Смотри и Делай💡

🔥 СЕЛЁДКА «БОМБА» — ЗАКУСКА, КОТОРУЮ ПРИХОДИТСЯ ОХРАНЯТЬ С этой селёдкой главное — не увлечься выравниванием краёв. Отрежешь один «некрасивый» кусочек, второй… и внезапно закуска уже не на блюде, а в тебе. Внутри — нежный сыр с укропом и горчицей, хрустящий огурчик и сладкий перец. Снаружи — слабосолёная селёдка. Нарезаем толстыми кружочками, рядом кладём ржаной хлеб и маринованный лук. Выглядит празднично. Готовится без духовки и переговоров с желатином. ЧТО БЕРЁМ Филе слабосолёной сельди без кожи: 4 крупных филе, примерно 400–450 г Плотный сливочный творожный сыр: 150 г Мягкое сливочное масло: 30 г Маринованные огурцы: 80 г Красный сладкий перец: 40 г Укроп: 10 г Мягкая зернистая горчица: 1 чайная ложка Чёрный перец: по вкусу Для подачи: Красный лук: 1 небольшая луковица, около 60 г Лимонный сок: 1 столовая ложка Вода: 2 столовые ложки Сахар: половина чайной ложки Ржаной хлеб и немного укропа Получится два рулета — примерно 16–20 кусочков, в зависимости от размера филе. Работы минут на 25, затем 3–4 часа охлаждения. КАК ГОТОВИМ Сначала проверяем филе пальцами и пинцетом убираем оставшиеся косточки. Обсушиваем рыбу бумажным полотенцем. Огурцы и перец режем тонкими длинными полосками. Огурцы обязательно промакиваем от рассола: начинка должна держаться внутри, а не пытаться покинуть помещение. Творожный сыр смешиваем с мягким сливочным маслом, мелко нарезанным укропом, горчицей и чёрным перцем. Масло должно быть мягким, но не растопленным. Дополнительно солить обычно не требуется — пробуем начинку. Расстилаем пищевую плёнку. Кладём два филе рядом, соединяя длинные края внахлёст примерно на сантиметр. Должен получиться широкий пласт. Накрываем вторым куском плёнки и аккуратно прижимаем скалкой, выравнивая толщину. Сильно колотить не надо. Селёдка уже согласилась участвовать. Верхнюю плёнку снимаем. Распределяем половину сырной начинки, оставляя свободным около сантиметра у противоположного края. Вдоль одного длинного края выкладываем половину огуречных полосок и перца. Начиная с этого края, сворачиваем плотный рулет с помощью нижней плёнки. Плёнку постепенно оттягиваем, чтобы она не попала внутрь. Заворачиваем рулет в плёнку, слегка уплотняем и закручиваем концы. Так же собираем второй. Убираем в холодильник на 3–4 часа. Сыр и масло уплотнятся, рулет будет легче нарезать. Перед подачей готовим лук. Тонко режем полукольцами, смешиваем с лимонным соком, водой и сахаром. Оставляем на 15–20 минут, затем сливаем маринад. С охлаждённых рулетов полностью снимаем плёнку. Острым ножом нарезаем кусочки толщиной около 2 см, стараясь не приминать. Лезвие вытираем после каждого среза. Если рулет всё ещё слишком мягкий, можно перед нарезкой убрать его на 15–20 минут в морозилку — только для уплотнения. Выкладываем на блюдо. Несколько кусочков можно поставить на небольшие подсушенные ломтики ржаного хлеба. Рядом — лук и немного укропа. Подаём холодными. До подачи держим в холодильнике, остатки съедаем в течение суток. И фотографируем до того, как позвали всех к столу. Потом сможете снять только хлеб и чью-нибудь довольную физиономию. Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.

СЫРНЫЕ ЁЛОЧКИ — ЭТОТ ЛЕС ДО ПОЛУНОЧИ НЕ ДОСТОИТ Мне сказали, ёлку раньше времени убирать нельзя. Эти убрали за десять минут. Причём вместе с подставками. Внутри — сыр и яйцо, снаружи — укроп, снизу — хрустящий крекер. Красные «игрушки» из сладкого перца тоже съедобные. Удобно: после праздника ничего не надо распутывать и складывать обратно в коробку. На 8 небольших ёлочек. ЧТО БЕРЁМ Полутвёрдый сыр — 200 г Яйца вкрутую — 2 шт. Майонез — 30–40 г Укроп — 25 г Красный сладкий перец — ½ шт. Круглые солёные крекеры — 8 шт. Чёрный перец — по вкусу КАК ГОТОВИМ 1. Подготовь основу. Сыр и полностью остывшие яйца мелко натри. Добавь перец и сначала 30 г майонеза. Перемешай: масса должна собираться в плотный комочек. Если рассыпается, добавь ещё немного майонеза. Соль пока не сыпь: сыр и крекер уже солёные. 2. Слепи ёлочки. Убери смесь в холодильник на 20–30 минут. Раздели на восемь частей, слегка смочи руки и сформируй конусы высотой около 5 см. Основание делай широким и ровным, иначе ёлочка начнёт отмечать раньше гостей. 3. Добавь зелень. Укроп вымой, тщательно обсуши, убери толстые стебли и мелко поруби. Обваляй конусы в зелени, слегка прижимая её ладонями. Не обязательно закрывать каждый миллиметр: сквозь укроп будет видна сырная основа. 4. Наряди. Перец обсуши. Из ровных стенок вырежи маленькие звёздочки, обрезки нарежь крошечными кубиками. Прижми кубики к бокам, звёздочки слегка вдави в верхушки. Зубочистки здесь не нужны. 5. Поставь на подставки. Перед самой подачей перенеси ёлочки на крекеры. Если собрать заранее, крекеры размокнут. Сами конусы можно подготовить за несколько часов и держать накрытыми в холодильнике. Я сначала хотел расставить их красиво, лесенкой. Потом понял: пока двигаю одну ёлочку, за спиной исчезает другая. Теперь выставляю сразу восемь и считаю присутствующих. Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.

КИЛЬКА ПОД ШУБОЙ — МАЛЕНЬКАЯ РЫБА, ПАРАДНЫЙ ВЫХОД Вместо селёдки здесь пряная килька, а знакомая шуба собрана отдельными порциями. Майонезная заливка с желатином помогает слоям держаться вместе: поддел лопаткой — и на тарелке сразу вся компания. ЧТО БЕРЁМ Картофель — 2 шт. Свёкла — 1 шт. Морковь — 1 шт. Килька пряного посола — 200–250 г Майонез — 5 ст. л. Желатин — 10 г Вода — 100 мл Соль — по вкусу КАК ГОТОВИМ 1. Отвари овощи до мягкости, свёклу — отдельно. Полностью остуди, очисти и натри в разные миски. 2. У готовой кильки пряного посола удали головы, внутренности, хребты и плавники. Филе нарежь небольшими кусочками. Нам нужна закуска, которую едят с удовольствием, а не разбирают пинцетом. 3. Желатин замочи в указанной воде, затем распусти по инструкции на упаковке, не доводя до кипения. Остуди до тёплого состояния и смешай с майонезом. 4. Распредели заливку между овощами и рыбой, перемешай каждую часть отдельно. Соли добавляй немного и только после пробы: килька уже солёная. 5. В силиконовые формочки для кексов выложи свёклу, морковь, картофель и кильку. Слегка прижимай слои ложкой. Собираем вверх ногами: после переворачивания свёкла окажется сверху. 6. Накрой и убери в холодильник минимум на 4 часа, до полного застывания. Аккуратно отогни края формочек и переверни закуску на блюдо. До подачи держи в холоде. Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ «СНЕГУРОЧКА» — СНЕГ СНАРУЖИ, СЫР И ЧЕСНОК ВНУТРИ С виду хоть свечки ставь. Но я бы сначала предупредил: вместо крема тут сыр с чесноком, а вместо коржей — крабовые палочки. К чаю спорно, к праздничному столу — самое то. И духовку включать не придётся. На 6–8 порций. Готовим 30 минут, потом даём торту час в холодильнике. Что берём: 10 крупных крабовых палочек, которые разворачиваются в пласты 5 яиц 250 г твёрдого сыра 3 ст. л. майонеза 2 зубчика чеснока Как готовим: 1. Сварите яйца вкрутую, полностью остудите и очистите. Отделите белки от желтков. Белки мелко натрите и отложите — это наш снег. 2. Сыр натрите на мелкой тёрке, желтки разомните вилкой. Добавьте чеснок через пресс и майонез. Перемешайте до густой массы, которую можно размазать ложкой. Майонез лучше добавлять понемногу: торт должен стоять на тарелке, а не расползаться по ней. 3. Аккуратно разверните крабовые палочки в пласты. Берите охлаждённые или полностью размороженные. Если край порвался, спрячьте его в середину — на разрезе никто расследование не устроит. 4. На плоском блюде сложите из пластов небольшой прямоугольник. Тонко смажьте начинкой, накройте следующим слоем и повторите. Оставьте немного сырной массы на верх и бока. 5. Смажьте торт со всех сторон, обсыпьте тёртыми белками и слегка прижмите их ложкой. Уберите в холодильник на час. Перед подачей нарежьте острым ножом, протирая лезвие между кусочками: так слои останутся аккуратными. Если хочется, чтобы чеснок только намекнул на своё присутствие, хватит одного зубчика. Я кладу два. Снегурочка у меня скромная только с виду. Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ НА КЕФИРЕ — ОДНО ТЕСТО, ШЕСТЬ ПОВОДОВ ВКЛЮЧИТЬ ДУХОВКУ Тесто мешаем венчиком, начинку выбираем по настроению: от капусты с яйцом до шпината с фетой. Скалка может брать выходной. Пропорции теста — на одну форму диаметром 20 см. Каждая начинка рассчитана на один целый пирог. ТЕСТО Кефир — 250 мл Яйца — 2 шт. Пшеничная мука — 190 г Растительное масло — 30 мл Разрыхлитель — 8 г Соль — ½ ч. л. Сахар — 1 ч. л. ШЕСТЬ НАЧИНОК НА ВЫБОР 1. Капуста с яйцом. Тонко нашинкуй 350 г капусты и потуши со столовой ложкой масла до мягкости. В конце сними крышку и выпари лишнюю влагу. Остуди, добавь 2 рубленых яйца вкрутую, соль и перец. 2. Курица с грибами. Нарежь 180 г шампиньонов и половину луковицы. Обжарь на столовой ложке масла до золотистости, чтобы на сковороде не осталось жидкости. Смешай с 200 г нарезанной готовой курицы, посоли, поперчи и остуди. 3. Тунец с зелёным луком. Возьми 280 г консервированного тунца без заливки и 30 г зелёного лука. Рыбу разомни вилкой, лук мелко нарежь и смешай. Тунец оставляй кусочками: паштет сегодня в планах не стоял. 4. Ветчина с сыром. Нарежь кубиками 200 г ветчины и натри 130 г сыра, который хорошо плавится. Перемешай. Соль добавляй только после пробы — ветчина и сыр часто справляются сами. 5. Шпинат с фетой. Прогрей на сковороде 300 г замороженного шпината, пока он полностью не разморозится и лишняя жидкость не выпарится. Остуди, при необходимости отожми и смешай со 150 г раскрошенной феты. Если фета солёная, соли больше не нужно. 6. Картошка с жареным луком. Нарежь тонкими ломтиками 300 г отварного картофеля. Обжарь одну среднюю луковицу в столовой ложке масла до золотистого цвета, остуди и смешай с картошкой. Добавь соль и чёрный перец. КАК СОБРАТЬ И ИСПЕЧЬ 1. Сначала подготовь начинку. Всё, что жарилось или варилось, остуди. Если на дне миски собрался сок, слей его: начинка должна быть сочной, но тесту плавать необязательно. 2. Разогрей духовку до 180 °C, режим «верх-низ». Дно формы застели пергаментом, бортики слегка смажь маслом. 3. Смешай яйца, кефир, масло, соль и сахар. Добавь муку с разрыхлителем и размешай венчиком до исчезновения сухой муки. Тесто должно стекать широкой лентой, примерно как густая сметана. 4. Вылей в форму чуть больше половины теста. Разложи начинку, оставляя около сантиметра до бортика. Залей остатком теста и разровняй ложкой. 5. Выпекай 35–45 минут на среднем уровне. Когда верх подрумянится, проверь шпажкой слой теста ближе к центру: сырого теста на ней быть не должно. Дай пирогу постоять в форме 10–15 минут, затем нарезай. Саня голодным не отпустит, заскучать не даст.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ «МУЖСКОЙ КАПРИЗ» — ГОСТИ СРАЗУ ПРОСЯТ ДОБАВКИ 😲 Нежная курица, ароматные грибы — сочетание простое, а вкус получается очень удачным. Такой салат хочется попробовать сразу 😋 ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Крекеры (солёные) — 80 г ГРИБНАЯ НАЧИНКА: ✅ Шампиньоны — 200 г ✅ Лук репчатый — 200 г ✅ Растительное масло — 1 ст. л. ✅ Сливочное масло — 2 ст. л. ✅ Соль — по вкусу ✅ Тимьян — по вкусу ✅ Чили (хлопья) — по вкусу МЯСНОЙ СЛОЙ: ✅ Варёно-копчёный куриный окорок — 1 шт. КРЕМ: ✅ Творожный сыр — 200 г ✅ Сливки 33% — 30–35 г ✅ Соль — по вкусу ДОПОЛНИТЕЛЬНО: ✅ Грецкие орехи — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Лук нарезать максимально мелко. В сковороде разогреть растительное и сливочное масло, выложить лук и обжарить на среднем огне до мягкости и золотистости. 2. Шампиньоны мелко нарезать, несколько красивых пластинок оставить для декора. Добавить грибы к луку, всыпать соль, тимьян и чили. Готовить до полного выпаривания жидкости. Снять с огня и остудить. 3. Отложенные пластинки грибов обжарить отдельно до румяности — они понадобятся для украшения. 4. Куриный окорок очистить от кожи (по желанию), мясо мелко нарезать или разобрать на волокна. 5. Для крема творожный сыр слегка размягчить, добавить сливки и щепотку соли. Перемешать до гладкой, плотной, но нежной консистенции. Переложить в кондитерский мешок или миску. 6. На блюдо установить разъёмную форму (или собирать без формы). Выложить слой крекеров, при необходимости поломав их. 7. Нанести тонкий слой крема, распределить часть грибной начинки. 8. Выложить второй слой крекеров, снова крем, затем курицу, посыпать измельчёнными грецкими орехами. 9. Повторить слои, чередуя крекеры, крем и начинку, пока не закончатся ингредиенты. Верх оформить грибной начинкой, кремом и обжаренными грибами. 10. Накрыть торт плёнкой (не прижимая) и убрать в холодильник минимум на 6–8 часов, лучше на ночь, для пропитки. 11. Перед подачей аккуратно снять форму, при желании украсить зеленью. СОВЕТЫ: ✅ Крекеры за ночь становятся мягкими и отлично держат форму. ✅ Творожный сыр можно заменить маскарпоне. ✅ Остроту регулируйте количеством чили. ✅ Такой торт удобно готовить заранее — на следующий день он ещё вкуснее. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! ❤️Понравился рецепт? Поделитесь с другом!

САЛАТ «ЧЁРНАЯ ГРОЗДЬ» 😋 | ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ Здесь отлично сочетаются ароматные грибы, сырная нотка и сладковатая свёкла. Салат получается нарядным и по-домашнему вкусным. САЛАТ «ЧЁРНАЯ ГРОЗДЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Отварное мясо (любое) — 250 г ✅ Картофель — 3 шт. ✅ Шампиньоны — 200 г ✅ Морковь — 2 шт. ✅ Яйца — 4 шт. ✅ Сыр — 200 г ✅ Свёкла — 1 шт. ✅ Майонез — по вкусу ✅ Петрушка — для украшения ✅ Тёмный виноград — 1 гроздь ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Нарезать отварное мясо и шампиньоны. Грибы обжарить на сливочном масле до лёгкой румяности. 2. Картофель, морковь, яйца, свёклу и сыр натереть на крупной тёрке. 3. Собирать салат слоями, каждый слегка промазывая майонезом: 1⃣ мясо 2⃣ картофель 3⃣ грибы с морковью 4⃣ яйца 5⃣ сыр 6⃣ свёкла 4. Украшение: выложить сверху тёмные виноградины, формируя «гроздь», добавить веточки петрушки. Еще совет: ✅ Для более выразительного вкуса мясо можно слегка посолить и поперчить перед сборкой. ✅ Если хотите, чтобы салат держал форму, собирайте его в разъёмном кольце. ✅ Виноград выбирайте плотный и без косточек — так украшение смотрится аккуратно. ✅ Дайте салату настояться 1–2 часа — слои станут нежнее и сочнее. Приятного аппетита! Ставьте ❤, если понравился рецепт

🥗 Новогодний Салат «Нежность» | Домашний рецепт Готовим новогодний салат «нежность»: понятный домашний рецепт с точными пропорциями и пошаговым приготовлением. НОВОГОДНИЙ САЛАТ «НЕЖНОСТЬ» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Крабовые палочки — 400 г ✅ Яйца (варёные) — 5 шт ✅ Сыр твёрдый (гауда) — 150 г ✅ Ананасы консервированные — 1 банка ✅ Чеснок — 2 зубчика ✅ Укроп — небольшой пучок ✅ Майонез — около 150 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Крабовые палочки полностью не размораживать. Среднюю тёрку смазать растительным маслом с двух сторон и натереть палочки. 2. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом. 3. Тарелку слегка смазать майонезом. Выложить половину крабовых палочек, распределить ровным слоем и покрыть майонезом. 4. Натереть сыр на средней тёрке прямо в салат, равномерно распределить. Нанести слой майонеза. 5. Яйца отварить 8 минут после закипания, остудить и натереть на той же тёрке. Разровнять и смазать майонезом. 6. С ананасов слить жидкость и выложить следующим слоем. Сделать тонкую сеточку из майонеза. 7. Выложить оставшиеся крабовые палочки, аккуратно распределить, не прижимая. Края салата подровнять, салат не утрамбовывать. 8. Укроп мелко нарезать и украсить салат сверху. Еще совет: ✅ Крабовые палочки натирайте слегка подмороженными — слои получаются аккуратными. ✅ Тёрку смазывайте растительным маслом, чтобы продукты не слипались. ✅ Майонез лучше наносить тонкой сеточкой, сохраняя структуру салата. ✅ Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 30–60 минут. Приятного аппетита! ❤️Понравился рецепт? Поделитесь с другом!

🥔 Пирожки, которые семья сметает за 10 минут! 🥰 Это рецепт моей бабушки — простой, быстрый и всегда вкусный. Тесто мягкое и пышное, начинка — нежная и ароматная. А главное — готовятся они буквально на скорую руку, и исчезают со стола ещё быстрее 😄 📌 Сохраните рецепт себе, чтобы не потерять!

САЛАТ СО СВЁКЛОЙ, ЧЕРНОСЛИВОМ И ЗЕЛЁНЫМ ГОРОШКОМ (МОЖНО ГОТОВИТЬ ЗАРАНЕЕ) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Свёкла отварная — 4 шт. ✅ Яйца — 6 шт. ✅ Сыр — 150 г ✅ Чернослив — 150 г ✅ Грецкие орехи — 100 г ✅ Зелёный горошек (свежемороженый или консервированный) — 100 г ✅ Майонез — по вкусу ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Отварную свёклу натереть на крупной тёрке, слегка посолить. 2. Чернослив и грецкие орехи мелко нарезать. Если чернослив жёсткий — предварительно залить горячей водой на несколько минут и обсушить. 3. Половину свёклы выложить в форму (диаметр около 20 см), разровнять и смазать майонезом. 4. Яйца натереть на крупной тёрке, выложить следующим слоем, покрыть тонкой майонезной сеткой. 5. Выложить слой чернослива, затем натереть сыр и разровнять. 6. Зелёный горошек (размороженный или консервированный) выложить поверх сыра, слегка смазать майонезом. 7. Завершить салат оставшейся свёклой, разровнять. 8. Накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник минимум на 8 часов, лучше на 1–2 дня. 9. Перед подачей покрыть верх тонкой сеткой майонеза и посыпать измельчёнными грецкими орехами. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!