макароны при варке впитывают воду и становятся тяжелее. Если сварить 100 граммов сухих, а потом отложить из кастрюли 100 граммов готовых, на тарелке окажется только часть сваренного. Поэтому цифру с этикетки сухих макарон нельзя напрямую подставить в расчёт по весу готовой порции. Справочник USDA об измен

Под одной из статей читательница спросила про вчерашнюю картошку. Она прочитала, что после охлаждения картошка может меньше поднимать сахар. А потом ей попался другой совет — стоит поджарить её на сковородке, и весь эффект пропадёт. В прошлый раз я писал, что лёгкий разогрев может сохранить часть эффекта. В опытах так и было: после охлаждения и разогрева в гарнире иногда оставалось больше резистентного крахмала, чем сразу после варки. А вот картошку до румяной корочки в этих опытах не жарили. Тут стоит посмотреть, что именно проверили на картошке, рисе и макаронах. Моя предыдущая статья о резистентном крахмале Когда варёный гарнир остывает, часть крахмала приобретает структуру, устойчивую к перевариванию в тонком кишечнике. Эту часть и называют резистентным крахмалом. Остальной крахмал по-прежнему может перевариваться, поэтому размер порции всё ещё имеет значение. Белый рис сварили, подержали сутки в холодильнике и разогрели. На 100 граммов риса пришлось примерно на грамм больше резист

«У творога инсулиновый отклик похлеще, чем у сахара», — написали мне под одной из статей. А под другой читательница рассказала, что ориентируется на инсулиновый индекс продуктов. Творог заменила сыром. Сочетание творога с ягодами, по её словам, «бьёт по поджелудочной». Вот так обычный завтрак становится подозрительным. Сначала выбираешь еду без добавленного сахара. Потом смотришь углеводы. А теперь выясняется, что даже при небольшом подъёме глюкозы можно, оказывается, съесть что-то неправильное. В этих комментариях есть реальная основа: молочные продукты действительно могут вызывать заметный ответ инсулина при небольшом подъёме сахара. Но сам по себе этот ответ ещё не доказывает, что творог вредит поджелудочной и его нужно исключить. Про жирность, порции и время для творога мы уже говорили. Здесь вопрос другой: что вообще означает этот инсулиновый ответ — и нужно ли стараться сделать его как можно меньше? Глюкометр измеряет глюкозу. Сколько инсулина выделилось после еды, по его экрану

Иногда на завтрак хочется чего-нибудь десертного. Чтобы сверху ягоды, под ними нежный крем, а ложкой можно было добраться до основы. И желательно без утреннего стояния у плиты. Этот рецепт как раз для такого случая. Четыре продукта, немного подготовки вечером — и утром можно садиться завтракать. У меня после такого завтрака подъём сахара был умеренным. Для себя считаю этот вариант удачным. За основу взят английский рецепт с Weetabix — прессованными цельнозерновыми пшеничными брикетами. Иногда в переводах их называют бисквитами, но со сладким бисквитом к чаю у них мало общего. Здесь они нужны для нижнего, зернового слоя. Если Weetabix нет, можно попробовать зерновые хлебцы без сладких и пряных добавок. На эту порцию возьмите примерно 35–40 г и мелко раскрошите. Вкус и плотность основы могут отличаться; мой опыт с сахаром относится к исходному варианту с Weetabix. На одну порцию: Ягод здесь много — целых 160 граммов. Они идут и в йогуртовую прослойку, и сверху. Поэтому вкус будет во мног

Под рецептом курицы с картошкой мне написали, что всё дело в базилике. Он понижает сахар, а без него через два часа было бы уже 10. Предложили проверить. Базилик в моём ужине действительно был. А ещё курица, помидоры, перец, сыр и картофель. До еды глюкометр показал 7,1 ммоль/л, через два часа — 8,6. Из этих двух цифр я могу узнать, как изменился сахар после ужина. Выяснить, что именно сделал базилик, — уже нет. Такого же ужина без него для сравнения не было. Но комментарий поставил передо мной вопрос поважнее. Я ведь регулярно показываю еду и результаты замеров. Что это даёт человеку, который читает мои статьи? Чужие замеры могут подсказать, к какому блюду присмотреться и что стоит уточнить перед приготовлением. Предсказать по ним собственный сахар не получится. Но между обещанием «у вас будет так же» и отговоркой «всё индивидуально» остаётся вполне полезный разговор. В статье о курице у меня есть упущение: точный вес картофеля я не записал. Состав блюда расписан подробно, сыр указан

«Обезжиренный = самообман». Это фраза из моей статьи о твороге, опубликованной в 2025 году. Там же я советовал выбирать жирность 5–9%, ограничиваться порцией 100–150 граммов и есть творог преимущественно утром или днём. Удобно получилось. Пришёл в магазин, нашёл нужный процент на пачке — половина вопросов решена. Только сейчас я бы такую инструкцию не дал. Несколько советов в ней звучали увереннее, чем позволяли основания. В старом тексте было написано, что пользы в нём — минимум. А ещё: съел, и через час снова голоден. Кому-то обезжиренный творог действительно кажется сухим и невкусным. Другому нормально, особенно с зеленью. Но вкус и пищевая ценность — разные вопросы. От того, что из творога убрали большую часть жира, он не стал бесполезным. Нежирные молочные продукты входят в рекомендуемый рацион при диабете по рекомендациям Американской диабетической ассоциации. Причём так было уже в 2025 году. Получается, здесь моя статья нуждалась в уточнении с самого начала. ADA 2025, ADA 2026.

Важно: нейросеть может помочь понять медицинские термины и подготовить вопросы врачу. Но её ответ может содержать ошибки и не заменяет медицинскую консультацию. Не меняйте препараты и дозировки по совету чатбота — решения о лечении принимайте вместе с лечащим врачом. Под статьёй об анализах читатель предложил разбираться с результатами самостоятельно. Посмотреть на нормы в соседней колонке, а если непонятно — спросить Алису. Она, по его словам, объяснит подробнее и вежливее доктора на приёме. Понимаю, почему такой вариант привлекает. При диабете вопросы возникают регулярно. Почему утренний сахар выглядит спокойнее, чем гликированный гемоглобин? Что означает сокращение в направлении? Почему цифра находится в пределах лабораторной нормы, а врач всё равно предлагает что-то проверить? Можно открыть чат и спросить. Потом переспросить. Попросить объяснить без медицинских терминов. И вернуться к разговору вечером, когда появился ещё один вопрос. Но удобством дело уже не ограничивается. В отде

После нескольких статей, обсуждений в комментариях и обращений родственников людей с диабетом у меня постепенно собрался этот справочник. В нём я постарался как можно полнее разобрать практические вопросы: обследования, льготные лекарства, тест-полоски, обращения в разные организации. Добавил образцы заявлений и листы, которые можно распечатать и взять на приём. Хотелось собрать всё в одном месте. Чтобы нужную информацию потом не приходилось искать по нескольким публикациям. С отдельными статьями ведь бывает так: читаешь — всё понятно. Даже сохраняешь. А когда появляется конкретный вопрос, уже не помнишь, где именно об этом было написано. Допустим, назначенное лекарство заканчивается, а в аптеке его нет. Нужно разобраться, как зафиксировать обращение, кому сообщить о заканчивающемся запасе и куда обращаться дальше. Или выдали полоски, которые не подходят к домашнему глюкометру. Упаковка есть, а воспользоваться ею невозможно. В такие моменты трудно собирать нужные сведения по кусочкам.

На этот раз на завтрак — несладкие творожные оладьи с сыром и зеленью. Жарить их на масле я не стал: попробовал в аэрогриле, на бумаге для выпечки, без формочек. У меня прибор с верхним и нижним ТЭНами. При 180 °C готовил 15 минут, переворачивать не потребовалось. Ниже — состав и порядок приготовления. Пропорции пока приблизительные, особенно важно смотреть на влажность творога. Ориентировочно на две порции: В основном варианте муки нет. Овсяные хлопья или манка могут понадобиться отдельно, если масса получится слишком жидкой. 1. Подготовьте творог. Если есть лишняя сыворотка, слейте её или откиньте творог на сито. Крупные комочки разомните вилкой. 2. Смешайте ингредиенты. Сыр натрите на мелкой тёрке, зелень и чеснок измельчите. Соедините с творогом и яйцом, добавьте перец. Соль — с учётом солёности сыра. 3. Проверьте консистенцию. Если смесь сильно жидкая, жена добавляет немного овсяных хлопьев, а очень редко — манки. Точного количества здесь нет: ориентируйтесь на то, чтобы выложенн

Зубчик чеснока в суп, немного в соус, ещё один — к запечённым овощам. Обычная кухонная история. Но стоит поискать, можно ли чеснок при диабете, и рядом с рецептами появляются обещания: снизить сахар, защитить сосуды, укрепить здоровье. Разобраться хочется в простом: можно спокойно добавлять его в еду или при диабете нужны какие-то особые правила? Чеснок в обычных пищевых количествах, как правило, допустим, если вы его нормально переносите. Но чеснок в блюде и добавка с его экстрактом — разные вещи. Именно это различие часто теряется в разговорах о пользе. Информация NIH о пищевом использовании чеснока. Чеснок действительно изучают. У разговоров о его свойствах есть исследовательская основа. По данным американского Национального центра комплементарного и интегративного здоровья, чесночные добавки могут немного снижать уровень глюкозы у людей с диабетом. Однако этот вывод нельзя автоматически переносить на зубчик чеснока в супе. Обзор NCCIH. Для повседневной жизни разница существенная. Р