Дмитрий Николаев

Даже самое хорошее мясо можно испортить неудачным маринадом. Делимся тремя проверенными вариантами для телятины, курицы и баранины — просто, вкусно и по-домашнему. Качественное мясо не любит слишком агрессивных вкусов. Его не нужно “забивать” уксусом и большим количеством специй. Главная задача маринада — подчеркнуть вкус мяса и сохранить его сочность. Телятина сама по себе нежная, поэтому ей нужен мягкий и деликатный маринад. Что понадобится: 1 кг телятины 2 крупные луковицы 2 ст. л. оливкового масла чёрный перец соль веточка тимьяна или розмарина Как приготовить: 1. Лук нарежьте полукольцами и слегка разомните руками, чтобы он дал сок. 2. Добавьте масло, перец и ароматные травы. 3. Оставьте мясо на 3–4 часа. Важно: соль лучше добавить за 20-30 минут до жарки, чтобы мясо осталось сочным. Такой маринад отлично раскрывает натуральный вкус телятины из фермерского мяса. Для курицы идеально подходит нежный сливочный вкус. Что понадобится: 1 кг куриного бедра или филе 200 г натурального йог