Смотри и Делай💡

Пышные оладьи на дрожжах Воздушные, как облачко, с хрустящей корочкой — идеальный завтрак за 5 минут жарки! 📌Ингредиенты (на 12–15 шт.): • Мука — 2 стакана (320 г) • Вода — 310 мл (тёплая, ~35°C) • Дрожжи сухие — 1 ч. л. • Соль — ½ ч. л. • Сахар — 2 ст. л. • Масло растительное — для жарки 📎 Для подачи: • Мёд, сметана или варенье 🔑Приготовление: 1. Тесто: В глубокой миске смешайте ингредиенты в указанном порядке (мука → вода → дрожжи → соль → сахар). Накройте полотенцем, поставьте в тёплое место на 1 час (тесто увеличится в 2–3 раза). 2. Жарка: Не перемешивайте тесто! Аккуратно берите ложкой и выкладывайте на разогретую сковороду с маслом. Жарьте под крышкой на среднем огне: 2 минуты — до золотистого низа, Переверните, жарьте ещё 2 минуты. 3. Подача: Поливайте мёдом или подавайте со сметаной. ☝️Советы: • Для пышности: сковорода и масло должны быть хорошо разогреты. • Вариации: добавьте в тесто 1 ч. л. ванилина или горсть изюма. • Хранение: в холодильнике до 2 дней (разогревайте в тостере). • Если тесто не поднялось — проверьте срок годности дрожжей или увеличьте время брожения до 1,5 часов. Приятного завтрака!

Хачапури без замешивания теста 📌Ингредиенты: ● по 200г тертого твердого сыра и сметаны, ● 100г зелени укропа, ● 2 яйца, ● по 2 ст.л. пшеничной муки и растительного масла. 🔑Приготовление: Все ингредиенты перемешать до однородной массы, не взбивая. На сковороде разогреть растительное масло, ложкой выложить смесь, разровнять, накрыть крышкой и жарить около 5-7мин, затем аккуратно перевернуть и поджарить вторую сторону без крышки еще 5-7мин до зарумянивания. Подавать такие хачапури можно в горячем и холодном виде.

ЛЕГЕНДАРНОЕ "ХРУЩЕВСКОЕ" ТЕСТО ОТ ПОВАРИХИ ХРУЩЕВА. В кулинарных кругах такое тесто имеет статус легендарного. Повариха Анна Дышкант стряпала из него пирожки Хрущеву и другим членам Политбюро. Позже это тесто описал в одной из своих кулинарных книг известный советский кулинар, популяризатор хорошей еды Вильям Похлебкин. В его версии оно называется «кулебячным». Но в тетрадках с рецептами советских хозяек оно значилось под названием «хрущевского» или «правильного теста для пирогов». Над этим тестом не надо колдовать, пироги не надо долго расстаивать перед отправкой в духовку. Отчасти это полная противоположность тесту для классических русских пирожков. Не надо заморачиваться температурой продуктов, не надо строго следовать рецепту, не надо делать опару: просто смешиваешь все продукты и – вуаля! Короче, все гениальное – просто. У этого теста есть несколько вариантов: универсальный, без яиц, для любых пирогов и пирожков и даже пиццы, более сдобный, для сладких мелких пирожков, сладких пирогов и т.д. Главное правило: если заводите тесто заранее, допустим, с вечера, то его можно особо не вымешивать. Скороспелое тесто вымешивают долго. Идеально выходит, если сначала потереть замороженное масло в муку и руками растереть их до однородной массы, потом добавить молоко, дрожжи и сахар и вымешивать около 20 минут руками и не менее 10 минут миксером на средней скорости. В этом случае тесто получается настолько пластичным, что формировать из него пирожки – одно удовольствие. Качественно вымешенное тесто не рвется, а тянется в прозрачную пленку. После вымешивания тесто нужно оставить на столе – отдохнуть минут 15-20, или отправить в холодильник. Но вообще, долго вымешивать не обязательно – это вопрос вашего перфекционизма. Все равно будет вкусно. Первый вариант, универсальный: - 500 г муки - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства) - 45-75 г сахара - 200 г масла или маргарина - 250 г молока Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить отдохнуть на 20 минут. Разделать на пирожки или пироги, дать расстойку и печь 20 мин при 180С. Сразу после замеса тесто можно положить в холодильник, и оно будет храниться на холоде несколько дней. Второй вариант, сдобный: - 500 г муки - 50 г прессованных дрожжей (отечественного производства) - 125 г сахара - 200 г маргарина - 2 желтка - 200 г молока - лимонная цедра. Третий вариант, "похлебкинский": «Кулебячное тесто» (из книги В. Похлебкина "Национальные кухни наших народов"): - 500-600 г муки - 25 г дрожжей (отечественного производства) - 1 ч.л. соли - 200 г сливочного масла - 3 желтка - 1 стакан молока. 300 г муки смешать с молоком и дрожжами и замесить тесто. Дать ему подойти 30 минут. Следом вмесить масло, желтки, соль и муку, до получения мягкого теста. Дать тесту подойти еще час и разделывать на пироги. Четвертый вариант, для больших пирогов: - 500г муки - 25г свежих или 10 г сухих дрожжей - 0.5 ч.л. соли, если сливочное масло несоленое – 1 ч.л. - 200 г сливочного масла - 3 ст.л. сметаны - 1 стакан молока Размочить сухие дрожжи в стакане теплого молока, добавить 2 ч.л. сахара. Замесить тесто, уложить в кастрюлю, смазанную растительным маслом. Когда тесто как следует поднимется, обмять его и убрать в холодильник на полтора часа. Из этого теста получаются прекрасные большие пироги, например, с капустой. Перед тем, как отправить пирог в печь, смазать его поверхность желтком или просто водой. Пятый вариант: тесто длительного хранения: - 500 г муки - 25 г прессованных дрожжей - 1/2 ч.л. соли - 200 г маргарина - 1 стакан молока Замесить мягкое тесто, скатать в шар и положить в холодильник, где его можно хранить не меньше недели (поэтому такое тесто называют нестареющим). Для пирога тесто раскатывать потоньше. Шестой вариант. Классическое «хрущевское» тесто: - 500 г муки - 50 г дрожжей - 1/2 ч.л. соли - 2 ст.л. сахара (50г) - 200 г маргарина - 250 г молока Замесить мягкое тесто и поставить в холодильник на ночь, минимум – на 4-5 часов. Годится и для пирогов, и для пирожков. Идеи для начинок Яблочное повидло из гущи, которая остается в соковыжималке после выгонки яблочного сока. Гущу, оставшуюся от выгонки сока, протереть через дуршлаг от семечек и кожуры, добавить немножко сахара, поварить минут десять и готово повидло из детства. Пирожки с грибами: Грибы пропустить через мясорубку, пережарить с мелко порезанным лучком, можно для сочности немного сметанки добавить, а для аромата – чеснока и свежемолотого перца. Пироги с тыквой: Сырую тыкву пропустить через мясорубку, туда же добавить апельсины с коркой, сахар по вкусу, можно добавить корицу. Пирог делать закрытым. Пирожки с жареными кишками: Зима – самый сезон, когда готовились пирожки с жареными кишками. Кишки отмыть, отскоблить, отварить, мелко порубить, обжарить с луком. Дешево, но питательно и вкусно. Курники: Смешать мелко порезанную куриную грудку без кожи – 2 штуки, такой же мелко порезанный кубиками картофель – примерно такое же количество по объему, 2 средние луковицы, посолить, сдобрить рафинированным подсолнечным маслом, добавить приправу, какая нравится (я добавила приправу для курицы).

Лагман — густая узбекская лапша с мясом и овощами Ароматный, сытный и согревающий — настоящее блюдо для души! 📌Ингредиенты (на 4 порции): • Мясо (говядина/баранина) — 500 г (мелкие кубики) • Лапша (лагманная/спагетти) — 500 г 📎 Овощи: • Лук — 2 шт. (полукольца) • Морковь — 2 шт. (кубики) • Картофель — 2 шт. (кубики) • Болгарский перец — 1 шт. (соломка) • Чеснок — 3 зубчика (давленый) • Зелень (кинза/укроп) — пучок 📎 Специи: • Перец чёрный — ½ ч.л. • Паприка — 1 ч.л. • Соль — по вкусу • Масло растительное — 3 ст.л. 🔑Приготовление: 1. Подготовка мяса и овощей: Нарежьте мясо кубиками 2×2 см, овощи — одинаковыми кусочками. 2. Обжарка: В казане разогрейте масло, обжарьте мясо до румяной корочки. Добавьте лук, жарьте 3 минуты. Положите морковь, картофель, перец и чеснок, обжаривайте ещё 5 минут. 3. Тушение: Залейте кипятком, чтобы вода покрыла овощи на 2 см. Добавьте соль, перец и паприку, тушите 40 минут на малом огне. 4. Лапша: Отварите лапшу в кипящей подсоленной воде (как пасту). Откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой. 5. Подача: В глубокие тарелки выложите лапшу, залейте подливой с мясом и овощами. Посыпьте зеленью, подавайте с лепёшкой или айраном. ☝️Советы: • Для насыщенности: Добавьте в подливу 1 ст.л. томатной пасты. • Острота: Положите 1 стручок чили при тушении. • Лайфхак: Если нет лагманной лапши — используйте удон или яичную лапшу. Приятного аппетита! • P.S. Блюдо вкуснее на второй день — дайте ему настояться!

Внученька моя, скажи, замечала: гости уйдут, а в доме будто тяжеловато становится? Не грязно, не беспорядок — просто воздух словно устал. Мы, деревенские бабушки, верили: перед приходом людей дом тоже надо подготовить, чтобы в нём оставались покой и уют. 😊 Я и сейчас так делаю. Возьму щепотку крупной соли, положу в маленькую плошку и поставлю у порога — на полочку или за дверью, чтобы никому не мешала. Рядом ставлю стакан чистой воды. Старики говорили: соль тяжёлое на себя берёт, а вода уносит. 🌿 Когда гости уйдут, воду выливаю под крыльцо или в раковину, включив холодную воду, а соль смываю. И тихонько приговариваю: «Соль взяла, вода унесла. Дом мой — моя тишина». Не подумай, милая, будто это от злых людей защита. Нет. Просто каждый приходит со своим настроением и заботами, а дома хочется тишины да лёгкости. 🏡 Не ради чуда я так делаю — для спокойствия на душе. Дом ведь тоже отдыхать должен. А ты замечала: после гостей в доме будто что-то меняется? 💛

Вкусный плов: пошаговый рецепт для души Представьте: ароматный плов, который наполняет дом уютом и теплом. Нежные зерна риса, пропитанные соками мяса и ароматами специй, заставляют сердце замирать от предвкушения. Готовы порадуйте себя и близких? Давайте вместе создадим это кулинарное чудо! Что же такое плов? Плов – это не просто блюдо, это история! Его корни уходят более чем на 2000 лет назад, и он завоевал сердца людей по всему миру. Легенды гласят, что впервые его приготовили для войска Александра Македонского, когда необходимо было привести в порядок голодных воинов. С тех пор плов стал настоящим символом радушия и праздника. В разных уголках планеты его готовят по-особенному. Узбеки варят плов на свадьбах, таджики добавляют свои специи, а индийцы готовят бирьяни, насыщая его яркими вкусами. А вы когда-нибудь готовили плов сами? Ингредиенты для настоящего плова Лук — 1 шт. Растительное масло — 250 мл Мясо — 600 г Морковь — 1 кг Соль — 1 ст.л. Зира — 1 ч.л. Куркума — 1 ч.л. Приправа для плова — 1 ч.л. Вода — 1 литр Нут — 120 г Рис — 650 г Чеснок — 2 головки Теперь давайте перейдем к приготовлению этого великолепия! «Каждое зернышко риса впитывает аромат и вкус, оставаясь при этом рассыпчатым.» Этапы приготовления плова Нарезаем лук четверть кольцами и выкладываем в казан с горячим растительным маслом. Жарим до золотистого цвета. Нарезаем мясо небольшими кусочками и добавляем его к луку. Жарим вместе до готовности. Морковь нарезаем тонкими брусочками и добавляем к мясу и луку. Хорошо перемешиваем. Солим, добавляем куркуму, зиру и приправу для плова. Перемешиваем. Добавляем нут и под крышкой на умеренном огне готовим овощи и мясо 30 минут. Тем временем промываем рис, подсаливаем 1 ч.л. и оставляем в воде на 20 минут. Выкладываем рис к мясу и овощам, вливаем кипяток. Вода должна пок покрыть всю поверхность риса. На максимальном огне под крышкой готовим плов 8-10 минут. Перемешиваем рис с мясом и морковью, под крышкой готовим еще 5 минут. Выкладываем в рис очищенные головки чеснока и закрываем их рисом. На медленном огне под крышкой готовим еще 20 минут. Вот и всё! Насладитесь ароматным и вкусным пловом. Как вы относитесь к плову? Может, у вас есть свой любимый вариант этого блюда?

Ароматный яблочный компот — это идеальное лакомство, которое согреет вас холодным зимним вечером и напомнит о щедром летнем урожае. Обязательно попробуйте его приготовить! Каждая банка хранит в себе запах лета! Насыщенный вкус натуральных сладко-кислых яблок невозможно с чем-то перепутать. Для этой заготовки я использую заранее стерилизованные двухлитровые банки, в каждую из которых помещаю примерно 56 резаных дольками и очищенных от сердцевины яблок. Затем заливаю их кипятком до самого верха, накрываю крышкой и оставляю на 57 минут для настаивания. После этого сливаю воду обратно в кастрюлю и довожу до кипения. В каждую банку добавляю от 150 до 200 граммов сахара, в зависимости от кислоты яблок, и снова заливаю кипятком, сразу же закатывая банки. По завершении процесса переворачиваю банки вверх дном, укутываю их и оставляю до полного остывания. В итоге компот получается по-настоящему домашним: ярким, ароматным и совершенно без химических добавок. Обязательно попробуйте и возвращайтесь к этому рецепту снова!

Достаю творог и яблоки — и через 15 минут на столе румяные, мягкие квадратики. Снаружи хрустят, внутри нежные — идеальный экспресс-десерт. ТВОРОЖНЫЕ КВАДРАТИКИ С ЯБЛОКАМИ ЗА 15 МИНУТ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Творог (средней жирности) — 250 г ✅ Яйца — 2 шт. ✅ Сахар — 70 г ✅ Мука — 250 г ✅ Масло растительное — 1 ст. л. (в тесто) ✅ Яблоки — 1–2 шт. ✅ Соль — 1/2 ч. л. ✅ Сода — 1 ч. л. ✅ Масло растительное — для жарки ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли, добавить 1 ст. л. растительного масла и перемешать до лёгкой пены. 2. Ввести творог и тщательно пробить венчиком до однородной массы без крупинок. 3. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать мелким кубиком и всыпать в творожную смесь, перемешать. 4. Добавить соду, затем частями просеять муку и замесить густое липковатое тесто (мукой не забивать). 5. Переложить тесто на подпылённую мукой поверхность, щедро присыпать мукой сверху и раскатать пласт толщиной 7–8 мм. 6. Нарезать пласт на небольшие квадраты. 7. Разогреть на сковороде достаточное количество масла, выложить заготовки и жарить на среднем огне по \~2 минуты с каждой стороны под крышкой до румяности. 8. Готовые квадратики переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА В ФОЛЬГЕ Самая вкусная из всех колбас – это, конечно же, домашняя колбаса, сделанная своими руками, без всяких вредных добавок и примесей. Но вот проблема: не каждая хозяйка «горит желанием» заморачиваться с кишками. Это кропотливое дело не многих привлекает, особенно с непривычки. Поэтому сегодня мы вам предлагаем очень простой и потрясающе вкусный рецепт настоящей домашней колбасы, которую можно приготовить без кишок, в фольге. Можно использовать также рукав для запекания или пищевую плёнку. Форму колбасному изделию придайте любую, по желанию: продолговатую, в виде небольших колбасок, свернутых колечек и т. п. Ведь главное в домашней колбасе – это её неповторимый вкус, волшебный аромат и стопроцентная свежесть! Ингредиенты: ●Свиная вырезка – 1 кг ●Куриное филе – 700-800 г ●Сало – 200 г ●Яйца – 3-4 шт. ●Чеснок – 6 зубчиков ●Крахмал – 3-4 ст. л. ●Соль – 1,5 ч. л. ●Перец чёрный горошек – по вкусу ●Перец душистый горошек – по вкусу ●Смесь специй и пряностей – по желанию (но не обязательно). ●Фольга пищевая (плёнка). Приготовление: Мясо и сало нарежьте мелкими кубиками. Взбейте яйца, добавьте к ним соль, перец (горошины перца перед использованием растолките), чеснок мелко нарезанный или пропущенный через пресс, добавьте другие специи и пряности – по желанию (например, если вы добавите в фарш немного карри, то готовые колбаски приобретут красивый золотистый цвет). В эту яичную смесь введите крахмал, подсыпая понемногу, чтобы не образовались комочки. Тщательно смешайте нарезанное мясо и сало с яичной смесью, чтобы получился фарш. Готовый фарш выкладывайте ложкой на отрезок фольги, в виде колбаски. Заверните фарш в фольгу, как заворачивают конфету, при этом постарайтесь плотно закрыть края, чтобы сок не вытекал при запекании. Получившуюся колбасу выложите на противень и запекайте в духовке при t˚ = 180-200˚ C, в течение 1 часа. Перед подачей снимите фольгу и нарежьте домашнюю колбасу на кусочки. Небольшие колбаски можно подавать целиком.

Caгудaй из cкумбpии. Cтo paз тaк дeлaлa... Пaльчики oближeшь! Cпeшу пoдeлитьcя нaивкуcнeйшим peцeптoм зacoлки pыбы. Пpи этoм aбcoлютнo нexлoпoтным и пpocтым. Pыбa пoлучaeтcя OБAЛДEHHAЯ! Bceм ктo любит pыбу coвeтую пpигoтoвить, бoльшe cкaжу,пpямo нacтaивaю ПPИГOTOBИTЬ)) Caгудaй-этo зaкуcкa из cвeжeй pыбы, pacпpocтpaнeннaя нa ceвepe Poccии. Итaк, нaм пoнaдoбитcя нa 3 cкумбpии: 3-4лукoвицы, 3 cт. л coли, 1 cт. л caxapa, 1/2 cтaкaнa pacт. мacлa,1/2 cтaкaнa 9% укcуca (мoжнo чуть мeньшe), 1 cтaкaн вoды, зeлeнь укpoпa, пepeц чёpный мoлoтый, лaвpoвый лиcт. Cкумбpия у мeня былa зaмopoжeннaя. Я ee paзмopoзилa, нo нe oкoнчaтeльнo, тaк paзpeзaть лeгчe и poвнee пoлучaeтcя. Pыбу paздeлaть, удaлить гoлoву, внутpeннocти и чepную плeнoчку в бpюшкe. Hapeзaть.Уклaдывaть в eмкocть (бaнкa, кoнтeйнep, чтo удoбнee) cлoями. Cлoй pыбы, пocыпaeм cмecью coли и caxapa, чуть дoбaвляeм мoлoтoгo пepцa.Cлoй лукa пoлукoльцaми, пocыпaeм укpoпoм. Дaлee cлoй pыбы. Инoгдa дoбaвляeм лaвpoвый лиcт. Cмeшaть укcуc, мacлo, вoду (кипячёную, ocтывшую). Зaлить этoй cмecью pыбу, убpaть в xoлoдильник, чepeз 4 чaca мoжнo кушaть.Пocoл пoлучaeтcя нeмнoгo пpяный, pыбкa c apoмaтoм укpoпa тaeт вo pту,кopoчe-oтopвaтьcя тpуднo,пoчти нeвoзмoжнo.