Galina Vl

МЕНЮ ПЕНСИОНЕРОВ на два дня! Пенсия у ПЕНСИОНЕРОВ небольшая, поэтому приходится проявлять чуть фантазии в готовке, чтобы есть вкусно и сбалансировать свое меню. Сегодня делюсь, что мы готовим. МЕНЮ: Каша геркулесовая на молоке с маслом сливочным

Кажется, что может быть проще борща? Нарезал всё подряд, бросил в кастрюлю — и готово. Однако именно из-за такого подхода у многих блюдо получается серым, мутным, с кислым привкусом и жесткими овощами. Вопрос не в количестве свеклы или качестве мяса. Вопрос в последовательности. Одна и та же ошибка повторяется на тысячах кухонь: хозяйки кидают зажарку слишком рано. Или картошку вместе с капустой. Результат — вместо наваристого яркого супа получается невнятное варево. Сегодня разберем точный порядок действий, который гарантирует результат. Никаких сложностей. Только причины и следствия. В борще три главных компонента: картофель, капуста и зажарка (лук, морковь, свекла, томат). У каждого свой характер. Картошка любит долгую варку в обычной воде. Капусте нужно 15–20 минут в кипящем бульоне без кислоты. А зажарка, особенно если в ней есть уксус или томатная паста, полностью меняет среду. Кислота, которую вы добавляете для яркого цвета свеклы, не дает картофелю развариваться. Крахмал в кисл

Лук для котлет: режем, трём или пропускаем через мясорубку? Каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась: как правильно добавить лук в мясной фарш для котлет? Одни мелко рубят ножом, другие натирают на тёрке, третьи вместе с мясом пропускают через мясорубку. Вроде мелочь, а котлеты получаются разными: одни сочные и нежные, другие — сухие и с кусками хрустящего лука. Давайте спокойно разберём все варианты, их плюсы и минусы. И вы узнаете главный секрет, который используют повара. Лук решает три задачи: Без лука котлеты получаются плоскими, плотными и пресными. Но если положить его неправильно, можно всё испортить. Мелко нарезанный лук — классика. Кубики размером 2–3 миллиметра чувствуются в готовой котлете, но не выпадают. Плюсы: Минусы: Когда резать: для свиных, говяжьих или смешанных котлет, если любите, когда лук ощущается отдельными частичками. Натёртый лук превращается в кашицу с большим количеством сока. Плюсы: Минусы: Когда тереть: для куриных или рыбных котлет, для детского питания (

2 варианта. Сочно и очень вкусно! А еще полезно, без жарки и масла. Невероятно простой способ приготовления, а результат отличный. И на второе, и для мясной нарезки вместо магазинной колбасы. Покажу два варианта приготовления. Все очень просто и легко. Заворачиваю мясо в пергамент и быстро запекаю в духовке. Можно использовать разные специи, приправы, травы и получать новые вкусы. 1. Колбаски в пергаменте. У меня фарш из свинины и говядины (570 г). Фарш солим, перчим, дополняем крупно натертым репчатым луком (160 г) и мелко натертым чесноком (3 зубчика). Можно готовить и без чеснока. Состав фарша тоже можно делать разным, с добавлением овощей, сыра и т. д. Фарш перемешиваем и слегка отбиваем (выход 750 г.). Делим фарш на 5 частей (по 150 г) и формуем колбаски (они у меня не очень длинные). От пергамента отрезаем три куска шириной примерно по 23 см и делим их пополам (нам понадобится 5 листов). Пергамент обязательно берем с силиконовым покрытием, к нему ничего не прилипает. На лист вык