Кондитер после шести

Штрудель с малиной: тонкое тесто, сочная начинка и хруст, от которого сходишь с ума Помню, как впервые увидела штрудель в витрине кафе и подумала: «Мне такое никогда не приготовить» Казалось, что это что-то из австрийских кондитерских, куда ходят только те, кто знает, чем струдель отличается от штрюдля и говорит на трёх языках. Струдель - это просторечный вариант названия десерта, появившийся из-за побуквенного прочтения, который часто встречается в разговорной речи А потом попробовала сделать его сама… И поняла: это просто свёрнутый пирог. Только очень красивый, очень ароматный и с той самой хрустящей корочкой, которая тает во рту. Этот малиновый штрудель - шестой герой моей летней серии рецептов с малиной. На этой неделе я пишу про малину - потому что она уже созрела, ароматная, сочная, идеальная для десертов. Рецепты с малиной — это всегда немного роскошь, даже если они простые. Сохраняйте пост — будет вкусно, красиво и очень по-летнему! А пока - ловите рецепт, который выглядит как произведение искусства, а готовится так просто, что справится даже новичок. Почему именно штрудель? Потому что это десерт-объятие. Тонкое тесто, начинка из сочной малины, лёгкая нотка корицы или ванили… Когда откусываешь -сначала хруст, потом нежность, потом ягодный взрыв. И да - его можно есть руками, как рулетик. Или с вилкой, как королевский десерт. Главное - наслаждаться каждым кусочком.

🍯 Медовик за 13 минут с малиновым слоем Похоже, я и правда иду на поправку — раз снова про торты 🙃

😯 Торт с сюрпризом внутри: создаём волшебный момент! Хотите удивить? Спрячьте внутри торта персональное послание или рисунок - это проще, чем кажется!  Пошаговая инструкция:  1. Основа    - Приготовьте торт как обычно.     - Дайте ему 6-8 часов на пропитку и стабилизацию.     - Выровняйте поверхность кремом.  2. Секретный элемент    - Создайте макет в графическом редакторе Canva или Ppoint(контур сердца по размерам до 10 см, надпись внутри и возможно рисунок).    - Вырежьте по контуру сердце вместе с пленкой.    Важно: печатайте только на сахарной бумаге (вафля растает!).    - Обязательно добавьте боковые полоски.  3. Защита от влаги     - Покройте нижнюю часть сахарного листа белой шоколадной глазурью — это создаст барьер.  4. Финальный декор    - Украсьте торт кремом, оставив место для сюрприза.     - Аккуратно разместите сахарный лист, закрепив края.     - Мягко замаскируйте его тонким слоем крема.     - Добавьте сухие цветы или другие элементы декора.  🎂 Представьте восторг гостей, когда они обнаружат ваш секрет! Готовый макет в телеграм канале "Кондитер после шести" P.S. Какое послание спрячете в своём торте?

таблица расчета себестоимости зефира с включением расходов на электроэнергию и работу кондитера. Таблица расчета себестоимости и наценки для зефира Ингредиент / Услуга Кол-во Цена за единицу Стоимость Наценка (20%) Итоговая стоимость Яблочное пюре 500 г 200 руб/кг 100 руб 20 руб 120 руб Сахар 500 г 50 руб/кг 25 руб 5 руб 30 руб Яичный белок 2 шт 10 руб/шт 20 руб 4 руб 24 руб Агар-агар 10 г 2000 руб/кг 20 руб 4 руб 24 руб Ванилин 1 г 300 руб/г 30 руб 6 руб 36 руб Сахарная пудра (для посыпки) 50 г 100 руб/кг 5 руб 1 руб 6 руб Упаковка 1 шт 50 руб/шт 50 руб 10 руб 60 руб Доставка 1 услуга 200 руб 200 руб 0 руб 200 руб Электроэнергия 1 партия 50 руб/партия 50 руб 10 руб 60 руб Работа кондитера 1 партия 300 руб/партия 300 руб 60 руб 360 руб Итого 800 руб 120 руб 920 руб Примечания: Яблочное пюре: 500 г по 200 руб/кг, итоговая стоимость – 100 руб. Сахар: 500 г по 50 руб/кг, итоговая стоимость – 25 руб. Яичный белок: 2 шт по 10 руб/шт, итоговая стоимость – 20 руб. Агар-агар: 10 г по 2000 руб/кг, итоговая стоимость – 20 руб. Ванилин: 1 г по 300 руб/г, итоговая стоимость – 30 руб. Сахарная пудра (для посыпки): 50 г по 100 руб/кг, итоговая стоимость – 5 руб. Упаковка: 1 шт по 50 руб, итоговая стоимость – 50 руб. Доставка: одна услуга – 200 руб. Электроэнергия: стоимость на одну партию зефира – 50 руб. Работа кондитера: стоимость за труд на одну партию зефира – 300 руб. Расчет итоговой стоимости с наценкой Наценка в 20% добавляется к себестоимости каждого ингредиента и услуги. Общие расходы и доходы Общая себестоимость: 800 руб Общая наценка: 120 руб Итоговая стоимость для клиента: 920 руб Эта таблица поможет вам точно рассчитать себестоимость вашего зефира, учесть наценку, затраты на электроэнергию, труд кондитера, а также затраты на доставку и упаковку. Таким образом, вы сможете установить конкурентоспособные цены и получить достойную прибыль от своей работы. Чтобы таблица расчета себестоимости продукта была более полной и точной, следует учесть дополнительные факторы и данные, которые могут повлиять на итоговую стоимость и помогут избежать убытков. Вот что еще можно добавить: Амортизация оборудования: износ и ремонт оборудования, используемого для приготовления зефира (миксеры, печи и прочее). Прочие накладные расходы: аренда помещения, коммунальные услуги (вода, газ), административные расходы. Маркетинг и реклама: затраты на продвижение продукта, например, в социальных сетях. Неучтенные мелкие расходы: упаковочные материалы, посуда, кухонные принадлежности и прочее. Страхование: если у вас есть страховка для бизнеса, это также следует учитывать. Давайте обновим таблицу с учетом этих данных. Обновленная таблица расчета себестоимости и наценки для зефира Ингредиент / Услуга Кол-во Цена за единицу Стоимость Наценка (20%) Итоговая стоимость Яблочное пюре 500 г 200 руб/кг 100 руб 20 руб 120 руб Сахар 500 г 50 руб/кг 25 руб 5 руб 30 руб Яичный белок 2 шт 10 руб/шт 20 руб 4 руб 24 руб Агар-агар 10 г 2000 руб/кг 20 руб 4 руб 24 руб Ванилин 1 г 300 руб/г 30 руб 6 руб 36 руб Сахарная пудра (для посыпки) 50 г 100 руб/кг 5 руб 1 руб 6 руб Упаковка 1 шт 50 руб/шт 50 руб 10 руб 60 руб Доставка 1 услуга 200 руб 200 руб 0 руб 200 руб Электроэнергия 1 партия 50 руб/партия 50 руб 10 руб 60 руб Работа кондитера 1 партия 300 руб/партия 300 руб 60 руб 360 руб Амортизация оборудования 1 партия 50 руб/партия 50 руб 10 руб 60 руб Прочие накладные расходы 1 партия 100 руб/партия 100 руб 20 руб 120 руб Маркетинг и реклама 1 партия 50 руб/партия 50 руб 10 руб 60 руб Страхование 1 партия 20 руб/партия 20 руб 4 руб 24 руб Итого 1040 руб 164 руб 1204 руб Примечания: Яблочное пюре: 500 г по 200 руб/кг, итоговая стоимость – 100 руб. Сахар: 500 г по 50 руб/кг, итоговая стоимость – 25 руб. Яичный белок: 2 шт по 10 руб/шт, итоговая стоимость – 20 руб. Агар-агар: 10 г по 2000 руб/кг, итоговая стоимость – 20 руб. Ванилин: 1 г по 300 руб/г, итоговая стоимость – 30 руб. Сахарная пудра (для посыпки): 50 г по 100 руб/кг, итоговая стоимость – 5 руб. Упаковка: 1 шт по 50 руб, итоговая стоимость – 50 руб. Доставка: одна услуга – 200 руб. Электроэнергия: стоимость на одну партию зефира – 50 руб. Работа кондитера: стоимость за труд на одну партию зефира – 300 руб. Амортизация оборудования: стоимость на одну партию – 50 руб. Прочие накладные расходы: на одну партию – 100 руб. Маркетинг и реклама: на одну партию – 50 руб. Страхование: на одну партию – 20 руб. Расчет итоговой стоимости с наценкой Наценка в 20% добавляется к себестоимости каждого ингредиента и услуги. Общие расходы и доходы Общая себестоимость: 1040 руб Общая наценка: 164 руб Итоговая стоимость для клиента: 1204 руб Эта таблица теперь включает все необходимые данные для точного расчета себестоимости зефира, что позволит вам работать без убытков и обеспечивать прибыль.

Вместо хлеба, вкусная лепешка, получается 4 больших Ставь класс👍 и сохраняй себе, чтобы не потерять Иногда лень идти в магазин или погода не позволяет ( у нас сегодня -30°С за бортом), а хлеб нужен. Можно заказать доставку на дом или испечь самостоятельно. Получится 4 приличные лепешки. Главное здесь - это удержать себя в руках и не умять с молочком да с солью свежеиспечённую🔥 👉Ингредиенты: тесто: 150 мл воды 150 мл молока 1 ч л сахара 1 ч л сухих дрожжей 40 мл растительное масло 1 ч л соли 450-500 гр муки 👉для смазывания: 1 желток 1 ст л молока 👉Способ приготовления: 1. Смешать воду с молоком, сахаром. Добавить сухие дрожжи. Оставить на 15 минут. 2. Добавить растительное масло, соль и муку. Замесить тесто и оставить на 1 час. Я муку всегда просеиваю. 3. Разделить тесто на 4 части половины и раскатать в пласт. Смазать смесью из желтка и молока. 4. Оставить на 20 минут для расстойки ( для поднятия теста). 5. Выпекать при 180°С 20-25 минут. Достать и немного остудить. #дрожжевоетесто #лепешка #лаваш #лавашлепешки

Простой рецепт ПП тирамису "пора худеть к лету" с полезным печеньем (и сахарозаменителем) В телеграм канале делюсь рецептами для кондитеров и любителей переходи и подписывайся https://t.me/burovajenya