Дмитрий Саутнер, M. А. (CDU)

Я шеф с 10-летним стажем. И я не готовлю карбонару. Вот почему. Слушайте, я не хочу, чтобы меня закидали макаронами. Но кто-то должен сказать это вслух. Карбонара — это самый переоценённый мем в истории кулинарии. Да, я сказал «мем». Потому что это уже не еда — это религия. Ты выложил фото пасты с беконом и сливками — и на тебя сваливается толпа итальянцев с виртуальными вилами: «ГУАНЧАЛЕ!», «ПЕКОРИНО!», «НИКАКИХ СЛИВОК!» Я 10 лет на кухне. Я работал в итальянском ресторане. Я знаю, как делать «правильную» карбонару. Яичный желток, пекорино, гуанчале, перец, паста. Без сливок. Без сметаны. Без лука. Без чеснока. Я умею. Но я не готовлю её дома. И вам не советую. Вот весь вкус карбонары: жирный бекон, сыр, яйцо, перец. Это вкусно. Но это вкусно один раз. Второй раз — уже знакомо. Третий — уже скучно. Это как слушать один и тот же хит на повторе: первые три раза — огонь, потом — зубы стискиваешь. Я шеф. Мне нужно, чтобы еда меня удивляла. Карбонара не удивляет. Она просто… жирная. И солё